大蒜有几种吃法?

大蒜都可以怎么吃？~

大蒜吃的好，健康跑不了。

大蒜即可以生吃，也可以调味。
大蒜的吃法
一.生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

一：吉士蒜香片

　　大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。
用料：
??大蒜、吉士粉。
做法：
　　①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。
　　②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。
　　③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键：
　　蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。

二：蒜汁面菜

　　面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。
用料：
??面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。
做法：
　　①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。
　　②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。
　　③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。
　　④等熟后晾凉切成面菜片。
　　⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。

三：四川泡大蒜

　?四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
用料:
??大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
做法：
　　选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
制作关键：
　　盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。

四：韩国蒜茸泡菜

??韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。
用料：
??大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。
做法：
　　大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷?中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在?子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入?子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键：
　　泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。

五：蒜香土豆泥

　　土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。
用料：
　　土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。
做法：
　　①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。
　　②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。调制土　　豆泥的同时加入盐和胡椒粉。
　　③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。 蒜香味浓，软嫩润口。

六：蒜泥蒸拌菜

　　鲁西南民间蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可见：地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇豆、萝卜缨、蒿子杆等都可以做蒸拌菜，其做法简单，口感独特，津津有味，饱含乡土气息。
原料：
　　芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可，大蒜、面粉、干辣椒、香油。
做法：
　　①将菜叶或菜杆洗净，洒上干面粉拌均匀，蒸锅烧开后，把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟，取出摊开略晾。
　　②大蒜剥皮砸成蒜泥，干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似凉还温时，装进干净盆内，倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中。
　　蒸拌菜气味香喷喷，菜色青丝丝，松挺不散，滑软不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的乡土菜，千丝万缕的家乡情。

制作要领是：
　　洗菜后要控净水，似干非干时沾面粉，蒸时要大火。

七：蒜泥鸡蛋

　　此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
用料：
　　新大蒜、鸡蛋、盐、香油。
做法：
　　①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。
　　②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。

八：蒜泥白肉

　　白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料，最有滋有味当选蒜泥白肉。此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜。
用料：
　　猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。
做法：
　　①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。
　　②晾凉后切成土薄片，码入盘中。
　　③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。
制作关键：
　　选肉要肥瘦合适，刮洗会使煮熟的肉增白，蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。
　　普通大众型菜肴。

九：蒜茸芝麻羊肉排

　　羊肉当今被称为绿色食品，因羊多放牧，吃草而不是饲料，肉质鲜嫩不肥不腻，烤吃、炖吃、炒吃、炸吃都令人上瘾。
用料：
　　酱羊肉300克，蒜茸100克，鸡蛋5个。
做法：
　　①将羊肉切成小丁，取配料黄瓜，马蹄葱头也切小。
　　②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一个鸡蛋，入味调匀。
　　③鸡蛋打成糊加入面粉吊成鸡蛋皮。
　　④把调成糊的肉丁用鸡蛋皮包成长方形压扁。
　　⑤把羊肉包两面蘸蛋液，同时粘上芝麻。
　　⑥油锅上火，热油炸成金黄色捞出控油。
　　⑦装盘时将芝麻羊肉包切去两头,改成条壮,形似羊肉排。外香内嫩，味道鲜美。

十：蒜香羊肉

　　羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。
用料：
　　羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。
做法：
　　①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。
　　②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。
　　③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。
　　④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。
　　软烂鲜香，味醇浓郁。
　　别致型菜肴。

十一：蒜辣牛骨髓

　　骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。
用料：
　　牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。
做法：
　　①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。
　　②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。
　　③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。

大蒜粥：大蒜头30克，去皮，先放入开水中煮一分钟后捞出；取入粳米100克于水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟，熟后可加适量猪油、食盐调味食用。有止痢疾，降血压，抗痨作用。适用于急慢性痢疾，肺结核，中老年人高血压，动脉硬化症。若肺结核咯血者，另加白芨粉5克渗入稀饭同煮食。肝炎、胃热或常有口干口苦者忌食。不妨一试。

两种，生吃和熟吃

要是单吃蒜的话，我觉得腊八蒜、糖蒜都不错。还有烤着吃也不错，像外边烤串不就有吗

炒着当调味品
还要以做糖醋蒜

还可以沾酱哈哈

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科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜有多少种吃法? - ？
衡紫妇洁： 科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处. 大蒜最理想的吃法就是生吃,不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛.要减少吃大蒜产生的口臭,有以下办法. 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃. 2.吃过之后马上刷牙漱口. 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果. 4.咀嚼茶叶. 5.多吃大枣清除口臭. 6.用醋或酒去除口腔异味. 7.咀嚼当归片.

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜有哪几种吃法,新鲜大蒜的吃法有哪些 - ？
衡紫妇洁： 大蒜即可以生吃,也可以调味.大蒜的吃法 一.生吃 据调查大蒜素在大蒜生的时,含量是最高的,大蒜素会随着温度的升高而分解.所以在吃大蒜时,爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素,从而造成营养的流失.将大蒜碾碎,暴露在空气...

科尔沁左翼后旗18385564653： 正确食用大蒜的方法? - ？
衡紫妇洁： 大蒜即可以生吃,也可以调味. 大蒜的吃法 一.生吃 据调查大蒜素在大蒜生的时,含量是最高的,大蒜素会随着温度的升高而分解.所以在吃大蒜时,爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素,从而造成营养的流失.将大蒜碾碎,暴露在...

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衡紫妇洁： 一:吉士蒜香片 大蒜飘香,配吉士粉炸之溢出特殊香味,是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴;金黄色、酥脆、蒜香浓郁. 用料: ??大蒜、吉士粉. 做法: ①大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片. ②用盐略腌,使蒜片蘸匀...

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜的食用方法有哪些? - ？
衡紫妇洁： 大蒜的食用方法有:生食生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降.大蒜 + 醋每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半个月对高血压患者会有明显的降压...

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜有什么吃法呢? ？
衡紫妇洁： 口含生大蒜 剥一粒大蒜,含在口中,不时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下. 蒜末泡开水 取三四头大蒜,去皮后,把蒜瓣切成薄片.晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的边沿上烤干,磨成末,加点红糖,倒入开水搅拌均匀.

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜的吃法有那些?？
衡紫妇洁： 科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处. 大蒜最理想的吃法就是生吃,不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛.要减少吃大蒜产生的口臭,有以下办法. 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃. 2.吃过之后马上刷牙漱口. 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果. 4.咀嚼茶叶. 5.多吃大枣清除口臭. 6.用醋或酒去除口腔异味. 7.咀嚼当归片.

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜有几种做法呢! - ？
衡紫妇洁： 大蒜春卷同平时荠菜青菜卷心菜肉丝春卷制法一样,猪肉切碎,不同的是用大蒜做馅子.大蒜洗净切碎后,放锅里煸炒,煸出香味后同猪肉拌和做成春卷馅心.炸至外皮发脆,呈金黄色时蘸醋吃,味道可口鲜美.大蒜土司备好面包片,将大蒜...

科尔沁左翼后旗18385564653： 大蒜有几种做法呢! - ？
衡紫妇洁： 腊八蒜 食材 主料 大蒜500g 辅料 陈醋400g 步骤 1.蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分. 2.把晾干的蒜瓣码入干净的容器里. 3.倒入陈醋,以没过蒜瓣为准. 4.将容器密封,放置到阴冷的地方. 5.腌渍几天后,蒜瓣颜色变为蓝色. ...

科尔沁左翼后旗18385564653： 东北人爱吃大蒜,这几样吃法你最爱哪个 - ？
衡紫妇洁： 中国的南北差异,一直都存在,尤其是在饮食中,更是非常巨大,比如:主食吃面还是吃米饭、过节时到底是吃饺子还是吃汤圆、买排骨是论根买还是论扇买……但其中最大的差距,可能就在于吃大蒜这件事上了.对于南方人来说,大蒜只...