自酿葡萄酒二次发酵出现了白色的泡沫正常吗?
葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。这些白沫和气泡是发酵时产生二氧化碳造成的。
1、刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。
3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。
一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。
扩展资料：
生产葡萄酒：
1、破碎和去梗：
破碎：使果肉和果汁分离。
去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要额外增加单宁，才会保留果梗。
2、酒精发酵和浸渍：
葡萄破碎去梗后，被输送到发酵容器中进行发酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，发酵过程持续4~10天，葡萄皮中的单宁和色素就渗入葡萄汁里。
单宁和色素的撮过程就称为浸渍。浸渍时间从数日到数周不等。酵造单宁含量低、较柔顺的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒时，由于需要足够的单宁，浸渍的时间会很长。
3、更换容器和压榨皮渣：
更换容器是为了将皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。皮渣移出容器后，再经压榨出酒。从皮渣中压榨出的葡萄酒颜色较深，单宁含量也较高，味苦涩。
4、乳酸发酵：
在红葡萄酒酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵。副发酵是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸。
参考资料：百度百科-发酵
葡萄酒的第二次发酵是怎样的?
过滤（渣、液分离），第二次发酵 特点：经过5~7天，发酵逐渐平缓，渣液渐渐分层，葡萄皮也上浮，颜色由深变浅。此时可先用干净的虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布袋内，用手像拧衣服一样挤压，使残渣中的酒液基本流净。最后装瓶酒液混合装入广口瓶继续发酵。过滤澄清 第二次发酵时间大...
自酿葡萄酒时怎么进行二次发酵?
自制葡萄酒二次发酵：1、在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。2、如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。3、密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。
葡萄酒怎么判断第二次发酵完成?如果发酵完成了该怎么办?
酒液变澄清，底部有一层沉淀，就证明二次发酵完成。二次发酵完成后可以用虹吸管把葡萄酒过滤出来。具体做法如下，首先准备材料：第二次发酵完成的葡萄酒：适量、虹吸管：一根、容器：适量。1、虹吸管消毒，清洗干净，然后放在外面晒干水分备用。2、准备好第二次发酵完成的葡萄酒，然后把葡萄酒放在桌子上。
二次发酵过程中出现白沫或者气泡正常吗?
葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的。刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。2.上层很微少的一层白色漂浮物，是没有过滤干净的残皮屑，发酵结...
葡萄酒二次发酵怎样做?
准备材料：完成第一次发酵的葡萄酒：适量、纱布：一张、容器：一个。1、准备好完成完成第一次发酵的葡萄酒，然后打开盖子备用。2、把纱布放到容器上，然后把葡萄酒倒入纱布上，过滤掉葡萄渣。3、把过滤好的葡萄酒，倒入另一个干净无水的容器，然后密封保存，发酵20天。4、20天后把二次发酵好的葡萄酒...
自酿葡萄酒二次发酵出现白色泡沫并且酒底也有白色的物质数正常吗?_百 ...
自酿葡萄酒二次发酵出现白色泡沫并且酒底有白色物质的情况，一般来说是正常的。这些白色泡沫和白色物质主要是由发酵时产生的二氧化碳和残留的酵母等物质形成的。在二次发酵过程中，葡萄酒中的酵母会继续分解葡萄汁中的糖分，并产生二氧化碳。一部分二氧化碳会溶解在葡萄酒中，使酒产生泡沫，而另一部分则会...
葡萄酒二次发酵正确方法
葡萄酒二次发酵正确方法：选择合适的时机、转移酒液、控制温度、密封容器、观察发酵过程、二次发酵时间、停止发酵。1、选择合适的时机：二次发酵通常在第一次发酵结束后的1-2周内进行。判断是否可以开始二次发酵，需要观察酒液中的气泡是否减少，酒液是否变清澈。2、转移酒液：将已经完成第一次发酵的酒...
自酿葡萄酒怎样进行二次发酵
7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/37d12f2eb9389b5025e1d8eb8835e5dde7116e68"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com...
自制葡萄酒二次发酵是什么样子的?
自制葡萄酒二次发酵即是内部会产生酒精，外表看上去有气泡产生。二次发酵法自制葡萄酒 一、配料 葡萄三斤，白砂糖一斤 （要甜点的可加1.5斤）二、准备工具 广口瓶、旧葡萄酒瓶或大可乐瓶若干、塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管、过滤残渣纱布等；三、选购原料 购买葡萄要选择那些成熟...
葡萄酒如何二次发酵
二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成，此时酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清，20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。上层的清纯...
智戴护固： 可能是酵母菌与酒红蛋白不和,所以有了抗体,又因为产生的抗体轻于酒所以浮上水面.把建议立即清除白膜,并用二氧化硫杀菌,结束二次发酵,密封储存.
永济市18271856052： 自酿葡萄酒二次发酵有白沫 - ？
智戴护固： 正常的,发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程,味道偏甜是发酵没有完全,白沫是发酵时产生二氧化碳造成的,所以瓶盖不能盖严,否则容易爆瓶,正常发酵大约要一个月时间,如果需要增加酒精度,需要加入6-10分之一的糖.
永济市18271856052： 自酿葡萄酒二次发酵有白沫正常吗? - ？
智戴护固： 葡萄酒二次发酵过程中出现白沫或者气泡是正常的,这些白沫和气泡是发酵时产生二氧化碳造成的,所以瓶盖不能盖严,否则容易爆瓶.
永济市18271856052： 自制葡萄酒第二次发酵出现大量泡沫 - ？
智戴护固： 二次发酵时目的是要把葡萄酒浆中的发酵酶消耗掉.从图片中可以看出就是葡萄酒浆中的发酵酶没有消耗完的结果.应当继续发酵,当你隔段时间发现白色的沫子不在增加了,基本上葡萄酒浆中的发酵酶消耗的差不多了,过滤后就可以了.但必...
永济市18271856052： 葡萄酒第二次发酵有白色泡泡是不是坏了 - ？
智戴护固： 那是葡萄酒里的糖分没有被完全分解. 继续分解产生的, 不是坏了. 但是如果有酸馊味就是有问题了. 刺鼻酒味是正常的.
永济市18271856052： 自制葡萄酒第二次发酵时酒液表面出现了一层白沫怎么办?如果这是错误的程序怎么解决? - ？
智戴护固： 不对的,发酵只能一次..一次发酵要30天就行了,不需要两次.你下次做就发酵一次就行了..
永济市18271856052： 葡萄酒酿造的过程中有白沫是坏了吗 - ？
智戴护固： 葡萄酒起白沫是一种非常正常的现象,葡萄酒发酵的过程其实就是糖类物质分解的过程,葡萄酒发酵过程中,糖类物质会分解成乙醇和二氧化碳,其中乙醇就是我们平常所说的酒精,如果葡萄酒没有发酵完全,葡萄酒会变得非常甜,而葡萄酒酒...
永济市18271856052： 自制葡萄酒二次发酵有这样的泡沫还能食用吗? - ？
智戴护固： 自制葡萄酒二次发酵有这样的泡沫,建议还是不要食用了,有可能是发酵菌有其他的细菌,导致这样的泡沫.
永济市18271856052： 自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办 - ？
智戴护固： 如果一次发酵很充分,二次发酵液面应该是静止的状态,不会出现很多泡沫的.可能是过滤环节感染了环境空气中的杂菌导致葡萄酒变质问题,虽然一次发酵很好,在过滤时环境卫生差,接触不洁工具等,都会造成葡萄酒的二次感染、产生危害物质而不能再饮用.
永济市18271856052： 自制葡萄酒冒泡过程出现白色泡泡 - ？
智戴护固： 这是正常现象.因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫.白沫多某种程度上而言证明发酵活性高,酵母活动剧烈.发酵结束后可放心饮用
