冬天怎么发面蒸馒头
冬天蒸馒头发面方法一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。
用老面酵子来发酵，优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃，缺点是发酵时间较长，发酵好的面团容易发酸，需要通过添加小苏打来中和其酸味。
用干酵母来发酵，优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间短，而缺点是蒸出来的馒头或包子没有用老面酵子发酵蒸出来的好吃。发酵好的面团大多数情况下，是不需要再添加小苏打的，只有发酵过头发酸时，也可以放入适量的小苏打，不需要太多，少量即可，容易把控。
发面技巧：
1、锅中要提前烧上适量的热水，热水的温度在60~70度左右，温度不可以太高，太高的话也会影响酵母的活性，温度不能太低，如果太低的话就不能够达到快速发面的效果了。
2、用化开的酵母水和面，一斤面粉大概200克温水。面团和好之后一定要裹上一层保鲜膜，然后将其放入到锅中，锅中要提前烧上60~70度的温水。这样就能够保证在一个小时之内将面团饧发好了。
发面馒头怎么蒸又软又蓬松
6、面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了。7、面团搓成长条，其余的面团用保鲜膜覆盖，以防风干。8、切成等量的剂子。9、小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲。10、干粉吸收，剂子不粘手开始整形。11、馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘。12、馒头形态生胚。13、直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸...
用发面头怎样蒸馒头?
发面馒头蒸好后为什么一捏就瘪 1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。2、碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。3、刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。发布于 2021-12-25 17:13 企业用户专享！天翼云...
做馒头怎么发面才松软 发面别只放酵母,牢记3个诀窍,暄软蓬松,又白又...
蒸馒头，发面别只放酵母，牢记3个诀窍，暄软蓬松，又白又香 作为北方人，馒头肯定每天都吃，最近几天一直闲在家里，就想着要不在家蒸一锅馒头吧。中秋那两天，家里人各自发了一袋面，到现在还没拆开呢，赶紧趁此机会多吃点，别到时候坏了。蒸馒头，自己蒸出来还是放心的，比外面的强多了，干净卫生...
自家蒸馒头的发面方法
第六步，出锅。馒头蒸好以后，不要直接掀开锅，而是关火后继续焖两三分钟。让锅里的气压下降到外面一样，然后再掀开锅盖。这样馒头的体积不会变小，也不会回缩塌陷。很多人蒸的馒头在锅里很大，拿出来就变小了，就是因为这个原因。好了，以上就是蒸馒头的过程，和面的配方和技巧都介绍完了。有兴趣...
蒸馍如何发面
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖...
做馒头怎么发面
蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面...
怎么发面做馒头
3.那就是和面啦。面的软硬程度适中为最佳。4.找一个干净的纱布弄湿（就是那种不滴水的湿度就可以啦），铺盖在装面的器皿上。放到阳光充足或者比较热的地方。5.两到三个小时之后呢，你就可以打开纱布，你会发现原先活的面胀大的许多。这就说明你发面成功啦。接下来就简单了呀。那就是蒸馒头啦！6...
做馒头怎么发面才松软
做馒头发面松软的方法如下：1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水...
蒸馒头的方法
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怎样发面做馒头
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白...
方狮健胃： 冬天太冷了想要发面快一定要用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.拓展:1、...
秦州区17626843365： 冬天如何发面 - ？
方狮健胃： 可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
秦州区17626843365： 冬天做馒头怎么发酵好 - ？
方狮健胃： 方法一、可以先把水烧开,再把馒头放在上面,只要一会儿,给蒸笼里加点热气再拿下来,醒几分钟就可以蒸了,我做馒头就是这样.方法二、多放酵母.还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖,第二早就能发的很好.方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头.
秦州区17626843365： 冬天如何让馒头发酵的快些 - ？
方狮健胃： 多放酵母.放在暖和的地方,可以让馒头发酵快一些,做法如下 准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克. 一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀. 二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状. 三、揉成光滑的面团. 四、将面团揉成长条形. 五、分成若干等份. 六、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干. 七、放到蒸锅的蒸架上. 八、看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸. 九、冷水上锅蒸,水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右. 十、时间到取出即可食用.
秦州区17626843365： 冬季温度低,热水发面具体步骤怎么做?本人生活在一个没有暖气的北方. - ？
方狮健胃： 冬季发面的主要问题在于温度,具体方法: 1.把面和软一些,便于酵母菌滋生繁衍. 2.酵母粉也需要用温水化开. 3.把面盆放在室内朝阳的位置. 4.也可以借助暖气的热量. 5.也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热...
秦州区17626843365： 冬天和面做馒头怎么发酵快 - ？
方狮健胃： 可以用面包机发酵.具体做法如下,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、水:适量、盐:适量.1、面包机桶里倒入少许清水,然后放入酵母.2、倒入面粉,然后再放入少许盐.3、把面包桶放回面包机中.4、盖上面包机的盖子,然后启动和面程序,和成光滑的面团.5、面团和好后,启动发酵功能,时间设定为1个小时.发酵好后,面团就会变为原来的2-2.5倍大.6、第一次发酵完后,将面团取出揉匀排气,然后重新放回面包桶,盖上盖子,时间设定为30分钟,再发酵一次,并选择烘烤功能.7、扒开可以看到蜂窝组织面团就发酵好了.
秦州区17626843365： 冬天怎么快速发面,发的又好? - ？
方狮健胃： 1、多放些酵母. 冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开. 2、温热水和面. 在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反.发面最适宜的温度是27~30度,因此尽量用温水发面. 3、和完面后盖上笼屉布. 当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,这样面蒸发慢,会发的比较好.笼屉布要提前洗干净并自然晾干. 4、放到密闭容器里. 面和好后,要放到密闭比较好的容器里.如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些. 5、放在比较暖和的地方. 如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,这样保持较高的温度,能让面发的快一些.
秦州区17626843365： 冬天怎样发面 - ？
方狮健胃： 冬天发面的方法:一、多放酵母粉 二、把发面盆用棉织物裹严 三、可适当采用电暖器等加热,我家就是这样的
秦州区17626843365： 发面馒头冬天都是怎么醒发 - ？
方狮健胃： 加快醒面速度,比如炉灶旁边或者电热毯上都可以,面团和好后放到温暖一点的地方.再和面时多加一些酵母或者老面,主要是靠提高温度和增加酵母的量.另外和的面团稍微软点醒发也会加快
秦州区17626843365： 冬天在没有暖气的屋里如何发面蒸馒头 - ？
方狮健胃： 1,锅里加热水,放发面的盆在上面(不要接触,防止温度过高),盖好锅盖 2,放在其它的加热设备前面,如石英取暖器 3,较高级的电烤箱有一档发酵功能 4,面里加一大勺的糖,一点小苏打
