碱面可以代替小苏打吗?

做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
面发好之后不需要小苏打或者碱，直接做。材料：面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里，如图所示。3、在倒的过程中，不要边搅拌边到，成为絮状即可。4、然后形成光滑的面团，盖上塑料薄膜进行室温发酵。5、发酵至两倍...

没有苏打粉怎么办可以用什么代替
也是可以用来代替苏打粉的。2 苏打粉是由什么做成的 苏打粉化学名称叫碳酸氢钠，又叫小苏打，是一种细小的白色晶体，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，从而可以用作食品制作过程中的膨松剂。3 淀粉可以代替小苏打吗 淀粉不能代替小苏打。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的...

用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。其实，除了...

蒸馒头用的碱可以代替小苏打粉做泥吗
蒸馒头用的碱可以代替小苏打的；蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打...

单纯用小苏打能发面吗
单纯用小苏打能不能发面 单纯用小苏打是不可以发面的，我们平时做馒头的时候会使用酵母或者是泡打粉。单纯使用小苏打，只会让面变得颜色发黄，但是面发好之后放点小苏打，能让面更加萱软好吃，起到辅助酵母的作用。小苏打本身属于碱性材料，当和发酵起来的酸性面粉结合之后，会产生大量的二氧化碳，然后就能...

发面只用小苏打可以吗
发面可以只用小苏打，但效果可能不如使用酵母粉或泡打粉理想。小苏打是一种碱性物质，可以在面团中产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发起来。但是，小苏打需要酸性物质来中和才能产生气体，否则效果不佳。因此，在只使用小苏打的情况下，需要在面团中加入一些酸性物质，如醋、酸奶或柠檬汁等，以促进发面效果。

...碱和小苏打要一起用吗 老面馒头没有碱能用小苏打代替吗
冬天做老面馒头碱和小苏打都要放吗 不管是冬天还是夏天，做老面馒头只用碱和小苏打其中的一种就可以了，没人做老面馒头还要两种都要放的，这样馒头碱味很大，颜色还会发黄。有好多人说不用加碱，那是酵母发面，酵母发面不会发酸，自然也无需加碱和小苏打。冬天用老面发面做馒头，温度低面发的慢，虽然...

如果没有小苏打粉和酵母,可以用什么代替去做水晶泥呢?
如果没有小苏打，可以用洗衣粉代替小苏打制作水晶泥，效果比小苏打好，而且超轻粘土，水晶泥放进水里，几分钟后就会软化。将粘土搅拌均匀后，加入沐浴露和洗衣粉水，使其变成水晶泥。小苏打可以用发酵粉和泡打粉代替。小苏打是碳酸氢钠，用于烘烤面粉、护发、洗衣服等。此外，小苏打还经常被用于临床应用...

碱面和小苏打是一样的吗?
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...

小苏打是不是面起子
小苏打不是面起子。小苏打主要成分是碳酸氢钠，它与面起子的主要成分是一致的，但严格意义上两个的俗称不能混谈，小苏打可用作面粉发酵，但面起子不能用于小苏打的用途。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氢钠的。所以，...