炒面，好多人第1步就做错了，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法

~ 炒面是流行于大江南北的中国传统面食小吃，制作原料非常简单也比较随意，炒面的食材主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等等，炒面出锅口味鲜美，营养丰富。毕竟汤面入味，比蒸面好吃，所以炒面一直都备受大家的喜欢。炒面的蔬菜搭配非常的随意，喜欢什么就添加什么，吃一碗炒面，搭配一碗简单的素菜汤，真的是太美味了。

炒面的做法多种多样，由于我国地大物博，每个地方都有它的特色炒面。比如说漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。每个地方的炒面味道不同，添加的食材也不相同。在河南这边，主要以面食为主，馒头、面条每天必不可少。

我们平时所吃的炒面有荤有素，里面搭配着蔬菜和肉食，吃在嘴里口感油润又筋道。许多人也会在家做炒面，不过做出的炒面又粘又软不劲道，吃不出没有面馆里的味道。今天我就跟大家分享一下家常炒面的好吃做法，炒面，好多人第1步就错了，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法

食材：面条 洋葱 鸡蛋 豆芽 青菜

1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用。

2、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍，清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用。准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用。

4、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油，这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候，这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了，不需要完全煮熟。

5、面条煮好之后捞出，准备一个大碗，倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

6、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。

7、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁，洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽变软。

8、黄豆芽炒至断生之后放入面条，翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了。美味好吃的炒面就做好啦。

【丽晓有话说】

1、做炒面的时候选择碱面的圆面条，这样的面条炒的炒面比较入味好吃

2、做炒面的时候青菜比较随意，也可以做肉丝炒面，配菜添加自己比较喜欢的就可以

3、煮面条的时候放入一些盐 一些油，这样煮出来的面条比较劲道爽滑，另外面条不要完全煮熟，煮至八分熟就可以了。

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平阴县18567609016： 炒面的做法 - ？
旗尤叶绿： 买较好一点的面条,比较筋道的,煮的时候煮到八成熟就捞出来过凉水,控干水分,烧油,加入葱花,接着你喜欢什么就加什么,最后加面进去,炒一会儿就可以出来了

平阴县18567609016： 怎么才能把炒面炒好?？
旗尤叶绿： 1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成.

平阴县18567609016： 直销员具体是怎样推销产品的? - ？
旗尤叶绿： 在曰常生活中宣传 在曰常生活中,你可以印制一些名片,在名片中放上你网站的地址,在与人交往时可以通过名片来宣传你的站点.你在介绍之前,首先必须对天凯的功能、作用、效果以及多层次结构的优越性尽可能的清楚. 论坛发布消息:...

平阴县18567609016： 牛肉顺切还是横切 - ？
旗尤叶绿： 在人们的日常生活饮食当中肉类食品非常常见的一种食物,在众多肉类食品当中牛肉绝对是佼佼者,因为牛肉对于一些不爱食用肥肉的人们是最佳的选择,很多人在自己买来牛肉做菜的时候都不知道牛肉到底是顺着切还是逆着切更好一点.那么...

平阴县18567609016： 买回来的湿面怎么才能做成炒面 - ？
旗尤叶绿： 所需原材料: 1、主料:面条250克. 2、辅料:植物油2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、青菜250克、鸡蛋2个、香肠1根. 第一步:开水中放盐,滚开时下面,再次沸腾时关火. 第二步:然后将面条捞出来放到冷水中. 第三步:滤去冷水搁置一旁. 第四步:油锅爆热油,倒入打散的蛋液. 第五步:加入香肠翻炒至香肠发白. 第六步:加入青菜,炒至断生. 第七步:倒入面条、酱油和盐,翻炒. 第八步:直到酱油均匀包裹面条. 第九步:然后就可以盛出锅享用了.

平阴县18567609016： 难忘的第一次作文400字乐乐课堂 - ？
旗尤叶绿： 希望能帮到你,望采纳.难忘的第一次人的一生中有许多的“第一次”.第一次学会写字,第一次坐车,第一次看电影,第一次做菜,第一次玩游戏,第一次第一次发表作品等等.每个“第一次”,都意味着我们要不断探索,不断迎接挑战,...

平阴县18567609016： 如何做煮面、炒面,在线等 - ？
旗尤叶绿： 先把面条煮一下,不要煮得太软,捞起来泡在凉水里,这样口感会更好,泡凉了捞起来沥干水份备用 下油,把鸡蛋调散,倒油锅里炒,用铲子弄碎鸡蛋,然后再放葱花,(榨菜可以切成碎丁放里炒,也可以边吃面条边吃榨菜)然后放面条,翻炒,放酱油,盐,味精,起锅.油不要太多,也不能太少,你自己看着办. 或者不放鸡蛋,多放葱花炒,鸡蛋调碎后,做成汤喝也行. 煮面还有种方法,先炒鸡蛋,放葱花,然后加水,开了,下面条,别放酱油,然后煮熟了放完佐料后,捞起来吃.

平阴县18567609016： 怎么烧面条? - ？
旗尤叶绿： 材料 番茄1个,面条适量,大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐适量、味精适量、鸡精适量. 做法 1、将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小. 2、将大蒜拍扁. 3、洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水. 4、待水开后,放入适量面条. 5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了.

平阴县18567609016： 怎样炒出好吃的饭或面? - ？
旗尤叶绿： 不管炒饭或炒面] 首先先把锅炕干 热锅冷油 就是先把锅烧热再放油浇一下倒出来 在炒饭或面 那样就不会粘锅 炒出来的饭或面就好吃 记住炒的时间越长就越好吃哦