为什么牛肉煮过以后锅子会残留很长时间的味道呢？

五天前才洗过的陶瓷炖锅为什么会有股东西捂久了的味道？这锅还能用吗？~

那可能是因为洗完以后你没有晾干就放到密闭的空间去了，炖锅本来就是无论你洗的再干净都多多少少会有一些食物残渣存留，又没有晾干就密闭保存了，肯定会有味道呀！下次用之前先洗一遍就行了。

煮牛肉的时候加3样(生姜、八角、桂皮)就不会有难闻的味道了、牛肉至少需要煮两次的，第一次是为了过虑出那些泡沫，时间不用久，然后换水再煮就不会有了

人的一生都离不吃，生活中困扰我们最多的问题也吃，吃什么？怎么吃？让我们很纠结。

尤其是现代人们越来越重视养生和身材的保养，吃肉时都会选择含有优质蛋白的那一种，牛肉就成了餐桌上的常客。

相比猪肉来说，牛肉的价格要贵许多，但牛肉中含有大量的氨基酸和蛋白质，这是猪肉无法比拟的，加上牛肉味道香醇，越嚼越香，因此牛肉特别受到人们的喜爱。

大家去菜市场买牛肉，会起得特别早，都想要买到最新鲜的牛肉。如果经常买牛肉，你可能遇到过牛肉发“绿光”的现象。

一般人遇到这样的牛肉，会以为是变质的牛肉，不能吃了。其实不然。来听听老厨师的说法。

牛肉“泛绿光”，其实是一种复杂的自然现象，当光线摄入牛肉表层，从某个特殊的角度去看，就会出现“泛绿光”的现象。

遇到这种情况，其实是我们的眼睛被欺骗了。你只需换个角度去看，牛肉就不“泛绿光”了。

再听听专家的解释：牛肉“泛绿光”从科学的角度讲，是一种光棚效应，当光线从适当的角度照射牛肉表层时，会发生一种叫做“反射式光栅衍射”的光学效应。

于是，你就可能会看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色，而且当牛肉煮熟之后，这种现象会更加明显。这其实并不是牛肉腐烂变质。因此遇到这种情况，大家万万不用担心，正常食用就行了，没有质量和安全问题。

但大家要注意，这里的“泛绿光”是一种金属样光泽的绿光，如果牛肉本身出现了绿色，那就可能是质量问题了。

为了安全起见，可以将肉拿到自然光下面去看一眼，绿光消失了，就证明牛肉没有问题。另外用鼻子闻一闻，过期的牛肉一般会散发出一股难闻的臭味，如果没有臭味，就证明牛肉是新鲜的。

现在全社会都很注重食品安全问题，只要大家前往正规店里去购买牛肉，拿好小票仔细检查，一般是不会买到劣质产品的。亲爱的朋友，您有没有遇到过牛肉泛绿光的情况呢？

　吃牛肉的八大益处：

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6、牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7、牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

如果以后郭子慧长流很香香味道嘛，这个不要紧的，你赶快用尽力把它洗干净就行了，如果你觉得不太好，你泡上两天它也会掉的。

因为牛肉是有很强的腥味的，所以我们再用一个锅，把牛肉煮了之后，会发现这个锅当中残留的牛肉味道会持续很久。

主要是有一股腥味，所以就是说残留很长的时间，有时候味道浓了的话也会残留很长时间

牛肉煮过之后，锅里有很长时间的味道，说明牛肉的味道比较浓 。

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神农架林区15549131670： 炖好的牛肉在铁锅中能放多长时间 - ？
才旦省唯虫： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...

神农架林区15549131670： 肉煮熟放锅里6小时会变质吗? - ？
才旦省唯虫： 不会,变质有两个原因,一是肉类细胞自溶;二是微生物生长繁殖造成的.主要是微生物的作用.肉类细胞中有许多酶类,动物死亡了,细胞因供应中断,停止了正常的生理过程,但其中的一些酶类还不会马上停止作用,还在或多或少地活动着...

神农架林区15549131670： 用煮锅炖牛肉炖完肉清洗锅后第二次用用布擦锅的时候发现布上有一些褐色的灰渣子这个有毒吗致癌吗? - ？
才旦省唯虫： 你是用煮锅炖的牛肉,你是清洗完以后,第二次用的时候用水洗还用布擦了一下,发现有一些褐色的灰渣这个不会有什么毒的,你说致癌不致癌呢,只要你刷干净了在用这个锅,就不会致癌的,

神农架林区15549131670： 为什么炖熟的牛肉发红色,我炖了两个小时,用的不锈钢器具但底以前糊过锅所以蹭一蹭后还留点黑,电磁炉 - ？
才旦省唯虫： 我觉得应该是牛肉的问题,一般牛人买回来炖好都是灰白灰白的,只有卤牛肉才是红色的呢,炖汤的话也是暗色,红色没遇见过,肯定不关锅的问题

神农架林区15549131670： 为什么炖过牛肉的锅放水有好多泡沫? - ？
才旦省唯虫： 因为上次的锅没有刷的特别干净,存留有很多的油脂,所以才会有好多泡沫.

神农架林区15549131670： 牛肉煮熟后就拿出汤里,还是隔一夜拿出来 - ？
才旦省唯虫： 牛肉煮熟后就从汤里拿出来,直接食用,刚煮出来的牛肉,现吃新鲜度及口感都是最好的.如果吃不完,需要隔夜存放,只能将煮熟的牛肉放在冰箱冷藏. 建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全....

神农架林区15549131670： 煮过牛肉的锅怎么去除掉膻味儿? - ？
才旦省唯虫： 去除煮过牛肉的锅的膻味儿,可以采用以下方法:1. 使用吸附法:将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉或羊肉同煮,滚开后将牛羊肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味.或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走.2. 使用浸泡法:将牛羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛羊肉的膻味.3. 使用中和法:将牛羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛羊肉,再继续烹调,可去除牛羊肉膻味.或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味.以上方法仅供参考,具体可依据实际情况选择合适的去膻方法.

神农架林区15549131670： 牛肉煮熟发绿 - ？
才旦省唯虫： 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...

神农架林区15549131670： 煮牛肉,怎样弄才可以减少肉汤的油腻,或者延缓肉汤上油的凝固时间? - ？
才旦省唯虫： 牛肉充分炖熟之后,油都会漂在汤面上,但必须冷却凝固之后才能方便地分离.所以,重点在于,让牛肉汤快速冷却,反复分离牛油.经验如下:1. 用漏勺,将肉汤中的固形物(肉、菜、调料等)捞出,另放在一个容器中.汤锅中就只剩下油汤...

神农架林区15549131670： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
才旦省唯虫： 无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的...