鸡汤的营养怎么炖最好？
最有营养的鸡汤应该是松茸菌炖鸡，把鸡和姜片冷水下锅，焯一下，然后处理配料，最后把鸡和配料放入锅中炖即可。
主料：鸡半只，松茸7朵，虫草花5g，红枣3颗，北芪5g，日本元贝2颗
辅料：盐适量，姜适量，新会陈皮适量
松茸菌炖鸡具体做法
1、鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；
2、松茸洗净，提前泡发一下；
3、红枣洗净去核，新会陈皮洗净；
4、虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；
5、北氏和元贝都用清水洗净；
6、把处理好的鸡放入炖盅；
7、加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；
8、注入开水至炖盅，约八分满；
9、在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!
注意事项
煲鸡汤去皮后的鸡汤不会太香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！
土鸡汤
很简单的原料，却可以做出味道特别醇厚的鸡汤，很补，注意鸡一定要新鲜的最好当天的，我买的是现杀的土鸡
用料
土鸡 1只（体型中小）
香菇或花菇 按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系
姜 小的一只
枸杞 一把
红枣 4颗左右
老酒/黄酒/加饭酒 随意
盐 按个人口味添加
土鸡汤的做法
鸡切块洗净，冷水下锅绰水捞出鸡肉冲洗干净
锅洗净，姜切片，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒酒，我倒了挺多怕鸡肉腥
香菇剪半备用。不喜欢香菇的朋友可以用其他菌菇类代替。汤锅内放入热水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖
一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦
小贴士
这是我几年前的食谱，其实那会儿也只是对下厨有兴趣没想到获得大家这么多的关注和收藏～现在作为家庭主妇的我做菜习惯了也可以直接炖，鸡不炒也没事，冷水下锅焯水，然后酒的话随个人口味喜好放多少都行，不建议用料酒就是各种大料一起的那种，喜欢用黄酒老酒，宁波人喜欢用加饭酒～1.鸡一定要新鲜！！最好现杀的！！2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖3.香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以用其他菌菇代替4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒
原材料：鸡肉2000克，水发香菇40克，水发木耳30克，香菜、姜片各适量。
调味料：盐3克，鸡粉4克，胡椒粉3克，料酒8毫升。
做法：
1、 净全鸡剪去趾甲，将鸡脚塞入鸡肚中，再将鸡翅膀塞到鸡脖子下面，盘好。
2、 鸡放碗中，加入清水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封住。
3、 取蒸笼屉，放入鸡，将笼屉安放在已烧开的电蒸锅上，加盖，蒸2小时至食材熟透。
4、 揭开盖，将鸡取出，撕去保鲜膜，放上备好的香菜，即可食用。
从小到大就听身边的人说鸡汤非常补人，可小时候能喝到鸡汤的机会还真是小。现在大了，机会多了，鸡汤的类型也是五花八门，但还是不太喜欢过于油腻的东西，自然而然的就对清炖鸡汤情有独钟。
清炖鸡汤听起来是十分容易的，大多数人都认为不过就是“清炖”而已，但聪明的小编却知道这其中的技巧所在。感兴趣的朋友，跟着小编来看看吧！
一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼，百战不殆，我们虽然不去打战，但多了解总是好的。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡，不会让人感觉到腻，对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。
二、清炖鸡汤方法多且简单，不用你守候一旁
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，但对于炖汤来说，有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边，对此小编想说的是，其他汤我不知道，但清炖鸡汤的做法简单，炖汤时间很容易把握。
清炖鸡汤方法一：
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
清炖鸡汤的做法步骤：
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二：
1、买来的鸡先处理一下；
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然小编觉得简单，但还是建议大家注意炖汤时间哟，这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三：
清炖鸡汤的方法太多，在这里小编就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。
5、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。
三、清炖鸡汤甚是美味，但注意事项不能忽视
小编知道的清炖鸡汤的方法都告诉大家了，现在小编想说的就是关于它的注意事项了。
对于清炖鸡汤，有五类人群是不适合喝的：
1、慢性浅表性胃炎患者。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、肾功能不全患者。
所以大家在享用美味的清炖鸡汤的时候要注意看看自己是不是可以喝的哟。
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