发面包子怎样冷冻
可以。
包子短时间内不吃的话,最好装入干净的保鲜袋内或是保鲜盒内,封密好后放入冰箱冷冻室。这样,食物被存放在0℃以下的环境中,不仅能减少细菌的繁殖,还能减少食物中水分及营养的流失。
下次食用前,彻底蒸透即可,无论是口感还是外形,都不会发生太大的变化。但在冷冻室内最好存放不要超过两周,否则会因长时间冷冻,而导致食物变得更加干硬。
扩展资料:
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。
参考资料来源:人民网-馒头、芋头等淀粉类食物别冷藏 易变质!
百度百科-包子
当然不行,生发面包子这种东西从冰箱里拿出来就没用了。发酵好的面一冻就坏掉了。就算不坏也会变酸的。
酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间。酵母如果在不是很底的温度下,可能继续生长,这样的包子就会发过头,有很浓的酸味,根本不能食用。
建议将生发面包子先蒸好,再放在冰箱里冷冻。
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和面用温水,温度在28-30度之间最好,用手来感觉,别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然也可以用冷水,希望发面过程尽量短一些,能节约时间。
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。做馒头还是蒸包子,完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。
参考资料来源:百度百科-发面
1:直接包(无论是发面的还是不发面的)
2:直接冻(家用冰柜就可冻,量大了速冻机也可以)
3:直接蒸(不需要化开,直接开水就可以蒸)
4:其中2,3点是衡量速冻发面包子的主要的技术点。目前可以实现这三点的只有天津吕记汤包(不过听说人家是不教核心配方)
速冻包子,必须多加一些酵母菌,不然的话速冻时会死亡一部分酵母菌,等上笼屉蒸的时候酵母菌的量不足,造成兴发不好。
蒸熟了,放冷后就可以冷冻
熟发面包子速冻。
冷冻发面做包子,如何把包子发酵好后用普通冰柜冷冻,上锅直接蒸就可以...
可以先做成包子成品再冷冻好
包好的发面包子能冷冻起来过几天再蒸吗
肯定不行,酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间。建议是先蒸好了 再冷冻。如果你认为放到保鲜冰箱里面,温度不是太底的话,可不可以?这样还是不行的。酵母如果在不是很底的温度下,他可能继续生长,这样的包子就会发过头,有很浓的酸味...
请问发面包子怎么保存,蒸熟冷冻还是生着冷冻,温度怎么控制
蒸熟冷冻。冷藏也可以,但是时间不要太久。
包子放冷冻还是冷藏
包子冷冻还是冷藏保存 包子是我们生活中非常常见的一种主食,很多喜爱面食的人都会一次性制作很多包子保存起来慢慢食用,那么这些制作出来的多余的包子应该用冷藏还是冷冻的方式保存呢?保存包子的时候要优先选择将它放入冰箱里面冷藏,因为冰箱冷藏室的温度可以抑制细菌的滋生,让包子保存一到三天左右,而且这样...
包好的包子熟着冻好还是生着冻好?
其次将生包子直接放进冰箱中保存,还可能会导致包子变成死面,从而导致变硬,蒸熟之后口感很差,并且很容易发生变质,所以包好的包子是不建议直接放冰箱保存的。2 包子生冻好还是熟冻好 当然是熟冻。生活中生包子一般是不建议进行生冻的,这样很容易影响生包子的口感,降低其食用价值,要是先把包子进行...
把发酵好的生发面包子,放在冰箱里冻起来,过几天拿出来蒸,还是发面包 ...
当然不行,生发面包子这种东西从冰箱里拿出来就没用了。发酵好的面一冻就坏掉了。就算不坏也会变酸的。酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间。酵母如果在不是很底的温度下,可能继续生长,这样的包子就会发过头,有很浓的酸味,根本不能...
包子冷冻可以保存多久?
半个月左右。 蒸熟的包子如果不吃的话则需要放到冰箱中保存,一般放冷藏室内的话可以保存1-2天左右。如果想要保存时间更久的话就可以将包子放到冰箱冷冻室中,一般可以保存半个月左右。但冷冻保存过的包子口感会不太好,建议包子最好是现做现吃。
小白菜包子生的可以冷冻吗?
2 包子生冻好还是熟冻好 熟冻好,理由如下:1、包子的制作需要酵母菌的发酵,然后经过揉搓排气,二次醒发包子才会膨胀松软,而酵母菌在低于4摄氏度的环境就会停止发酵,所以直接生冻会让酵母菌活性变差,蒸熟之后包子就会塌陷不成形。2、生冻还会让面筋失去弹性变硬,蒸制的时候面筋网络断裂,包裹的气体...
熟的包子可以冷冻吗 熟包子冷冻后需要解冻后再蒸吗
熟包子冷冻后需要解冻后再蒸吗 最好先进行解冻。经过冷冻保存的熟包子,在重新蒸之前最好要先进行解冻。因为冷冻过的包子质地较硬,且中间较冰,如果不将其解冻就直接去蒸的话,很容易出现那种里外受热不均的现象,外面蒸到刚好时中间还是冷的,等中间熟了之后外面又蒸烂了。所以建议先将包子进行一...
蒸熟的肉包子冷冻可以吗
煮熟的包子冰冻一个月能吃吗 就算能吃,也没营养价值了所以还是不吃的好煮熟了的包子放在冰箱保鲜室能保鲜几天 蒸熟了的包子,最好是现吃现蒸这样既新鲜又味美实在吃不完,可以放在冰箱保鲜室内保鲜存放冰箱。4、剩下的还装好冷冻起来就好了,只要不是来回的解冻之后再冷冻的话,放一两个月甚至好几...
浦乔力太: 真正的做速冻包子一定得实现下面几点才可以算是成熟的速冻发面包子: 1:直接包(无论是发面的还是不发面的) 2:直接冻(家用冰柜就可冻,量大了速冻机也可以) 3:直接蒸(不需要化开,直接开水就可以蒸) 4:其中2,3点是衡量速冻发面包子的主要的技术点.目前可以实现这三点的只有天津吕记汤包(不过听说人家是不教核心配方)
调兵山市13132916819: 家庭中,如何将发面包子如何做成速冻包子? ?
浦乔力太: 将包好的包子(最好小一点哦)上蒸锅蒸熟后放入'冷冻盘'摆好,罩上保鲜膜,放入冷冻室即可.吃时拿出用微波炉一热就行了.
调兵山市13132916819: 包子速冻是蒸熟还是生冻 ?
浦乔力太: 根据情况而定.如果是发面包子建议先煮熟再冻,由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌,假如将这类发面包子生冻,里边的酵母菌便会降解,煮熟的小笼包便会不好...
调兵山市13132916819: 包好的包子熟着冻好还是生着冻好? - ?
浦乔力太: 1 包好的包子可以放冰箱冷冻吗不建议放.很多喜欢把生包子放进冰箱中保存,觉得这样可以延长其保质期,但其实这样是不对的,生包子放进冰箱保存,这样很容易导致生包子中的酵母死亡,从而导致生包子失去膨胀力,影响其口感.其次将...
调兵山市13132916819: 生发面 如何冷冻后保持发面状态? - ?
浦乔力太: 目前从国内外市场来看还未发现速冻生包子.发酵面团速冻已在日本问世,但利用发酵面团研制生包子速冻,世界各国尚未见先例.近年来我国有关部门虽做过包子速冻实验,但蒸熟的包子掉底、裂口、油浸出,而且象“死面”包子一样,因为把哮母冻死了.故按照一般工艺生产的生包子是很难实现速冻的,一般都是先蒸七、八成熟后再进行速冻. 一种速冻生包子的制作方法,本制作方法包括选料、合面、搅 馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸煮等工序,其技术特征是在 40-50分钟内将肉馅搅成油包水型,用其制成包子后放在 -40℃的速冻机中进行速冻45分钟,蒸煮时必须在冻结块时(不解冻)放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟.
调兵山市13132916819: 生包子怎么保存 - ?
浦乔力太: 可以将做好的生包子,装入保鲜盒内,放来置在冰箱中冷藏,如果做得比较多,可以分出来存放,现取现吃.要吃的时候取出来,放到锅内直接蒸就可以了,时间可以长一些,加热透.源 冷藏室温度越低,微生物生长越慢,使食品的味道、颜色...
调兵山市13132916819: 包子保存方法?
浦乔力太: 1、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻,没有变硬之前最好不要摞起来,以免把包子压扁了影响外观(饺子也可以这么做).2、外面买回来的包子只要不是太热都可以直接放进冰箱冷冻室.补充:包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮...
调兵山市13132916819: 把发酵好的生发面包子,放在冰箱里冻起来,过几天拿出来蒸,还是发面包子吗? - ?
浦乔力太: 当然不行,生发面包子这种东西从冰箱里拿出来就没用了.发酵好的面一冻就坏掉了.就算不坏也会变酸的. 酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间.酵母如果在不是很底的...
调兵山市13132916819: 酵母发面的包子包好后直接冷冻 吃的时候再蒸可以吗 - ?
浦乔力太: 可以啊,发好面的包子直接冷冻,是瞬间让酵母菌休眠,酵母菌在20之25度左右又恢复了它的活性,拿出来再蒸可以,其效果和鲜面一样,
调兵山市13132916819: 包好的发面包子能冷冻起来过几天再蒸吗 - ?
浦乔力太: 可以. 包子短时间内不吃的话,最好装入干净的保鲜袋内或是保鲜盒内,封密好后放入冰箱冷冻室.这样,食物被存放在0℃以下的环境中,不仅能减少细菌的繁殖,还能减少食物中水分及营养的流失. 下次食用前,彻底蒸透即可,无论是口感...