用面肥发面很长时间也没发怎么办
面肥\发面
1、把面肥（就是上次发面留下的一小块发面剂子）浸泡在温度大约35度的温水里。2、用手把面剂子捏碎，与水融化成面汤，（以要发一斤面粉为例，大约需要温水150毫升）3、把面粉加入面汤里，我用的是原麦粉，所以面粉并不十分白。把面粉揉成比饺子
请问为什么加了老面(面肥)的面醒的比较慢
用老面发面，是传统的发酵技术。虽然发酵慢，但做出来的食品口感好，有面香的味道，加之用食用碱调酸，做出来的馒头即好吃又劲道。老面发面要根据环境温度的高低来确定用老面的多少，通常温度越高用老面的量就越少，温度越低老面的用量就会越多。切温度高发酵的时间就会比较快。但不可为了发酵速度快过量...
发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办
三、发面时间的长短在你发面的时候，如果担心发面到时候发不起来，你可以提前就发面，来延长发面醒发的时间；如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。四、发面的存放环境最后一个因素，那就是发面的存放环境，也就是说，刚和完的面，你想让发面发的快点，那就放到...
蒸馒头用的面肥放的时间久了有一股刺鼻的酒味还能用吗
这样弄出来的馒头或饼子会发酸 这是面粉里的酶发酵过度 可以吃 但是口感不好
我昨天用面肥放了一天一宿也没发了而且酸味特重怎么办呀?
你好！你的问题不是什么大问题，比较好解决。你的面肥已不能再接着使用了，如果再使用，还是不能正常地发酵，时间比较长了，已没有发酵的动力。你可以把那个面做成饼子也是比较好吃的食物。你如果喜欢吃甜食，还可以适当地加入一点儿糖，做成甜饼。2020吉祥如意图 送你一个2020吉祥如意图，祝你生活愉快...
老肥发面馒头做法,为何馒头不起发?为什么老肥发的变不起个
也许你的老肥不够好，你的面引子不够酸，或许是发面的时间很短，或许你的屋子里温度不够高很冷？所以要想发面必须放到热乎的地方，就像现在冬季就应该放在地热，然后第二天才能够发开，如果放在冷的地方他就不会发，要等他发很长时间。有的会发一天，一般的七八个小时冬季夏季两三个小时就开，发面...
发面用面肥还是酵母好
酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时...
包饺子剩下的面,放在冰箱里。过了一段时间后,拿出来包饺子,煮熟后,饺 ...
变黄了，可以做“面肥"发面用。可以发面蒸馒头用。包饺子剩下的面，如果放在冰箱冷藏室里。时间也不能太长，太长也会发酵变黄的，只不过发酵很慢，“火候”不到，会变色，还不至于很酸。“面肥”、醪糟倒是可以放在冷藏室保存，在冷藏室里会继续发酵的，只是速度会变慢，可以延长保存时间。
面肥发面的方法
由于面肥内除了含有酵母菌外，还含有醋酸菌、乳酸菌等杂菌，因而面肥发酵后有酸味，需兑碱去掉酸味。用面肥发面难度较大，要根据气候、面肥的老嫩度、水温的高低、时间的长短、成品的要求等综合因素调制面坯。以面粉500g，面肥100~150g，加水一次发足的面坯。由于它发酵时间相对较长，使用面肥相对较多，...
硬面肥泡多长时间
8小时。用硬面肥发面，把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，泡8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱，当面没有酸味，稍微有碱味时，再醒半小时即可。
发面要多长时间?
问题六：做包子发面要多少时间啊？懂的来 那要看你的做法和用什么东西做，一般分两种：用酵母发面的话（一般人都用这种）两三个小时，主要看温度，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好，夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时！用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低...
村贩济诺： 1、把面肥(就是上次发面留下的一小块发面剂子)浸泡在温度大约35度的温水里.2、用手把面剂子捏碎,与水融化成面汤,(以要发一斤面粉为例,大约需要温水150毫升)3、把面粉加入面汤里,我用的是原麦粉,所以面粉并不十分白.把面粉揉成比饺子 面肥\发面 1、把面肥(就是上次发面留下的一小块发面剂子)浸泡在温度大约35度的温水里.2、用手把面剂子捏碎,与水融化成面汤,(以要发一斤面粉为例,大约需要温水150毫升)3、把面粉加入面汤里,我用的是原麦粉,所以面粉并不十分白.把面粉揉成比饺子
宁强县17188049236： 我昨天用面肥放了一天一宿也没发了而且酸味特重怎么办呀? - ？
村贩济诺： 你好!你的问题不是什么大问题,比较好解决.你的面肥已不能再接着使用了,如果再使用,还是不能正常地发酵,时间比较长了,已没有发酵的动力.你可以把那个面做成饼子也是比较好吃的食物.你如果喜欢吃甜食,还可以适当地加入一点儿糖,做成甜饼. 2020吉祥如意图 送你一个2020吉祥如意图,祝你生活愉快!安康长乐!
宁强县17188049236： 面肥发面面没发起来怎么办 - ？
村贩济诺： 往面里多放点儿安琪酵母粉再发试试
宁强县17188049236： 面肥面不发怎么办 - ？
村贩济诺： 首先你用的面粉可能不对.应当选用中筋面粉或中筋面粉:高筋面粉=4:1的混合面粉.由于各地面粉面筋含量不一样,所以需要你根据经验确定.一旦找到适用的面粉品牌就不要轻易改变.发面有使用老面发和使用酵母发,酵母又分干酵母与鲜...
宁强县17188049236： 我用老面和的面一天一夜没发怎么办? - ？
村贩济诺： 可能是温度过低原因赶紧加温试试,和好的面如果长时间没有发开的话酵母菌会死掉的,一旦酵母菌死了这个面就没法用了.
宁强县17188049236： 发面没发起来怎么办 - ？
村贩济诺： 1、首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度.2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了.3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长.4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.
宁强县17188049236： 昨晚八点发的面到今早6点还没发起来怎么处理? - ？
村贩济诺： 这么长时间还没发起来,有两个原因,第一,可能是温度太低,发面的温度在25度到30度之间为好,第二,你没有老面做种或者酵母.如果现在面里面再揉进一些酵母菌,过一个小时还可以发起来,如果嫌时间长了,这种面只有烙饼了,才好吃,做其他面食就不好吃了.发面最好的条件就是温度25度左右,发面时间三个小时左右,放老面做种.如果时间太长或者温度过高,发出来的面都不好?
宁强县17188049236： 面没发好有补救办法吗？
村贩济诺： 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
宁强县17188049236： 发面时间太长了怎么办 - ？
村贩济诺： 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃.原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中...
宁强县17188049236： 发面没发开怎么办 - ？
村贩济诺： 发面没有发开,有两个原因,1.因为水量的过少,这种情况,就应该加少量的温水,把面放在暖气旁边,应该就可以了,但是洒水的时候的注意,均匀,然后睡就会从表面透下去的;2.是因为发面粉放的太少,这种情况比较麻烦,但是,你可以将发面粉融于水中,然后继续1步骤;
