哪种鱼的营养价值最高?

哪种鱼的营养价值高?~

1、含有十分丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量蛋白质，如黄鱼含17.6%，带鱼含18.1%，鲢鱼含18.6%，鲤鱼含17.3%，鲫鱼含13%。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似，最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
　　2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般都比较低，除鲥鱼、鳊鱼比较高以外，大多数只有1%——4%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
　　3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼每千克鱼肉含碘高达500——1000微克，淡水鱼每千克鱼肉也含碘50——400微克，还含磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸等。这些都是人体需要的营养素。


价廉物美的鱼当然要数“鲅[bà]鱼”属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称，还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
因为刺少，肉厚，味道鲜美，都用来包鱼肉饺子吃，不管是家常熬炖还是剁成泥包馅做丸子，味道都是一流！重要是价格也是很让寻常百姓家也能经常购买。

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

海鱼营养、味道略胜一筹

营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

河鱼清蒸有土腥味

说起吃鱼，海鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。

吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。

最有营养鱼类的营养价值排行如下：

一、胖头鱼 

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

二、鲫鱼 

鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。 　　

三、带鱼 　

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。 　　带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。 

四、墨鱼 　

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 

五、鲤鱼 

鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。 

生鱼,用来煲汤,营养是最好的!

很难说，因为没有什么营养价值最高
比较传统一点的还是鲫鱼

不同方式烹饪的鱼的营养价值也有不同。清蒸鱼所用的食材多是鲜活的，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，所以鱼的味道会非常鲜美、营养也是最丰富的。冷冻的冰鱼或保存不当的死鱼是不可能烹制出美味清蒸鱼的。

健康，养生，营养，生活

---

潮南区18775206499： 什么鱼营养价值高 ？
鄢缸百癣： 1、海鱼相对来说营养会丰富一些,鱼肉中含有优质的蛋白质,含有丰富的微量元素,如钙铁磷镁,可以促进骨骼和牙齿的发育,增强人体的免疫力,特别适合一些生长发育时期的儿童和一些中老年人,可以增强免疫力,防治骨质疏松.2、平常可以选择三文鱼,黄鱼,比目鱼金枪鱼,鲈鱼,鳕鱼等,当然同时也要搭配一些新鲜的蔬菜水果,可以促进鱼肉中的蛋白质吸收.

潮南区18775206499： 哪种鱼的营养价值最高? - ？
鄢缸百癣： 最有营养鱼类的营养价值排行如下:一、胖头鱼 胖头鱼也叫鳙鱼,其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用.适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状.体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头...

潮南区18775206499： 鲤鱼鲫鱼草鱼哪个鱼营养价值高 ？
鄢缸百癣： 1、鱼类的功效还是存在许多的差别,因此无法直接判定哪一种鱼的营养价值更高一些.针对草鱼和鲫鱼而言,主要是看我们更适合吃哪一种鱼.此外,因为草鱼的碎刺更少一些,所以大部分人在口感方面会更喜欢草鱼.2、如果你最近感觉气血比较虚弱、面色泛黄,那么这时可以多喝一些鲫鱼汤,对于改善气色有帮助.倘若你在生活中经常食用一些胆固醇、脂肪含量较高的食物,那么选择草鱼会更合适一些,因为前文中提到草鱼含有大量的不饱和脂肪酸,能够有效降低血液中的胆固醇.

潮南区18775206499： 什么鱼最有营养？
鄢缸百癣： 针对不同需要(鱼营养): 1、鲫鱼 鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳. 2、鲤鱼 有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能. 3、鲢鱼 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品. 4、青鱼 有补...

潮南区18775206499： 什么鱼最营养? - ？
鄢缸百癣： 一般来说,鱼的营养都不错,其实没有必要去追求最有营养.下面是一些鱼的营养情况仅供参考: 1、鲫鱼 鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳. 2、鲤鱼 有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能. 3、鲢鱼 ...

潮南区18775206499： 哪种鱼的营养价值高? - ？
鄢缸百癣： 草鱼的营养价值高.具体如下:1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.

潮南区18775206499： 常见鱼中哪种鱼营养最高 - ？
鄢缸百癣： 说明:鱼鳔的药用价值鱼鳔素-鱼鳔胶原蛋白,有“海洋人参”之誉,具有补精益血纳气,增强腹腔内膜之功效.鲟鱼鱼鳔大而肥厚,是上等的食疗佳品. 一、主要成分:活性多肽、山楂、决明子、罗布麻、钩滕、野菊花等 主要功能: 1.防止心血管系统的脂肪沉积, 2.防止动脉过早硬化, 3.促进人体T淋巴细胞增殖, 4.增强免疫功能和延缓衰老. 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多分氧化酶等物质

潮南区18775206499： 营养价值最高的鱼类是什么 - ？
鄢缸百癣： 鲟鱼是我国的名特优珍品,肉味鲜美、骨软、营养价值高,鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18%和29%.以鲟鱼雌鱼出籽率25%计算,鱼体仍占75%以上,加工潜力巨大,鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在...

潮南区18775206499： 哪种鱼营养最多? - ？
鄢缸百癣： 鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物.鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类.但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养...