各种奶茶的做法
各种奶茶的做法
不同的茶叶、奶和配料的搭配,赋予了不同奶茶不同的个性。下面我为大家整理了各种奶茶的做法,希望能帮到大家!
一、闪电侠般快手的淡奶版锅煮奶茶
好味的奶茶就一定复杂?简单又快手的方法一样好喝又惊艳!
用料:红茶:10g、水:300g、淡奶:适量、白砂糖:适量
做法
1、小奶锅中倒300g水,直接加入10g红茶,开始煮茶。(关于红茶,我用的是正山小种。)
2、开后转小火继续煮5分钟,然后关火再焖5分钟。
3、用滤网过滤出茶叶水,将煮出的茶叶水称重。加入茶叶水重量1/2的淡奶。这里可以根据个人口味调整,喜欢茶味重的少加淡奶,喜欢奶味重的则多加。
4、搅拌均匀后,根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。
小贴士
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
二、焦糖奶茶
超详细锅煮焦糖奶茶教程,绝对好味!想要熬焦糖不毁锅的,请一定要看小贴士哟~
用料:牛奶:50ml、茶叶:3g、糖:10g
做法
1、锅大火烧热至快冒烟状态,转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。
2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。
3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。
【用料】
1、牛奶只要纯牛奶都行,也可以用奶粉冲泡,效果是一样的。如果不喜欢有奶皮产生的话,可以使用脱脂奶。
2、糖的话用冰糖白糖都行的。
3、不同茶叶味道不同:绿茶清爽型,花茶醇香型,红茶丝滑型,普洱浓郁型~大家各取所需想加什么茶加神马茶吧。
【用量】
菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊,请大家千万按个人口味实际来调节。
【煮奶茶】
1、煮奶茶全过程无油,无水,煮的时候不要盖锅盖,不喜欢茶叶就用茶包。
2、焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬间会凝固一下,但是随着加热搅拌,又会慢慢化掉的啦,不要担心哟~
【熬焦糖】
1、不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡,最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。
2、对于不常熬糖的新手生手,我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬,有效降低毁锅风险。中火熟手和大火熬糖大仙神马的请跳过!
3、另外做过的童鞋们各显神通,提出各种很好的保锅建议:童鞋给的建议是用勺子来熬;还有童鞋欢喜的说用不粘锅熬焦糖完全不毁锅。还有的.说白色搪瓷锅熬的,完全不会粘锅啊,锅底里外均没有变黑,依然很白,也很好刷。
三、香浓暖心的阿萨姆姜奶茶
阿萨姆和牛奶是旷世好友,加上土姜糖调味,让这杯奶茶喝着更温暖~
用料:阿萨姆红茶:1茶勺、土姜糖:1颗、纯净水:350 ml、淡奶油:50 ml
做法
1、用小奶锅煮开水,放入阿萨姆茶叶,小火滚煮约5分钟。(别太久,有涩味。)
2、滤除茶叶或拿出茶包,加入土姜糖块,小火搅拌至溶解。
3、再加入约50 ml的淡奶油,溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用!
小贴士
1、使用的姜糖姜味儿不是过浓。若用的是台式姜母茶,则姜块需减半使用。
2、喜甜者可以多放一颗姜糖或是酌量加入红糖。
3、怕茶渣不好滤除者,可以使用滤包,先将茶叶装入滤包内,再放入奶锅内熬煮。
4、若问我无阿萨姆茶叶,有何可替代?咱的第二心水是正山小种。
四、肉桂苹果奶茶
肉桂特殊的香味和苹果的甜美相互映衬,暖暖的,非常适合寒冷的冬日。这样的经典搭配煮进奶茶,温暖又别有风味。
用料:苹果:1个、红茶包:1包、牛奶:150ml、水:200ml、肉桂粉:少许、红糖:适量
做法
1、苹果去皮去核,切薄片。
2、将200ml水倒入奶锅,放入苹果片,小火加热。
3、水开后关火,将红茶包放入奶锅,待茶香和色泽完全融入水中,约3分钟。
4、将苹果片和茶包滤出,倒入牛奶混合。
5、加适量红糖和少许肉桂粉调味。
6、装杯,Enjoy!
小贴士
1、苹果切片或切小块都可以。
2、煮过苹果的水已经带有甜丝丝的果味儿,倒入红糖的量可以根据个人嗜甜程度进行调整。
3、撒少许肉桂粉就会有很浓的味道,所以不要手抖哦~
寒风越发凛冽,冻得人瑟瑟发抖。这样的天气里,若能来一杯热乎乎的奶茶,绝对是一件惬意无比的事情。在奶茶的所有制法中,锅煮无疑是最能够给冬天带来幸福感的,且不说奶茶捧在手心的温度,单是煮奶茶本身,就是足够治愈的画面——窗外是严冬,而厨房里却氤氲着夹杂有奶香和茶香的热气,也算是冬日的小确幸。
焦糖奶茶的甜蜜、阿萨姆奶茶的香浓、肉桂奶茶的温暖、新疆奶茶的咸鲜……不同的茶叶、奶和配料的搭配,赋予了不同奶茶不同的个性。寒冷的冬日里,就让适合你的那杯奶茶,陪伴并温暖你吧。
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怎么做奶茶?
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