请问食用碱的化学成分是什么？
食用碱就是纯碱(化学式Na2CO3)与小苏打(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
扩展资料：
包粽子时，糯米会用一种植物燃烧后的草木灰水浸泡，包出来的的粽子金黄，不容易坏。到了北京后，我们没有条件做这种草木灰水，就用食用碱水浸泡代替。小苏打的碱性较弱，达不到米粒金黄的要求。
不要往粥里放碱或小苏打，其实现在家里已经很少这样做了。央视曾经有过一期节目专门讨论这个问题，粥里放碱会让粥显得浓稠，对大米粥的营养影响不大，但是对于杂粮粥、豆粥中维生素B1B2等营养成分是有破坏的，所以，粗粮粥不建议熬煮时加碱或小苏打。
参考资料：百度百科-食用碱
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。
食用碱又称纯碱,化学成分是碳酸钠(NA2CO3).酸酸钠易溶于水 ，是一种弱酸盐.食用碱的主要成分是碳酸钠（Na2CO3）。
碳酸钠，俗名苏打、纯碱、洗涤碱，化学式：Na2CO3
碳酸氢钙 俗称小苏打
食用碱：一种食品疏松剂和肉类嫩化剂
请问食用碱的化学成分是什么?
食用碱又称纯碱,化学成分是碳酸钠(NA2CO3).酸酸钠易溶于水 ，是一种弱酸盐.
食用碱的成分
主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3）。是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食...
食用碱是什么成份,小苏打是什么成份,他们吃多了会对身体有害吗?_百度...
回答：你好。食用碱成分是碳酸钠(化学式Na2CO3)。小苏打成分(碳酸氢钠(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别。 过量食用碱会对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不要过量用。
食用碱是酸性还是碱性
食用碱是碱性。食用碱的化学成分为Na2CO3，是一种碱性食品。Na2CO3是一种强碱弱酸盐，其中碳酸根离子在水中水解，形成氢氧根离子，使其水溶液呈现碱性。切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
食用碱的成分到底是什么
食用碱就是纯碱(化学式Na2CO3)与小苏打(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意...
食用碱是什么东西
食用碱，其化学成分主要为碳酸钠和碳酸氢钠，通常被称为碱面或小苏打。在日常烹饪中，它被广泛应用于中和酸性物质、发酵面团以及制作糕点等。其主要功能是让食材口感更佳和延长食品的保质期。具体来说，它具有以下特性和用途：1. 中和酸性物质：在制作面食或某些烹饪过程中，食材会产生一定的酸性物质，...
食用碱的化学名是什么
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过...
食用碱的化学名称是什么?
食用碱的特点是它有别于工业用的碱，食用碱是纯碱，其化学成分就是碳酸钠。食用碱能够使食物蓬松，口感好，一般在日常生活中用于发面，可以做包子，馒头等。食用碱是非常安全的，可以在食物中应用，另外蒸馒头应用食用碱，较用小苏打效果会更好，小苏打的成分是碳酸氢钠。因此，食用碱尽管放心使用。
食用碱是酸性还是碱性
食用碱实际上是碱性物质。它的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），在溶液中释放氢氧根离子，使其具有中和酸的能力。在烹饪中，它被用于调整食物的酸碱度和增加蓬松感。然而，尽管有这些优点，过量食用可能对健康有害，所以使用时应适量并考虑与酸性成分的搭配。食用碱，也叫小苏打或小苏打粉，以其显著的碱性...
食用碱与小苏打一样吗
食用碱与小苏打不一样，具体内容如下：1、化学成分：食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的化学名叫碳酸氢钠。2、碱性：食用碱的碱性要比小苏打强。3、对肉类处理效果：食用碱能够促进鞣质软化，但会有股难闻的碱味；小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。4、用途：食用碱除了可以...
中君君尔： 看兄弟就知道是在考化学题目,其实食用碱主要成分就是碳酸钠(Na2CO3),也叫做苏打,但是因为空气中含有CO2,所有经常性的会自动反应生成少量的碳酸氢钠 ,也叫做小苏打,所以我们揉面用的食用碱是含有少量的小苏打成分的,而小苏打这种东西在老一辈人时代还经常用来制作汽水这种水,所以我们经常会听见苏打水的汽水就是加入小苏打制成,而氢氧化钠(NaOH)则是强碱又叫烧碱.
北戴河区19242792099： 食用碱的成分 - ？
中君君尔： 主要成分是碳酸钠(化学式Na2CO3).是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状).食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
北戴河区19242792099： 请问食用碱的化学成分是什么? - ？
中君君尔： 食用碱又称纯碱,化学成分是碳酸钠(NA2CO3).酸酸钠易溶于水 ,是一种弱酸盐.
北戴河区19242792099： 食用碱和草木灰的主要成分是什么?(用化学式表示) - ？
中君君尔：[答案] 食用碱又名纯碱,Na2CO3, 草木灰,K2CO3, 二者的水溶液虽都显碱性,但都是碳酸盐
北戴河区19242792099： 食用面碱的化学成分?食用面碱的成分是:小苏打(碳酸氢钠)还是,苏打(碳酸钠),[ ] - ？
中君君尔：[答案] 中文名称:碳酸钠(苏打)中文别名 苏打水;纯碱;食用纯碱;苏打;苏打,碳酸钠;碳酸钠,无水;无水碳酸钠;碱粉;碱面;炭氧;班氏溶液;本尼迪特溶液;碳酸钠(重质);重灰;高纯碳酸钠;碳酸钠(食用);食用面碱
北戴河区19242792099： 食用碱化学名 - ？
中君君尔： 食用碱是纯碱,化学名是碳酸钠,化学式Na2CO3.
北戴河区19242792099： 请问什么是食用碱 - ？
中君君尔： 食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末...
北戴河区19242792099： 化学(请——) 食用碱的化学成分是什么? 复制的走开,我要自己的回答 - ？
中君君尔： 食用碱的化学成分是: NaHCO3 小苏打 ,Na2CO3 苏打或纯碱
北戴河区19242792099： 食用碱是什么成份,小苏打是什么成份,他们吃多了会对身体有害吗? - ？
中君君尔： 你好.食用碱成分是碳酸钠(化学式Na2CO3).小苏打成分(碳酸氢钠(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别. 过量食用碱会对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不要过量用.
北戴河区19242792099： 家庭厨房里的碱主成分是什么? - ？
中君君尔： 家庭厨房里的碱主成分是什么?与硫酸反应的化学式是什么? 食用碱的主要成分是碳酸钠(Na2CO3), 在水中会转化成氢氧化钠(NaOH)显碱性 Na2CO3+H2SO4=Na2SO4+H20+CO2(气)
