贵州贵阳八大特色名菜，每道菜都是贵阳人的心头爱，你吃过几道？

~ 贵阳是贵州省的省会，简称筑，所以又被很多人叫做筑城。贵阳是贵州省的政治、经济、文化和交通中心，同时贵阳还是中国重要的生态休闲度假旅游城市，全市境内有峡谷、岩溶、洞穴、原始森林等几十种旅游景点，被大家称为中国避暑之都。
贵阳作为贵州的首府，自然是汇聚了全贵州的饮食文化精髓，各种美食也是数不胜数。今天瘦猴就跟大家分享一下贵州贵阳最有名的8道名菜，全是大菜硬菜，每道菜都是贵阳人的心头爱，看看你都吃过哪几道？
一：状元蹄
状元蹄是贵阳的一道传统名菜，其烧制方法十分讲究，对用料也很苛刻，猪蹄必须选用两三斤的新鲜猪蹄，然后要加入18种中草药调配出来的料包，用文火焖烧四五个小时才能制成。闻起来香气四溢，吃起来酥而不烂，肥而不腻，很受食客们的青睐。很多从外地来贵阳旅游的朋友，返程时总会买上几个带回家送给亲朋好友品尝。
二：酸汤鱼
酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那差别可就大了。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的，而这酸汤又分为很多种，根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤，做出来的酸汤鱼口味也大不相同，不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点，那就是好吃，值得品尝。
三：辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴，出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制，然后用油锅炸，再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成，吃起来香辣过瘾，鲜美无比，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜。
四：宫保鸡丁
宫保鸡丁不是贵州独有的菜肴，在鲁菜和川菜里也有这道菜，可以算是一道闻名中外的特色名菜，相信很多人都吃过这道菜，不仅美味而且下饭。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，加上酥脆的花生米，更是酥香味美。
五：折耳根炒腊肉
折耳根就是我们说的鱼腥草，属于腥臭草本植物，有异味，一般人接受不了这个气味，但是在贵阳折耳根可是很吃香的美食。用折耳根和腊肉一起炒制之后，两种食材的味道互相融合，味道确实很不错。
六：八宝甲鱼
以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼，后来由于娃娃鱼受到保护，所以厨师就用甲鱼代替，配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方法制作而成。很多饭店里用的都是人工养殖的甲鱼，口感上稍有不足，有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制，那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道。
七：糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜。一般选用一斤半左右的鲜活鲤鱼为原料，清理干净后改花刀，然后制芡挂糊，放入油锅里炸至金黄后淋上用姜蒜和糟辣椒制作而成的汤料即可。吃起来鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，味道鲜美，香辣开胃。
八：泡椒板筋
泡椒板筋是用泡椒和猪板筋爆炒而成的特色菜肴。猪板筋是指猪背上两块连接全身运动肌肉的主大筋，属于一种特有的纤维组织，吃起来很有嚼劲，用泡椒爆炒之后是越嚼越香，而且非常的下饭开胃。

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缪雁天王： 贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市,当地最富盛名的美食有八大小吃和十大名菜;其中八大小吃分别指:肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝,而辣子鸡、泡椒板筋、花江狗肉、酸汤鱼、状元蹄、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、宫保鸡、折耳根炒腊肉、八宝甲鱼则被称为十大名菜.如果您来到贵阳,千万不要错过这些美食.

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缪雁天王： 辣子鸡:以本地土鸡作为主料,选用贵阳花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作为辅料烹制而成,香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口,是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一.糟辣脆皮鱼:此菜选用贵州独有的槽辣椒作为主要调料制成,清香脆嫩,味道鲜咸,...

中站区17125168255： 贵州名菜有哪些 - ？
缪雁天王： 黔中名菜贵州菜主要属于川菜系列,但贵州菜又有自己独特的风味.四川主要是麻辣型,云南为甜辣型,而贵州主要是糟辣型.贵州的主要黔味名菜有:宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼...

中站区17125168255： 贵州有什么好吃的 - ？
缪雁天王： 16个“贵州八大名小吃”:肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝.20个“贵州十大名菜”:糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄.

中站区17125168255： 贵州菜有什么特色菜 - ？
缪雁天王： 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成.大约在明朝初期,贵州菜已经趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史了.贵州菜肴的一大特色就是酸.贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣.酸菜家家腌制,食之口舌...

中站区17125168255： 听说贵阳有八大名小吃,谁能告诉我是些什么吗???有什么特色吗 - ？
缪雁天王： 1、丝娃娃 2、肠旺面 3、牛肉粉 4、红油米豆腐 5、恋爱豆腐果 6、豆腐圆子 7、洋芋粑 8、豆沙窝

中站区17125168255： 代表贵阳的特色小吃 - ？
缪雁天王： 贵阳的八大名小吃: 1、肠旺面:以“程肠旺”、“老董妈”、“大眼睛”、“老贵阳”为代表. 2、丝娃娃:飞山街“杨姨妈”、黔灵公园大门前小店、花溪农贸市场楼上、合群路夜市、 3、恋爱豆腐果:小街小巷内、素粉面店. 4、牛肉粉:以花溪王记牛肉粉为代表. 5、豆腐圆子:以省府西路口老牌号“雷家豆腐”为代表.6、红油米豆腐:上到高档宴席,下到街边小吃摊点,都很受欢迎. 7、黄粑:以贵阳清镇刘姨妈黄粑为代表. 8、豆沙窝:也油炸豆沙粑,用糯米饭舂后包上豆沙馅油炸,早点摊上有卖

中站区17125168255： 贵阳美食介绍 - ？
缪雁天王： 其实贵州菜很有名,如雷贯耳的“黔香阁”本家就是贵阳.这里的口味接近川菜和湘菜,有麻、辣两种不同的特色调味法.这里的风味小吃也十分令人垂涎,无论白天黑夜,街头巷尾的小吃摊点都星罗棋布,引用当地人的说法就是走错路都能找...

中站区17125168255： 贵阳的美食有哪些?名菜是什么,小吃是什么? - ？
缪雁天王： 补充一下下^_^ 还有:肠旺面 一烙锅 包饼油条 丝娃娃 酸辣烫 酸汤鱼 怪噜饭 洋芋粑粑 炒粉 素粉 香酥鸭 凉拌卷皮...... 呜呜呜~ 俺家乡滴美食啊!口水~

中站区17125168255： 贵州有哪些特色菜以及做法 - ？
缪雁天王： 贵州菜概述 贵州有句古谚:“吃饭没酸辣,龙肉都咽不下.”如果来到这个西南一隅的黔地,只去看看黄果树瀑布、参观参观遵义会议旧址或是喝喝茅台酒,而不去尝尝鲜酸香辣的贵州菜,真是有点可惜. 先来一碗酸汤怎么样?贵州菜里的酸...