沙姜和姜功效一般有哪些区别呢？
南姜，良姜和沙姜，它们分别有什么用处呢？今天算长见识了
沙姜和生姜的区别：
1、生姜比沙姜辛辣气味重：沙姜味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩，带有独特的芳香，气味虽辛辣，但没有生姜的辣味重。
2、作用不同。沙姜有提鲜增香的作用，生姜祛寒除腥的作用。沙姜与鸡肉是最佳伴侣，可使鸡肉鲜美无比。沙姜的辛辣味，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。生姜具有祛寒除腥的作用，通常做饭的时候，比如，每回做鱼虾、贝类等水产菜肴，总会放点生姜来祛寒除腥。
3、适合人群不同。沙姜适宜胃寒人士食用，生姜适合风寒人群。沙姜适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者或停食不化之人食用。而生姜适合外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等人群。
扩展资料：
营养学价值：生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，膳食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg；
核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生素C 4mg;钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、，钼0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。
参考资料来源：
百度百科-沙姜
百度百科-生姜 （常用调味植物）
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
营养分析
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
制作指导
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜又叫山奈。
山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状，常数个相连，绿白色，芳香。叶二至四五片，贴地生长，近无柄，叶片广卵形，叶面绿色，叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝开晚谢。蒴果柱形。
花期8～9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布，多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
秋末冬初，当地上茎叶枯黄时，挖取1～3年生根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，用硫磺熏一天后，晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
营养分析：山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
相关人群： 一般人群均可食用，阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
烹调用途：主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
食疗作用： 沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
备注：
1. 置于衣物中，可防虫蠢；
2. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状；
3. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
回答者：yefeibest - 秀才 二级 5-22 13:07
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姜原料介绍
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
营养分析
生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
制作指导
1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2. 姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；
具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；
主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜又叫山奈。
山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。多年生草本。根茎块状，常数个相连，绿白色，芳香。叶二至四五片，贴地生长，近无柄，叶片广卵形，叶面绿色，叶缘及先端紫色。穗状花序自叶鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝开晚谢。蒴果柱形。
花期8～9月。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布，多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。
秋末冬初，当地上茎叶枯黄时，挖取1～3年生根茎，洗去泥土，除去须根，横切成片，用硫磺熏一天后，晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。
营养分析：山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
相关人群： 一般人群均可食用，阴虚血亏，胃有郁火者忌服。
烹调用途：主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
食疗作用： 沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
备注：
1. 置于衣物中，可防虫蠢；
2. 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状；
3. 烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
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姜的具体保健功效
姜有生姜和干姜之分。生姜是新出的，表面一般都是黄色的；干姜也叫老姜，就是隔年的.姜，可以驱寒。“姜还是老的辣”，说的就是这种姜。生姜和老姜在古书上都属于中品。因此，无论是生姜还是老姜，都有很好的滋养功效。具体保健功效有以下几种：1、体寒吃姜。对于那些压力大、体寒的女性朋友来说，...
生姜有什么功效与作用?
生姜，学名姜黄素，是一种常见的调味品和草药，被广泛用于各种菜肴、饮料和传统医学中。它的功效和作用非常广泛，包括改善消化、提高免疫力、减轻炎症和疼痛、预防慢性疾病等。首先，生姜被广泛认为有助于改善消化。它含有一种名为姜辣素的化合物，这种化合物可以刺激胃液分泌，帮助消化食物。此外，生姜还...
生姜的功效是什么,有哪些人适宜多吃生姜?
生姜本性属温热食物，有散寒暖体，温胃和促进血液循环之功效，早上吃生姜，能够加速血液循环，使人头脑清醒，精神振奋，并且通体温暖。姜 姜破血通关，温中助阳；枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等！且看许多古方都是有附子干姜，回阳救...
生姜的功效与作用有哪些
但是同时也会导致脾胃寒凉之气过盛,出现心悸、恶心等症状,食用生姜有助于温脾胃,以防病症恶化严重。我们已经详细的了解了生姜的功效和作用了，我们可以知道，生姜的功效和作用是比较多的，适当的食用生姜，不仅可以排汗降温，还可以祛除风寒，并且对于促进我们人体的脾胃健康也是很有好处的。
生姜的功效与作用有哪些
1、生姜的功效与作用 a、降温提神、增进食欲 因为姜中含有姜辣素、柠檬醛、淀粉和纤维等。所以，在炎热时节食用有兴奋、排汗降温及提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食等症状。夏季炎热，人体的唾液、胃液分泌会减少,因而会影响人的食欲，如果吃几片生姜会增进我们的食欲。b、抗菌防病、治疗肠炎 经科学...
生姜有哪些功效
生姜的功效：1. 驱寒保暖。生姜的辛辣成分具有温散的特点，可以驱寒保暖，适用于感受风寒、受凉等情况。2. 促进消化。生姜能够刺激胃黏膜，促进胃液分泌，有助于消化食物，对于胃口不佳、消化不良的人群尤为适宜。3. 止呕作用。生姜具有止呕的功效，对于晕车、晕船或因为其他原因引起的恶心、呕吐，适当...
姜的功效作用禁忌以及食用方法
姜的作用 1、增进食欲、促消：口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。2、可作镇吐：有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有...
姜有什么功效
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姜的作用与功效 吃姜的好处
如果我们有效的利用，可以给我身体带来很大的好处。那么姜的作用与功效有哪些呢？下面来看看吧。在我们的日常生活当中，姜是我们每天做饭烧菜时都会用到的，同时它还有一些其他的功效。如果我们有效的利用，可以给我身体带来很大的好处。那么姜的作用与功效有哪些呢？下面来看看吧。姜的作用与功效 1.促进...
生姜的功效与作用
生姜的功效与作用 1、牙周炎 吃的上火了，熬夜了，很容易出现牙周炎。这个时候，泡个生姜水漱口，可以有效的缓解炎症带来的疼痛感。2、防晕车 吃生姜具有防止恶心、呕吐的作用，如果由于某些运动而引起的运动适应不良症，吃点生姜就可以使其得到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心...
艾轮五味： 不知道你要用它干嘛,若是风寒感冒,症见发热恶寒、流清鼻涕等,用的姜是生姜,不管是入药煎汤药,或是泡水喝,都可以用生姜.沙姜主治急性胃肠炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,风湿关节痛,跌打损伤.沙姜主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料.姜 置于衣物中,可防虫蠢;吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用.
泰宁县15793535176： 沙姜与调味的姜有什么区别 - ？
艾轮五味： 沙姜虽然名字中带有“姜”,但其实并不是姜,只是吃起来带有生姜的点点辛辣味,所以被人们称为沙姜.沙姜和生姜同属于姜科,但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别. 作用不同—— 生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香...
泰宁县15793535176： 沙姜和老姜有什么区别? - ？
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艾轮五味： 沙姜又名山奈,通常是作为调味料食用.沙姜的功效与作用主要有:1、行气止痛.沙姜有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用.2、健脾和胃.沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用.3、促进消化.沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状.4、治疗胃寒、心腹冷痛.沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症.5、治疗牙痛.将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用.
泰宁县15793535176： 沙姜片是什么? - ？
艾轮五味： 沙姜营养丰富原产于非洲及亚洲的热带地区.喜欢生长在热带的沙土中,我国南部至西南部如广东、台湾、福建及云南等省区都有栽培.沙姜性味功效与生姜有相似之处,优质的沙姜呈浅褐色,表皮略带光泽,久晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩...
