烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代
兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。
兰姆酒是由蔗糖发酵蒸馏而得，酒精浓度可达40%，具有浓厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黄色之分，因深色兰姆酒具有浓厚香气，可用于糕点的制作；经常使用于浸泡葡萄干、蜜饯等干果，吸收香气，或者加入面糊中增加风味。
扩展资料
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。
参考资料来源：百度百科-烘焙
兰姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。
朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。
朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°，生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来。古巴朗姆酒的历史，是古巴共和国历史不可分割的一部分。
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制作方法
1、朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
2、原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
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面包刷蛋液如何去腥
3、白醋 在做面包的过程中可以倒入适量的白醋，这样就可以去除面包中的蛋腥味。但是白醋的酸性比较大，倒的时候一定要掌握好量，倒多了会导致面包发酸，这时需要注意的。4、香草精 去除面包中的蛋腥味还可以用到香草精，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是要注意不可以多放，放...
酒心巧克力中的酒一般都是什么酒
2、蒸馏酒：将发酵液进行蒸馏加工后提取，因烈度最高所以最早用在酒心巧克力里。各种朗姆酒类因为其甜味成分和芳香性是所有蒸馏酒内最强的，所以也是在烘焙和巧克力制作中最常用到的。各种朗姆酒、威士忌与白兰地都是厨房必备。3、利口酒：在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味，或者加入果实和草木的根...
朗姆酒除了喝还可以用来干什么
可以用来烘焙，做蛋糕用也是非常好的，选朗姆酒您可以去酒窝网看看。买朗姆酒上酒窝网，安全放心。
白兰地做烘焙材料时,可以用其他材料代替吗?
可以用朗姆酒、百利甜酒或其他你喜欢的利口酒，主要看个人口味。个人比较喜欢咖啡味的甘露酒，提拉米苏的味道。对了，千万别把咖啡甘露酒和朗姆酒混在一起，不然你会得到类似感冒冲剂味道的东西，最好不要把几种酒参杂着
烘焙时什么可以代替朗姆酒
百利甜酒是采用爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、香草、可可豆这些原料结合调制的。饮用时既有酒香又有奶油和巧克力的香气。因为这样，百利甜酒用在蛋糕中是为了引出蛋糕整体的特殊风味，所以尽量不要用别的酒去替代它。如果实在没有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一种利口酒替代，当然味淋也...
做蛋糕材料?
4.黄油:指从牛奶中提取的油，为黄色固体。黄油可以分为无盐和无盐。一般做蛋糕的时候都会用到无盐黄油。5.鲜奶油:分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。淡奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体，有浓郁醇厚的奶香味。6.鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气作为膨松剂，是构成饼体的材料之一。7.朗姆酒:朗姆酒常用于做蛋糕...
有哪些朗姆酒的创意喝法值得推荐?
朗姆酒配咖啡：将朗姆酒与热咖啡混合，创造一种被称为“朗姆酒加浓咖啡”的饮品。在寒冷的夜晚，这种组合可以提供温暖和舒适的感觉。水果浸泡：可以将朗姆酒与新鲜水果（如菠萝、芒果、草莓或樱桃）一起浸泡，创造出美味的水果朗姆酒。随着时间的推移，水果的风味会渗透到酒中，产生独特的甜味和香气。冰淇淋...
有哪些好喝的朗姆酒推荐?
获奖情况：连续5年获得国际朗姆酒节高级朗姆酒类别第一名。摩根船长黑朗姆 特点：口感浓郁醇厚，香气浓郁可口。适用场合：适合调制各种鸡尾酒，也可用于烘焙。阿普尔顿庄园12-year-old 特点：混合了12-18年酒龄的朗姆酒，创造了一个平衡良好的酒体，顺滑易饮。代表性：被认为是代表了牙买加朗姆酒的最高水平...
做蛋糕需要些什么食材?
做蛋糕需要些什么食材 原料 低筋面粉（蛋糕粉）玉米淀粉 植物油 黄油 淡奶油 鸡蛋 朗姆酒 方法\/步骤 低筋面粉（蛋糕粉） 面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。做蛋糕的时候通常会用到低筋面粉，它可以使蛋糕口感松软细腻。另外如果没有买到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照8：2进行混合...
朗姆酒浸泡蔓越莓干要多久时间
通常蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡一晚上左右。为了增加风味，蔓越莓干在烘焙中使用的时候，常常需要使用浸泡过的果干。浸泡后的果干，在成品中咬下去一口是湿润的，更能散发出葡萄干，蔓越莓干本身的果干的香味，更能突显食物的美味。通常我们在泡葡萄干蔓越莓干的时候，我们会用到的最多的是朗姆酒，因为朗姆酒...
诸曹美常： 其实用料酒也能起到作用的,就是效果差些……
丰泽区13283434877： 做蛋糕没朗姆酒用什么代替 - ？
诸曹美常： 大部分高度数洋酒都可以替代.白兰地、威士忌,伏特加 甜葡萄酒也可以用.
丰泽区13283434877： 做面包,朗姆酒可以用什么代替? 比如要浸泡蔓越莓干,葡萄干. - ？
诸曹美常： 可以使用酒精度约在38%左右的其他洋酒代替.不然,就使用酒精度在38%左右的浓香型白酒也可以.
丰泽区13283434877： 做提拉米苏没朗姆酒用什么代替 - ？
诸曹美常： 也有加白兰地、咖啡甜酒(Kahlus)或者其它果酒的.除了酒,传统配方中,重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese(奶油奶酪)取代;没有Ladyfinger,有用海绵蛋糕代替的;奶油-芝士-咖啡-可可-(酒)这一传统口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味.等等种种替代产品借位重组之后,是否还算是提拉米苏则见仁见智.
丰泽区13283434877： 什么酒可以代替朗姆酒 - ？
诸曹美常： 其实烈性酒都可以 他们说有种白兰地可以代替 超市价格十几块钱家里没有 正好有白酒 我用邵阳大曲代替=.,=味道居然也不赖 你可以试试
丰泽区13283434877： 打奶油时兰姆酒可用其他什么东西代替吗?？
诸曹美常： 你可用料酒代替的,或是用高酒精度的白酒 但是曲酒就不可以了
丰泽区13283434877： 做6寸芝士蛋糕,朗姆酒可以用什么替代呀 - ？
诸曹美常： 你可以换你有的任何风味的酒,但是这是创新或尝试了!朗姆酒配芝士,要的就是这个味!另外:推荐你用一下卡耀cayo朗姆酒,帕尔玛parma朗姆酒.
丰泽区13283434877： 打奶油时兰姆酒可用其他什么东西代替吗? - ？
诸曹美常： 你可用料酒代替的,或是用高酒精度的白酒
丰泽区13283434877： 你说做奶油最后要用朗姆酒,可不可以换一种酒,解百纳可不可以? - ？
诸曹美常： 朗姆酒属于酒伴,一般需要加一些主酒来调配,单独饮用没有味道,解百纳就不一样了,有果香,又酸涩口感复杂 ,所以不宜代替.
丰泽区13283434877： 做提拉米苏没有现成的咖啡酒,可以用什么代替 - ？
诸曹美常： 可以冲浓咖啡加琴酒代替, 一般面包店都是用这个的!
