如何自制美味的祁阳曲米鱼？
作者&投稿：季须 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
准备材料：新鲜的草鱼或者鲤鱼一条（约1000克），曲米适量，姜片、葱段、蒜瓣、红椒丝、香菜等调料。
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。用盐、料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。
制作曲米汁：将曲米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，直至曲米完全溶解，形成稠密的米汁。
炸鱼：在锅中加入足够的油，待油温升至七成热时，将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后倒入曲米汁，加入炸好的鱼块，加入酱油、糖、醋等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，加入红椒丝、香菜等点缀，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收曲米的香味。
出锅：待汤汁收紧，鱼肉表面的曲米汁变得浓稠光亮时，即可出锅装盘。
装盘：将烹饪好的曲米鱼摆放在盘中，撒上葱花、香菜等装饰，增加菜肴的色彩和香气。
祁阳曲米鱼的关键在于曲米的制作和鱼的烹饪技巧。曲米需要提前准备好，发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，以确保曲米的质量和口味。炸鱼时要控制好油温，避免外焦里生。炖煮过程中要注意火候，以免鱼肉过老或者曲米汁过于稀薄。
总之，自制祁阳曲米鱼不仅需要耐心和细心，还需要一定的烹饪技巧。但是当你品尝到自己亲手制作的美味时，所有的努力都会变得值得。
徐畅平洁： 名称: 高梁面鱼鱼 介绍: 高梁面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品.它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面,用开水和好,人工搓成的.看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可以说是一种艺术享受. 做法:在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下10条鱼鱼儿由短变长,汇成一片. 搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细,盘起来放在一起长短一致,粗细均匀. 高粱面鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味. 还可以做高粱酒的哦 东北人很喜欢 !~~
长海县19472582626： 我老家是祁阳的,在我们祁阳有道菜叫曲鱼(俗称:曲米鱼)不是本地应该都没听说过,请问我想把这道菜推向 - ？
徐畅平洁： 呵呵,我们正在做这个事情.开创祁阳曲鱼规模化量产历史,并考虑将曲鱼推向全国市场.
长海县19472582626： 祁阳的特色小吃有哪些? - ？
徐畅平洁： 第一名:朗(凉)粑 第二名:祁阳米粉 第三名:冰豆沙和冰甜粥 第四名:喝螺 第五名:祁阳特色臭豆腐和兰花干 第六名:曲米鱼 第七名:黑米鱼醡 第八名:笔鱼 第九名:冰凉粉 第十名:长沙粑 第十一名:清补凉 第十二名:祁阳烧烤和烤鱼 第十三名:口味蛇(老四排挡最正宗!)、口味虾 第十四名:麻花、麻糖、 第十五名:昭陵街烤红薯、祁阳薯条,红薯片 第十六名:薯叶糖 第十七名:人民小学后门小吃集合 第十八名:大杂烩
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徐畅平洁： 第一步:发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱.第二步:清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的...
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徐畅平洁： 燕鲅鱼的方法有两种:炸,炖.一、炸的,做法: 1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香; 2、放入盆里腌制,入味20分钟即可; 3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可. 注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎. 4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖. 5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香
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