红烧鸡最忌讳放三样东西
料酒有去腥增味的功效，但是加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。
八角性温味辛，和鸡肉的香味相抵触，加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感。
花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。
红烧鸡最忌讳放的三样东西从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
食材清单：
1. 料酒：料酒有去腥增味的功效，但加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。
2. 八角：八角性温味辛，和鸡肉的香味相抵触，加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感。
3. 花椒：花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。
制作步骤：
1. 鸡肉用清水浸泡30分钟，然后焯水去除血水。
2. 热锅凉油，将冰糖炒出糖色，然后加入焯过水的鸡肉炒至上色。
3. 加入准备好的大料和调味料，翻炒均匀。
4. 加入清水没过鸡肉，用大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 在起锅前10分钟加入青椒和胡萝卜，最后大火收汁即可。
红烧鸡最忌讳放三样东西
红烧鸡最忌讳放的三样东西是料酒、八角和花椒。料酒有去腥增味的功效，但是加进去味道会盖过鸡肉的鲜味。八角性温味辛，和鸡肉的香味相抵触，加了八角的话，会改变鸡肉的味道和口感。花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触，往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉，这样就改变了鸡肉原有的香味。
烧鸡公的做法的做法,如何做烧鸡公的做法,怎样做烧鸡公的做法,烧鸡公
3. 豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；4. 蜂蜜一瓶，没有特别要求；5. 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；6. 香油（南方称麻油）少许。7. 蒸酱 8. 将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。9. 把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅...
烧鸡公的粉料包是干什么用的
1、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。3、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。4、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，...
我见一些厨师做烧鸡公时放了一种粉末的东西是什麽
白色的是嫩肉粉，灰色的是五香粉，黑色的是胡椒罂粟粉
土豆烧鸡要先烧鸡,还是先放土豆?这道菜的顺序会影响口感吗?
用土豆煮鸡肉时，土豆不能直接和鸡肉一起煮，因为鸡肉不容易煮，所以煮的时间较长，而土豆煮的时间较短，如果同时用生鸡肉煮，土豆就会全部煮开，所以不仅不成形，而且黏黏的会影响味道和外观。因此，建议将鸡肉彻底煎熟，然后放入土豆片继续一起煮，这样土豆就熟了，软了，鸡肉就软了，味道也正合适...
烧鸡公怎么烧
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食无定味,适口为珍!那怎样做红烧鸡才是最好吃的?
红烧鸡块虽然好做，但是要做得好吃并不易。很多人做出来的不是土腥异味重，突出不了烧鸡的鲜香，就是肉质老韧干柴。先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色...
请指点下酱烧鸡肉怎样做才好吃?
3.放入冰糖，炒出焦糖色；4.倒入鸡块，翻炒上色，加入葱花、姜片、八角、香叶和干辣椒爆香；5.加入韩式辣酱，翻炒均匀；6.加入清水和盐，大火煮开后转中小火炖煮；7.炖煮至鸡块熟透，汤汁变少，加入土豆块，继续炖煮;8.煮至食材完全熟透，即可出锅装盘。酱烧鸡块，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩又紧致。
烧鸡公怎么做才好吃
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烧鸡的制作方法步骤
第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味。第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了。【小贴士】1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间...
宰爬双灵： 红烧鸡最忌讳放的三样东西从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下:食材清单:1. 料酒:料酒有去腥增味的功效,但加进去味道会盖过鸡肉的鲜味.2. 八角:八角性温味辛,和鸡肉的香味相抵触,加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感.3. 花椒:花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉原有的香味.制作步骤:1. 鸡肉用清水浸泡30分钟,然后焯水去除血水.2. 热锅凉油,将冰糖炒出糖色,然后加入焯过水的鸡肉炒至上色.3. 加入准备好的大料和调味料,翻炒均匀.4. 加入清水没过鸡肉,用大火烧开后转小火炖煮30分钟.5. 在起锅前10分钟加入青椒和胡萝卜,最后大火收汁即可.
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宰爬双灵： 可以 补血 但是最好不要放 因为你的做法是红烧 会串味儿 红枣适合在炖汤的时候放 请采纳我的答案
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