为什么炒蒜苔时必须用水过一下
焯水一下比较入味因为酸痛纤维组织多直接炒不容易入为炒久了更容易炒糊炒老不清脆，焯水一下间隙变大，这样可以减少炒菜时间口感还必将入味好吃
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焯出来的蒜苔更加的翠绿，而且焯过水的蒜苔，在炒的时候也会更快入味。炒蒜苔方法如下：
准备材料：蒜苔 200g、老抽 少许、鸡精 少许、蒜 少许、葱 少许、花椒粉 少许。
1、第一步食材准备好，放一旁备用。
2、锅中放油，水和盐，拌匀加热。
3、煮开后放入蒜苔，焯水。
4、锅内放油加热，放入配料爆香。
5、放蒜苔翻炒均匀。
6、加入调料炒匀。
7、盛出，完成。
注意事项：
蒜苔炒断生即可，喜欢吃辣的加点辣椒酱或青椒更下饭。
先把蒜苔过水，这样炒的时候蒜苔更容易熟。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜苔 200g、老抽 适量、鸡精 适量、蒜 适量、葱 适量、花椒粉 适量。
1、食材切好。
2、锅内放水，盐和油加热。
3、放入蒜苔过水，捞出沥干。
4、锅内放油加热，葱、蒜及泡椒炒匀。
5、倒入蒜苔炒匀。
6、在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色。
7、关火出锅，完成了。
注意事项：
蒜苔鲜嫩清脆，在炒之前先汆烫，缩短烹饪的时间，能最大程度保留它的营养，避免辣素被破坏，降低杀菌的作用，还能保持口感。
这样蒜苔容易熟，不然煮熟后颜色变了，不好看，焯水后再炒，炒出来的颜色好看。
因为蒜薹纤维组织比较细密如果直接超不好入味炒久了还会容易炒老不清脆不干脆不肉嫩有丝，焯水可以改变纤维组织间隙增大缩短炒菜时间使得蒜薹更容易入味口感更好并且焯水可以去除蒜薹变面的垃圾残留所以最好是过水一下比较好
这样炒出来的蒜薹颜色更加的好看，而且口感也好很多，如果不过水的话，炒出来的会抽抽而且颜色上也不好看，口感比较差的。
炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔需要焯水吗
1、炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，这样再炒就很容易入味了。2、蒜苔焯水：坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入，然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟...
蒜苔的4种做法
5.快出锅时加些盐就可以了。小诀窍 焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。二、蒜苔炒鸡蛋的做法 材料 蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精 做法 1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。3、平底锅放适量油，中小火加热。4、油热放入蒜...
炒蒜苔是怎么做的?蒜苔用不用拿热水套一遍 ?
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蒜苔都可以配什么炒
蒜苔炒肉好吃。蒜薹炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富，适宜痢疾、肺炎患者。蒜苔炒肉的做法：1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；4、锅中油热后，放入...
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蒜薹是绿色食物之一,蒜薹怎么炒比较入味?
想要蒜苔炒的比较入味，就得掌握两个步骤。我平时很喜欢美食，所以对美食很有研究，和大家分享一些我的经验，蒜苔要清洗干净，切成均匀的小段，把蒜苔段泡在清水里，里面加一小勺盐，浸泡5分钟，然后把蒜苔捞出来，控干水分。把蒜苔段装在盘子里，上锅蒸两分钟，然后把蒜苔段取出来。这时候去炒蒜苔，...
制作肉末炒蒜苔前需要准备什么?
在处理食材时，注意刀具的安全使用，避免割伤手指。炒菜时，注意火候控制，避免油溅伤人。如果使用煤气灶，确保煤气管道连接正常，无泄漏。其他准备：根据个人口味，可以适量准备一些辣椒末或者其他喜欢的调料。如果喜欢口感更加丰富，可以准备一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜切丝作为配料。综上所述，制作肉末炒蒜苔前的...
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炒蔬菜，做法最简单了，但是为啥很多人炒出来的蒜苔，就是不好吃呢？一股怪味不说，颜色也发黄，叫人毫无食欲。蒜苔还在直接下锅炒？那就错了，很多人都错在了这一步，导致蒜苔不脆嫩、不入味，颜色不翠绿还发黄。那么要想做出来的蒜苔好吃又好看，不用费太大的力气，只需要多做上1步，就可以轻松...
炒蒜苔,正确的炒法是什么?
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蒜苔都能和什么一起炒
蒜台炒排骨:1、排骨洗净沥干水，用酱油盐腌制20分钟。2、烧热适量油，大火爆炒排骨，两面金黄色。3、加入水中火焖煮，同时加入适量蚝油、食盐和酱油。4、15-20分钟后汤汁收干盛出排骨待用。5、洗净锅，用适量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒。6、放入适量盐，鸡粉，香味四溢时放入排骨一起翻炒。7、放入...
郭该复方： 焯水一下比较入味因为酸痛纤维组织多直接炒不容易入为炒久了更容易炒糊炒老不清脆,焯水一下间隙变大,这样可以减少炒菜时间口感还必将入味好吃
安图县17185122298： 为什么蒜台炒的皱了?炒太久了吗? - ？
郭该复方： 炒焦了
安图县17185122298： 蒜苗要用水淖一下再炒菜吗? - ？
郭该复方： 是的,焯水能减少炒制时间,加强蒜苗的口感,防止营养流失过多,因此建议焯水.
安图县17185122298： 蒜苗爆炒要不要先用开水烫一下 - ？
郭该复方： 一般的话需要先过下开水,以为这样可以使炒的时候更加的容易的受热而熟,使味道更加的好,不然的话可能会发硬.
安图县17185122298： 蒜苔炒之前用开水抄一边还有营养吗 - ？
郭该复方： 抄一下再炒,去味,更保住菜的绿色,各直接炒相比,应该加热的总时间差不多吧,营养的损失应该也差不多,直接生吃营养损失最少,但可能病菌也最多吧,哈哈.
安图县17185122298： 蒜苔怎样炒出来嫩? - ？
郭该复方： 蒜苔不要用水抄,最重要的是注意火候然后按照步骤来就会比较嫩. 1、取蒜苔和瘦肉洗净.瘦肉切丝,蒜苔切寸段.因为蒜苔切寸段,所以瘦肉也要切成丝,既好看吃起来也顺口. 2、炒锅放食用油,加入葱姜丝爆香.记得一定要热锅热油...
安图县17185122298： 蒜台炒出来怎么有奇怪的味儿? - ？
郭该复方： 蒜苔炒出来会有一股清新的蒜香味,如果你炒出来的蒜苔有一股怪味,你就要小心了.第一,你的蒜苔有可能不新鲜.炒出来自然味道不好.另外,你也要区分一下,你所说的怪味到底是不好的味道还是说那种蔬菜本来的特殊气味,比如,鱼腥草这种野菜,不喜欢吃鱼腥草的人非常反感那种气味,是一种土腥味十足的野菜.但是,假如烹饪方法正确,鱼腥草也是一道很美味的菜肴.所以,你要确定你的蒜苔是本来的蒜香还是那种明显腐败或者不好的气味.假如,明确了是不好的味道,你也应该想一下自己的烹饪方式是否有问题,做不好也有可能导致菜品味道不对.这种现象很常见.因为假如蒜苔本身有问题,你在做菜前就应该已经知道了.
安图县17185122298： 蒜苔怎么炒更入味? - ？
郭该复方： 在炒的时候放点水勾芡会入味的快.步骤1.蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;2.肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;3.锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;4.锅中油热后,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软,然后放点水勾芡;5.放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精,酱油调味即可.
安图县17185122298： 蒜苔炒之前要在热水里烫几分钟? - ？
郭该复方： 直接烫三分钟,然后捞起来放凉水
安图县17185122298： 怎样做蒜苔炒肉? - ？
郭该复方： 很简单,我把我的方法告诉你,会了蒜薹炒肉,类似的菜就都会了.最后我给你举例子.1.把蒜薹洗净,切段,长度为一个手指关节的长度.2,小锅坐水,把蒜薹放进去,开火,水开了关火,笊篱抄起来菜晾干.3,切肉,肉量看自己喜好,可...
