猪肚能够做出什么花样的菜吗

作者&投稿:归柳 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
猪肚可以做哪些菜?~

白果煲猪肚
原料:白果,覆盆子,猪小肚,清水,盐。
做法:将白果洗净,炒熟,去壳;猪小肚洗净,切成小块。锅注入清水,将白果、覆盆子、猪小肚放入锅内,烧开煮熟加少许盐即成。
肚包鸡
原料:猪肚,仔鸡,白胡椒粒,水发黄豆,八角,小茴香,绍酒,盐,葱,姜,蒜。
做法:把猪肚和仔鸡清洗干净,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出。鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚,用针线封口。沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时。最后放入红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡,约1.5小时煲好。

炒菜,拌菜都可以,猪肚煮熟后,可切片与青椒、洋葱`、胡萝卜片同炒,也可切丝加以盐、糖、辣椒油、香菜、蒜沫凉拌 。

做法一: 辣椒炒肚片(湘菜) 特点:色艳味美。   材料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作: 1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。   2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。 做法二: 西芹炒肚条 材料:西芹150克、猪肚100克、红萝卜、姜各少许。   调料: 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉、麻油各少许。 做法: 1、西芹去表皮切条,猪肚煮熟切条,红萝卜切条,姜切片;   2、烧锅放花生油,下入姜片、西芹、红萝卜片、盐炒至入味;   3、加入肚条、味精、白糖,用大火爆炒,再用湿生粉打芡,淋入麻油即成。- ?营养价值: 芹菜 - 芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量... 做法三: 油爆双脆   材料:猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。 做法: 1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。   2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。   3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。 特点: 脆嫩滑润,清鲜爽口。   关键:一是必须将鸡胗和猪肚头洗刷干净,去除异味。二是掌握火候要恰当,要旺火热油爆炒,一般在八成油温时下锅,至鸡胗片由红转白、肚头挺起断生即捞起,吃火过长便老而不脆。 做法四: 椒盐肚尖 主料:猪肚尖750克。   调料:鸭蛋2个,面粉150克,苏打粉1克,白糖、料酒、精盐适量,味精少许,上汤1000克,花生油750克(约耗150克)。 制法: 1、猪肚尖刮去表面油膜,洗净,放入砂锅,下上汤,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时,捞出切成几个大块。   2、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。   3、锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出,沥干油,切成5×1.5厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。 特点:外酥里嫩脆,佐酒佳肴。 关键:肚尖在砂锅煨时一定要焗烂。 做法五: 烩素菜 配料: 素肚 1个、 青椒 1个、 大蕃茄 1个、 味噌蜜沾酱 2大匙 做法: (1)将材料分别洗净沥干后,切成丁块,约同样大小即可。   (2)起油锅,放入素肚爆炒,使表皮略呈金黄色,再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。   (3)加入味噌蜜沾酱,以中火炒均匀,使材料入味,即可熄火盛起放入盘中。   酱料可能因为个人选择的材料不同,会出现咸度不一,所以在加酱料时,可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。 做法六: 青菜炒肚片   配料: 熟猪肚200 克,青菜300 克,熟猪油250 克,细盐6 克,味精1克,黄酒5 克,湿淀粉10 克,鲜汤150 克。 特点:色泽美观,口味鲜嫩。 功效:滑肠通便。 做法: 1.将熟肚切成5 厘米长、2 厘米宽的片;青菜去老叶,取菜心,切5 厘米长的段。   2.将锅烧热,用猪油滑锅后,再加猪油250 克,待油烧至五成热时,将莱心下锅滑炒一下后,倒入漏勺,沥干油。   3.原锅留油15 克,将肚片、菜心投入略偏后,下黄酒、盐、鲜汤150克。烧滚后,加味精,放湿淀粉着腻,淋上猪油,出锅装盆即成。 做法七: 甘菊猪肚   材料:猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。 特点:此菜具有强壮肠胃之功,又有明目之效。 做法: 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精、盐,老姜,料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 做法八: 烩素菜 配料: 素肚 1个、椒 1个、大蕃茄 1个、味噌蜜沾酱 2大匙 做法: 1、将材料分别洗净沥干后,切成丁块,约同样大小即可。   2、起油锅,放入素肚爆炒,使表皮略呈金黄色,再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。   3、加入味噌蜜沾酱,以中火炒均匀,使材料入味,即可熄火盛起放入盘中。   酱料可能因为个人选择的材料不同,会出现咸度不一,所以在加酱料时,可以依照个人口味增减。味噌可选择粗味噌或细味噌均可。   营养价值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 做法j九: 松仁香肚生菜包 配料: 猪肚、青红椒、松子、生菜。   做法: 猪肚切粒,焯水,与青红椒,松子同炒,放在生菜上,用生菜包起来吃。

一、红油肚丝原料: 猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法: 1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;7、切丝待用;8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;10、淋在肚丝上。小贴士:1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。 二、爆炒肚丝做法: 猪肚子洗干净,一定要很干净,我最不愿意洗这样的东西了......那感觉相当难受,用一点小苏打粉和面揉搓;然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒;[美食中国]煮半个小时,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了,切丝;炖汤的可以切好后再放里继续炖,用青萝卜,或者一些白果都行,笋也好吃;炒的就可以放冰箱里,随吃随拿。我用了豌豆,青椒炒:豌豆先煮熟,锅里放些油,炸一下花椒红辣椒,放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀,再放猪肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉,就好啦! 三、酸笋炒猪肚原料:酸笋100克、煮好猪肚500克(猪肚洗与煮的方法)配料:盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。做法:1、小心将酸笋取出,洗净,切片;2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;4、大火翻匀即可快速出锅。 四、芹菜肚丝做法:1、猪肚洗净,放入高压锅,加入姜、桂皮、花椒、小茴香、清水,上汽后15分钟2、猪肚取出切丝,芹菜洗净切丝,尖椒切丝备用3、锅中放油,烧热后下姜丝煸香4、放入芹菜丝、尖椒丝、黄酒翻炒5、最后放入肚丝、蒜末煸炒出蒜香后,加盐、鸡精调味出锅。 五、酸菜炒猪肚原料:水煮猪肚、酸菜;配料:油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量。做法:1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;2、锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;3、加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;4、倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。 六、盐爆肚丝原料:猪肚。辅料:香菜、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、香油、碱面、植物油。做法:1、香菜切段;葱切段,再切一部分葱丝;姜切片和一部分姜丝;蒜切片。2、猪肚用碱面和醋搓洗干净,用清水冲洗后放在沸水中焯一下,然后换水,放葱段、姜片、料酒;小火煮熟。3、将煮熟后的猪肚捞出放凉切成细丝。4、炒锅内放油烧热,爆香蒜片、葱丝、姜丝,倒入肚丝翻炒。5、然后放料酒、醋、盐、味精、香菜炒匀,最后淋香油出锅即可。

莲米红枣猪肚汤
卤猪肚
红烧猪肚 等等

最主要就是先把原料处理好,煮烂了,然后就可以按照你的习惯随心所欲的进行搭配了

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