我们应该怎样辨别木耳的好坏
看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。
此外，尽量别买散装品，要选有品牌、带包装的。
捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。
尝：纯净的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。
通过上面的介绍，我们应该很有把握的选到优质的黑木耳了吧，当然也是希望我们能够得到一定的帮助，所以我们如果可以多吃黑木耳的话我们可以多吃，因为黑木耳有很高的营养价值，所以我们要多吃一些，让我们的身体更加健康。
如何辨别木耳的品质?
木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。然而，市面上的木耳品质参差不齐，如何辨别其品质呢？以下是一些方法：观察颜色：优质的木耳颜色应该是黑褐色，表面光滑，有光泽，且颜色均匀。如果木耳颜色过于深黑，或者表面有明显的白色斑点，可能是质量不佳的...
怎样辨别木耳的好坏
1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而...
木耳好坏怎么鉴别
首先第1点看颜色，我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好。一如何辨别木耳的好坏 1良质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，...
真假木耳的鉴别
1.注意黑木耳的颜色。现在很多无良商家确实会给顾客添加一些假的黑木耳来牟利，实在是让人深恶痛绝，所以在购买的时候一定要擦亮眼睛。如果我们不知道如何辨别黑木耳的真伪，那么我们可以先观察它的颜色。黑木耳的颜色比较特别。它分为两种不同的颜色:背面和正面。正面灰黑色，背面黑色。这种黑木耳是真的...
辨别几种木耳
1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸...
怎样选木耳的好坏
一、如何辨别木耳的好坏 1.良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。2.次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。3.劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。4.掺假黑...
怎么辨别黑木耳
怎么辨别黑木耳，一起来看看小编今天的分享吧。1、花朵形状：花大而均匀，耳瓣卷曲少，质地轻，吸水后肿胀大，为上品。花形中等，耳瓣稍卷曲，质地稍重，吸水后肿胀一般。它属于中级。如果花形小而破碎，耳瓣卷曲，肉较厚或有硬块，质量较重，则属于较低等级。2、颜色：上品为黑色，有光泽，花背面...
如何鉴别黑木耳质量 怎样辨别黑木耳质量呢
4、看耳片。挑选黑木耳时，选择耳片相对较厚的，耳瓣比较舒展的为好。耳片较薄的黑木耳泡发后，口感一般不太好。购买时，可用手掰干黑木耳的边缘，干燥的黑木耳可轻松折断。如果黑木耳折起来，很有弹性，特别不容易折断，有可能是打胶处理过的，要果断放弃。这种情况，可折一小碎片用打火机烧一下...
怎样辨别黑木耳的质量好坏呢 如何鉴别黑木耳的质量好坏
如何鉴别黑木耳的质量好坏 1、朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品；朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品；如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。2、色泽：每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的...
如何分辨真假黑木耳 黑木耳很重很厚,是真的假的?
1、观看黑木耳的颜色 现在很多的不法商家为了牟利，确实会添加一些假的黑木耳卖给顾客，这确实是非常让人痛恨的，所以我们在购买的时候一定要擦亮自己的眼睛，如果不知道该如何分辨黑木耳的真假，那么可以先观察一下它的颜色。黑木耳的颜色是比较特别的，分为背面和腹面两面的颜色有些不一样，腹面的颜色...
秋汤风湿： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形.优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整. 3、看质地.一般好的干黑...
土默特左旗15832875518： 木耳怎样辨别好与坏? - ？
秋汤风湿： 黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品. 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选: 1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为...
土默特左旗15832875518： 怎样判断木耳的好坏? - ？
秋汤风湿： 如何识别黑木耳是否掺假? 真木耳一般质地较轻,通常要求其含水量在11%以下.可取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,感到分量重,说明含水量多...
土默特左旗15832875518： 如何识别黑木耳的好坏了? - ？
秋汤风湿： (1)看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起.(2)摸:质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的木耳手摸有潮湿感,分量较重.(3)尝:好木耳嘴尝,清香无怪味.要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.
土默特左旗15832875518： 怎样鉴别木耳的好坏 - ？
秋汤风湿： 1/4 看色:朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品.2/4 看朵:凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品,朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者...
土默特左旗15832875518： 黑木耳的质量如何鉴别窍门有哪些? ？
秋汤风湿： 黑木耳的质量优劣,从以下几个方面鉴别. 1. 朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体 质轻,吸水后膨胀性大的为上品;朵形中等,耳瓣 略有卷曲,质地稍重,吸水后...
土默特左旗15832875518： 如何就判断木耳的好坏 - ？
秋汤风湿： 单片的好,连片的稍差一些.单片的生产方式是人工钉眼方式生产,钉眼越小,生产的木耳形状就越小,钉眼大,木耳就大.有些连片的,可能是割口生产的,所以木耳就长成连片的了.这只是从形态上看木耳,其实不是最重要的鉴别木耳好坏...
土默特左旗15832875518： 怎样可以看出木耳的好坏?？
秋汤风湿： 方法有三个仅供参考. (1)看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起. (2)摸:质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的木耳手摸有潮湿感,分量较重. (3)尝:好木耳嘴尝,清香无怪味.要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.
土默特左旗15832875518： 如何挑选黑木耳? - ？
秋汤风湿： 挑选黑木耳有五种方法: 1、看颜色. 好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形. 优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘...
土默特左旗15832875518： 如何鉴别木耳品质? - ？
秋汤风湿： 黑木耳的鉴别,有以下几种方法: 看色泽:真木耳,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色,假木耳的色泽发白,无光泽. 1ر 看朵形:真木耳,耳瓣舒展,体质轻,假木耳呈团状. 2ر 试水分:真木耳,一般质地较轻,含水量都在11%以下,假木耳水分多,用手掂掂,会感到分量重.用手研磨后,手指上会留下掺假物. 3ر 品滋味:真木耳,清淡无味,假木耳皆有掺假物的味道.如尝到甜味的,说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的,是用食盐水浸泡过的;有涩味的,是用明矾水浸泡过的 更多资讯,您可以去中国木耳交易网去阅览,很多资讯包您增长知识.
