爆米花用干玉米还是湿玉米

爆米花 干玉米还是新鲜玉米~

用干玉米。
做爆米花的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：玉米粒100克、玉米油50克、白糖80克、黄油20克。
2、辅料：清水40克。
第一步：先将所需的原材料准备好。

第二步：锅中加入玉米油，4分热倒入玉米粒，中小火。

第三步：当有玉米粒开始爆裂，就盖上盖子，不停晃动把手。

第四步：爆米花全部爆裂时关火，盛出备用。

第五步：清水和白糖放入锅中，中小火。

第六步：放泛起气泡，加入软化的黄油。

第七步：不停搅拌，熬至焦糖色。

第八步：倒入爆米花，快速炒匀即可。

第九步：成品图如下。

干的，你也可以选择上网买爆米花专用玉米。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花需要使用干玉米。

家庭制作爆米花的步骤：

1、将玉米在太阳下自然晒干，掰出玉米粒放在碗中备用：

2、使用平底锅，调至中火将一块黄油放至国内融化，待黄油冒泡后倒入干玉米进行搅拌：

3、加入一至两勺糖，盖上锅盖调成小火，炒制过程中需要不停颠锅，全程需要注意锅盖不能打开。

4、注意听锅内玉米爆开的声音，如有连续的爆开声即可关火，放置到没有爆开声就可以开盖出锅。

1. 洗过晒干的玉米来做爆米花。

2. 爆米花（Popcorn），一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。

3. 做法：一般锅、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平铺在底部！（可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底）全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一
   个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！然后可以听到不断有迅速爆开的声
   音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。
   注意：当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。
   

4. 爆米花保存方法：由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃，。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。

　　爆米花用干玉米，做法：
　　方法一：
　　一般锅、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平铺在底部！（可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底）全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。 注意：当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。
　　方法二：
　　微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上层，最后洒），最好不要浸在油里，容易焦，都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火。
　　微波炉爆米花：
　　流行一种微波炉爆米花，具体做法如下：
　　有两种选择：
　　选择一、买一包包装好的微波炉爆米花，按照上面的指示放进微波炉操作。啥也不用准备。
　　选择二、自己做：
　　1.准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净
　　2.倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）
　　3.放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐
　　4.牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。
　　5.从开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。
　　这样，就能吃到美味的爆米花了。

当然是要用干玉米的啊！不然怎么暴啊！不过超市里有包装好的暴米花的，按照他的说明用微波炉搞下就可以吃了的！本人吃过觉得味道不错的！

干玉米。鲜玉米烹饪过程中没有爆裂成爆米花一方面是因为温度和爆米花制作时不同，另外鲜玉米中的水分多，在烹制时主要发生淀粉的糊化反应，而糊化反应后淀粉仍是胶体形态，体积会膨胀但不足以成为爆米花的炸裂形状。

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米东区15676162698： 做爆米花的玉米是湿的还是干的? - ？
舒转螺内： 干的越干越爆的花越大,要用高爆小玉米的,普通的那中玉米是用高压爆的,楼主肯定不会.基本上失传了快.我说大城市.

米东区15676162698： 爆米花 干玉米还是新鲜玉米 - ？
舒转螺内： 用干玉米. 做爆米花的方法步骤如下:所需原材料: 1、主料:玉米粒100克、玉米油50克、白糖80克、黄油20克. 2、辅料:清水40克. 第一步:先将所需的原材料准备好. 第二步:锅中加入玉米油,4分热倒入玉米粒,中小火. 第三步:当有玉米粒开始爆裂,就盖上盖子,不停晃动把手. 第四步:爆米花全部爆裂时关火,盛出备用. 第五步:清水和白糖放入锅中,中小火. 第六步:放泛起气泡,加入软化的黄油. 第七步:不停搅拌,熬至焦糖色. 第八步:倒入爆米花,快速炒匀即可. 第九步:成品图如下.

米东区15676162698： 爆米花可以用生玉米吗 - ？
舒转螺内： 爆米花用的是干玉米,是专门的品种,叫哈力克.颗粒外形象水珠,比较圆润.告诉你市场里卖干杂货的就有卖,没有的话可以向他们订的.有的地方叫爆裂玉米.有的超市也有卖的.只要买到玉米很好做了,锅里放油加两把玉米晃晃,加盖保持中火,一会就劈里啪啦了,等噼啪声少了就好了.

米东区15676162698： 爆米花要用什么玉米爆,干的还是湿的,可以不加糖和油能爆么 - ？
舒转螺内： 用干的玉米,可以加糖.

米东区15676162698： 什么玉米可以做成爆米花? - ？
舒转螺内： 一般玉米在家是做不出来的,要想用普通的玉米粒做爆米花得用爆米花机器.但一般家庭都没有,所以需要专门用玉米,比普通的小一号,又叫小玉米,农村有的就种有,这种玉米放到一般的菜锅里面稍微加热就变成爆米花了.

米东区15676162698： 爆米花专用玉米粒是湿的吗 - ？
舒转螺内： 不是的,都是干玉米,一般超市都有微波爆米花,哪个是包装好的,里面混合了奶油,微波炉加热三分钟就好了.

米东区15676162698： 炸爆米花用得玉米水分越干越好吗? - ？
舒转螺内： 越干越好

米东区15676162698： 炒爆米花只能用超干的玉米吗? - ？
舒转螺内： 普通的玉米粒不能做爆米花, 自己在家做,把它炒糊了也爆不开,只能用街头上的摇把的,有压力的那种爆米花的机器爆开. 象放炮一样的声音.现在超市有散装的爆裂玉米卖,颗粒比我们常见的小的多,有点圆锥形的, 好像是五、六块钱一斤. 我经常在家自己做爆米花吃, 很容易, 而且噼噼啪啪的,很好玩. (*^__^*) 嘻嘻……

米东区15676162698： 湿的玉米能做爆米花吗 - ？
舒转螺内： 不行,必须是干的,要不等它好了就糊了

米东区15676162698： 爆笑米花需要的玉米是干的还是湿的？
舒转螺内： 必须是干的,如果不干就爆不开花.