生鱼用什么可以去腥
不管不管做什么鱼，只用调料去腥就不对，教你个窍门，鱼肉鲜美不腥。
关于做鱼时如何去腥 1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。 2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 1、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。 2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。 4、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
关于做鱼时如何去腥1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。 2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
1、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。
2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。
3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。
4、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
生姜。。料酒。。白酒。。
可用姜，辣椒，与酒，，。。
去皮 加姜醋 一般这样就行
用料酒，醋都可以
鱼没有料酒用什么去腥
2. 醋也是一个很好的选择。在烹饪过程中加入适量的醋，不仅能去腥，还能增加鱼肉的鲜嫩口感。3. 柠檬汁也能在烹饪中起到去腥的作用，同时还能为鱼肉增添清新的柠檬香气。4. 除此之外，啤酒也是一种可行的替代品。在炖鱼时加入适量的啤酒，啤酒中的酒精和碳酸成分可以与鱼腥味中的胺类物质发生反应，...
去鱼土腥味最好的方法是什么?
鱼皮处理：有些人喜欢将鱼皮刮掉，因为鱼皮通常容易吸附异味。将鱼皮去掉后，鱼肉可能会更清新。用柠檬或橙汁：柠檬或橙汁的酸性可以中和鱼的异味。可以将柠檬汁或橙汁挤在鱼上，然后稍等片刻，再用水冲洗干净。不同的鱼种和个体可能具有不同的土腥味程度，因此可能需要尝试不同的方法来去除异味。另外，...
如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招
盐水去腥法 可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。温茶水去腥法 将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里...
去鱼腥味最好的方法是什么
去鱼腥味最好的方法是用料酒、生姜、葱等调料腌制或烹饪鱼类食材。以下是详细解释：一、使用调料腌制鱼类食材 在处理鱼类食材之前，可以先用料酒、生姜和葱进行腌制。这些调料能够渗透鱼肉，中和鱼腥味。特别是生姜和葱，具有独特的香味，能够有效掩盖鱼腥味。二、烹饪过程中加入去腥调料 在烹饪过程中，可以...
鱼去腥用什么方法又快又好?
其次，我们还可以通过腌制的方式来去除鱼的腥味。将鱼用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，可以有效地去除鱼的腥味。这是因为料酒、姜片、葱段等都有去腥的作用，而且还可以增加鱼的香味。再者，我们还可以通过烹饪的方式来去除鱼的腥味。在烹饪鱼的时候，我们可以加入适量的生姜、大蒜、葱等调料，这些调料...
怎样去除鱼的腥味啊?
3、用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。5、用干面粉，用干面粉可以去除...
鱼去腥味用什么调料
7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。8、黄豆酱里含有丰富的氨基酸，可以提升鱼肉的鲜味。而且黄豆酱的酱香味非常浓郁，不管是做红烧鱼、烤鱼还是煎鱼时，都可以加一点。这样做出来的鱼肉酱香味更浓。9、干面粉在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，...
怎么样可以使鱼去腥
3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉，把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。4、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。5、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能去腥。6、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒...
去除鱼腥的方法有哪些?
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 5、把鱼放进温茶水中泡洗，一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，不仅鱼腥味会消失，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。6、做过鱼的锅里，...
做鱼可以放什么作料 做鱼时可以放什么去腥香
就能很好地中和掉三甲胺，去除鱼腥味，酸性调料有苹果醋、柠檬汁、山楂、西红柿，这些去除鱼腥的效果都特别好。3、食盐。用食盐腌制食物，会发现不管腌什么都能腌出许多水分。这是因为食盐可以杀出食物里的水分，用食盐腌鱼，就能把鱼肉里残余的血水腌制出来，这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了。
晨童日夜： 1、首先,要说的是葱.葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味. 2、然后,是大蒜.大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外...
郸城县15520095505： 做鱼时如何去除鱼腥味 ？
晨童日夜： 1、去鳞、去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去...
郸城县15520095505： 做鱼怎样除腥 ？
晨童日夜： 1、冷水去腥法,≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明显.日本曾有此方面的报道,原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质.2、热水去腥法,将鱼用80摄氏度热水...
郸城县15520095505： 煮鱼如何去腥味 ？
晨童日夜： 1、去鳞、去腮和去除黏液;鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液.2、...
郸城县15520095505： 鱼要怎样去腥? - ？
晨童日夜： 一、中和去腥动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹...
郸城县15520095505： 去除鱼的腥味儿都有什么办法? - ？
晨童日夜： 鱼的腥味主要来自两个原因,一是水体的藻类,二是储存过程中的脂肪、氨基酸降解.腥味物质以挥发性的醛、酮、醇类为主,夹杂一些生物胺、呋喃类物质.要想鱼不腥,首先鱼要尽可能新鲜,这是最根本的要求.如果已经成了臭鱼烂虾了,...
郸城县15520095505： 生鱼片如何去除腥味效果最好? - ？
晨童日夜： 用白酒涂鱼身一分钟后,再用水冲洗,就能除去腥味.
郸城县15520095505： 鱼怎么去腥 - ？
晨童日夜： 2.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味. 3.温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味. 4.红葡萄酒去味,
郸城县15520095505： 烧鱼放什么调料 ？
晨童日夜： 1、葱.葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味.2、醋.醋也是常用...
郸城县15520095505： 怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味? - ？
晨童日夜： 1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥,但同时也会洗掉一部分鲜味物质.2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液.3、料酒和醋.因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇.因此,用料酒腌制可去除一部分腥味.4、葱、姜、蒜.葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品.它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称.5、花椒和大料.花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味.参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味
