盐菜扣肉
盐菜扣肉在四川我们也统称烧白，属于川菜系中一特色菜式之一。此菜主料五花肉，配料芽菜。其做法以蒸为主，以素肉同时搭配，肥瘦合适，口味属于咸甜味，同时肥而不腻，适宜秋冬季食用，老少皆宜。
材料：
主料：五花肉600g
辅料：芽菜300g
调料：带根小葱5g、姜片10g、生抽及蒸鱼豉油各10g、红糖15g、 料酒5g、蒜3g、干辣椒3g、花椒5g
过程：
1、洗肉，切小段。
2、盐菜反复洗净，不然会有泥沙！
3、煮肉
锅内放水、小葱（打结）、姜3～4 片、花椒几枚、料酒两勺，冷水下锅，煮15分钟后起锅。
肉下锅咯！强调煮肉水不要倒掉！
4、肉起锅后摸红糖。
5、炸肉。
6、泡肉。
7、油、姜末、花椒少量炒芽菜两分钟。
8、肉切片，放调料。
9、盖芽菜，放调料。
10、蒸大火20分钟，中小火90分钟后出锅。最后用更大盘子盖碗上，倒扣过来，撒少许葱，美食即可享用！
梅菜扣肉应该怎么做
不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的 主料main 五花肉500克3人份 辅料others 花椒十几粒 姜少许 大料2个 生抽2勺 腐乳1块 蚝油30克 腐乳汁2勺 五香粉1...
怎么做梅菜扣肉
梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后...
梅菜扣肉的正确做法
这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鲜等高档食材，像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉...
梅菜扣肉怎么做?
2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。
梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 1、将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 2、表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 3、炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 4、将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。 5、将五花肉片和梅菜干混合在一起,放入蒸锅中蒸30分钟...
梅菜扣肉家庭做法
材料：- 500克五花肉 - 适量的梅菜 - 适量的生姜 - 适量的蒜瓣 - 适量的料酒 - 适量的酱油 - 适量的糖 - 适量的盐 - 适量的清水 - 适量的米醋 - 适量的淀粉水（淀粉+水）步骤：1. 将五花肉切成块状，提前用开水烫煮一下，去除血水和异味。2. 热锅冷油，加入少许生姜和蒜瓣炒香。3. ...
做梅菜扣肉需要什么材料
食材：五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法 梅菜扣肉1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色...
梅菜扣肉和糟肉的区别
原料不同、制作工艺不同、风味不同等区别。1、原料不同：梅菜扣肉的主要原料是五花肉和梅干菜，而糟肉的主要原料则是猪肉和酒糟。因此，两者的口感和风味存在明显的差异。2、制作工艺不同：梅菜扣肉的制作工艺相对复杂，需要经过煮、炸、蒸等多个步骤，才能制作出软糯香醇的扣肉。而糟肉的制作则相对简单...
梅菜扣肉的做法详解
调好味，盛起，均匀的撒在扣肉上面，将扣肉全部遮住。7、另起蒸锅，入锅大火猛蒸，50分钟足矣。8、出锅，沥出梅菜扣肉的精华，用小碗盛起另用。9、再盖上扣肉专用盘子，来一个倒转乾坤，倒扣过来。10、掀开盖头，将倒出的汁液浇上去，晶莹透明，热气腾腾，香气四溢，大功告成。
梅菜扣肉很多人的最爱,梅干菜需要清洗吗?
梅菜不仅要清洗，而且要反复清洗。梅菜 梅菜其实就是东北的雪里红，东北的雪里红一般都是腌制吃的，雪里红炖豆腐就是一道非常家常的东北菜，干制梅菜是浙江绍兴的特产，有道名菜梅菜扣肉也享誉全国，今天我做的这道菜是，山寨版的梅菜扣肉，简单省时易做，能吃到梅菜扣肉的味道，却又不似大菜...
卜盾优立： 用料 五花肉 四川盐菜 盐菜烧白(五花肉洗净,放进开水里中火煮10分钟.煮好的五花肉捞起,沥干水分,抹上生抽,一点点老抽上色,再抹一点点蜂蜜.另起一锅,烧热油,下五花肉,皮面朝下,皮面煎至略为焦黄即可.这一步油溅得厉害,...
保德县15969901873： 陕西陕南盐菜扣肉做法 - ？
卜盾优立： 五花肉洗净,盐菜也要洗一净,最还泡一泡,可能咸,盐菜切碎,五花肉切片,在锅里翻炒出油,放点老抽,加点姜,把盐菜放进锅里一起炒.盐菜炒开了就可以放水煮了,水刚过盐菜就可以了,大火煮开,小火闷10分钟,把肉闷熟就可以了.依个人口味加味精和盐,一般不用加盐,可尝一下盐淡.
保德县15969901873： 盐菜扣肉的做法 如何做好吃 - ？
卜盾优立： 食材明细 主料 五花肉 500g 盐菜 1000g辅料 姜 适量 老抽 适量 干辣椒 4个 白酒 适量 花椒 适量 盐菜扣肉的做法步骤 盐菜扣肉的做法步骤:1 1将五花肉烙皮刮干净 盐菜扣肉的做法步骤:2 2放入锅中煮断生 盐菜扣肉的做法步骤:3 3盐菜洗净后...
保德县15969901873： 盐菜扣肉的做法 - ？
卜盾优立： 梅菜扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色. 梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮...
保德县15969901873： 盐菜炒肉怎么做好吃 - ？
卜盾优立： 盐菜扣肉被看作是家乡年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一.其主要配料盐菜,原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜.后来生活好起来了,餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳,因为家里的人都认为,再好的筵席,倘若无盐菜之类的小...
保德县15969901873： 咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法 - ？
卜盾优立： 扣肉焖咸菜的做法1.扣肉切片,咸菜切小段,2.扣肉有点肥放锅煎一下出油3.因为扣肉没有味道的所就放了点盐,酱油蚝油玉米粉,再放点水拌一下4.调好的配料5.扣肉出油后放入咸菜,放点水给焖干一点水就可以了 烹饪技巧 因为扣肉太肥出油再放咸菜这样咸菜吸进了那些油味道很不错😊如果买的咸菜比较咸的记得泡泡水再煮哦,
保德县15969901873： 做扣肉盐怎么加? - ？
卜盾优立： 扣肉蒸盐菜,开胃又能促进食欲,如今,这道菜在我们湖南以不在普遍,基本上在哪个场合都能吃到,总之扣肉蒸盐菜有着不同的做法,吃起来的味道自然而然也就不同,今天我想跟大家介绍一道独特的口味,蒸制出来的扣肉盐菜,吃起来的味...
保德县15969901873： 扣肉怎么做好吃 扣肉最不错的一种做法 - ？
卜盾优立： 一、盐菜扣肉食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法:1、将扣肉坯如图改薄成二指厚.再切成半指厚的片状.用温水清洗.2、切好的肉片放容...
保德县15969901873： 贵州思南扣肉怎么做的 - ？
卜盾优立： 盐酸扣肉是贵州省都匀市的特产,一般贵州其他地方都是盐菜扣肉,到了都匀,你可以试试用独山盐酸做成的扣肉.但一定得是独山盐酸做底的才正宗. 盐酸扣肉美味非凡,肉片吸取盐酸菜的独特香气,盐酸菜解除了肉的油腻,真的是酸中有辣...
保德县15969901873： 湘菜特色菜湖南扣肉怎么做? - ？
卜盾优立： 主料:五花肉700克,雪菜200克调料:食盐1小匙,酱油1小匙,姜15克,水淀粉2大匙,江米酒20毫升,大葱15克,蜂蜜50毫升,辣椒粉1/2小匙,植物油适量,小葱2根湖南扣肉的做法1.将五花肉修整成四方形的大块,洗净,用小夹子夹净肉...
