做菜中，通常说的大料是什么？
大料 是指 八角和花椒 做菜时在放一点茴香回更香
要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴，大料，是离不开的好帮手。大料也叫大茴香、八角，具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味。因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
通常说的大料是八角。
八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。
扩展资料
八角功效
八角供药用，有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。
八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不断扩大，以八角为原料提取的莽草酸可合成抗癌药和制取抗甲型或乙型流行性感冒药物。
八角干果含莽草酸8%-13%，是最佳天然植物原料，除毒八角(莽草籽)含量比它高些外，还没有发现有潜在规模生产价值的植物。
八角禁忌
阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。
参考资料来源：百度百科-八角
大料学名：八角茴香、大茴香.
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料 就是八角 也叫八角茴香
大料，就是指的八角。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
平常叫大料，俗称八角
做菜中,通常说的大料是什么?
通常说的大料是八角。八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增...
大料是什么
1. 八角：是烹饪中常用的大料之一，具有浓郁的香味，能够去腥增香。2. 桂皮：常用于提升菜肴的香气，特别是在炖制肉类的过程中。3. 丁香：具有浓郁的香味，能够增加食物的层次感。三、大料在烹饪中的应用 大料在烹饪中扮演着重要的角色。它们不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能帮助去除食材中的异味。...
做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好
1、大料：别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食。3、丁香：辛温、香气浓烈、温肾助阳、温中止吐；可矫味增...
做菜中,通常说的大料是什么?
大料，就是指的八角。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
什么是大料
大料通常指的是在烹饪过程中使用的，体积或分量相对较大的调味料或香料。这些材料常常为菜品增香、增味或改变基本风味。2. 大料的特点：大料的主要特点是其强烈的味道和香气。它们能够显著提升菜品的口感和风味，使得菜肴更加美味可口。常见的有大葱、大蒜、八角等。3. 大料的种类：大料的种类非常丰富，...
?大料是什么调料为什么叫大料
大料不仅在中国菜中有重要地位，在许多其他亚洲国家的烹饪中广泛使用。在印度，大料被称为“星葱”，被用于制作咖喱等传统菜肴。在日本，大料被称为“八角茴香”，用于制作烧肉和炖菜。在韩国，大料被称为“??”（大茴香），被用于制作辣炒年糕等菜肴。大料的健康益处也不容忽视。它含有丰富的营养物质...
大料有哪些
大料主要包括：八角、花椒、桂皮、丁香等。大料即烹饪中常用的调味料，主要用于增加和改变菜肴的味道。以下是 1. 八角：学名八角茴香，是一种常见的中餐调味料。它的特征是具有浓郁的香味，味甘甜，是制作卤味、炖品和烧菜的常用大料。八角不仅可以增加食物的香味，还有提高菜肴营养价值的作用。2. 花椒：...
烹饪中常提到“大料”,请问“大料”是什么
大茴香，又称大料或八角茴香，是在中国传统的肉制品加工中经常使用的一种香料，如煮制和酱卤肉制品。它能够增加肉的香味并促进食欲。以下是多种香料的简介：- 十三香调料包括辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型和滋补型等不同类型，每种类型都有其特定的香料组合和使用方法。- 常见香辛料如小茴香、...
大料具体包括什么
1. 大料是指八角，其果实因通常具有八个角而得名，属于茴香科植物。2. 八角不仅具有独特的自然香气，而且味道甘甜，常用于炖菜和焖菜中。3. 大料可与其他香料如花椒和小茴香混合制成五香粉，广泛应用于烹饪。4. 在烹饪过程中，八角适合用于煮、炸、卤、酱和烧等技法，尤其在烹制牛肉和兔肉时能去除...
炒菜时所说的大料是什么
八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”。八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。同时八角的功效：具有开胃、下气、散...
隆严盐酸：[答案] 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
施甸县19515515993： 做菜中,通常说的大料是什么? - ？
隆严盐酸： 通常说的大料是八角. 八角为著名的调味香料,味香甜. 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉. 茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品...
施甸县19515515993： 做菜用的大料指的是什么香料 - ？
隆严盐酸： 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
施甸县19515515993： 什么是做食物的佐料 叫大料的? - ？
隆严盐酸： 大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,...
施甸县19515515993： 家常菜中的大料是指什么 - ？
隆严盐酸： 您好,很高兴为您解答:家常菜中的大料是指八角.八角(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、大料和大茴香.是八角茴香科八角属的一种植物.其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一.为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米.主要分布于中国大陆南方.果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色.气味芳香而甜.全果或磨粉使用.祝您好运 如果对我的回答满意记得采纳我,或者可以继续追问我,谢谢
施甸县19515515993： 烹饪常说的大料是什么? - ？
隆严盐酸： 大料,也叫八角,学名八角茴香.经常与花椒同时出现在烹调菜系之中.
施甸县19515515993： 大家常说的大料是指哪几种?拜托了各位 谢谢 - ？
隆严盐酸： 大类料较广义,如果是指香料的大料是一种,就是大茴,亦即八角;如果是炒菜料头的大料 是炸蒜子、姜片、长葱条.(小料即是蒜茸、姜茸、短葱榄.)
施甸县19515515993： 烹饪中的大料指的是什么? - ？
隆严盐酸： 八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”.八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”.八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚.同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效.据李时珍著《本草纲目》记载,八角对大小便闭,腰重刺胀,小腹气坠,膀胱疝痛等均有疗效.八角香精,广泛用于配制香皂、
施甸县19515515993： 菜谱里的大料什么是? - ？
隆严盐酸： 大料就是八角,因为成熟的大料大多都是有八个瓣,所以又名为八角.在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香.在做红烧鱼时,油沸投入大料,炸出香味,加入酱油和其他佐料,再放入炸好的鱼.又如烧白汤白菜等荤素菜,将大料与精盐同时放入汤里,最后放香油.另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味.
施甸县19515515993： 大料粉是什么 - 调料中的大料是什么?看烹饪书上老有这个大料,就是不知其为何物? ？
隆严盐酸： 大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 优良的大料颗粒整齐完整,...
