如何炖出奶白色的鱼汤
想要熬出奶白色的鱼汤，最好用大火熬煮。无论是冷水下锅还是热水下锅，熬出来的鱼汤都是乳白色的。而用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。
或者将鱼先放入油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进去煎。白糖可以把鱼肉里的:蛋白逼出来，而且还可以减少鱼肉营养的流失。具体做法步骤如下:
1、洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分。
2、锅热后放少许猪油，然后放入鱼，等上10秒20秒的再翻面煎，这样不会粘锅。
3、等鲫鱼都煎好后放入锅中放上葱段、姜片、蒜瓣，记住必须用开水。立马变浅白色了，还有一个关键就是必须大火熬。
4、把鲫鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖，这是熬了10分钟了，汤已经消耗一部分了，可以关火了。
鱼汤应该是很多人都喜欢的汤，因为所富含的营养价值很高，家中有孩子和老人，都离不开鱼汤。但是想要炖出奶白色的汤就需要特别的注意，不然就会功亏一篑。
一、提前煎至金黄色 想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。接着轻轻地把鱼放进放进锅里，不要动它，小火慢慢的煎，两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。当两面都是金黄色之后就说明离成功进了一步。
二、开水熬汤 清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。很多人步骤明明是一样的，但是就是熬不出奶白色的汤，就是水的原因。使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。
三、小火慢炖 熬鱼汤切不可心急，大火烧开之后，应该是使用中小火慢慢的炖。虽然鱼汤不想炖排骨汤、老鸭汤那么多的量，但是鱼汤也应该慢慢的炖。至少应该水开之后20-30分钟，这样的时间是最佳的熬鱼时间。小火慢炖，可以帮助鱼汤熬出奶白色的颜色，如果只熬一会儿肯定是没有这个效果的。
鱼汤是比较有营养的汤，本身鱼就是活动肉，不容易长胖，鱼汤更是对于身体很好帮助。想要喝好吃的鱼汤，我们一定要多加注意，才会熬出有营养又美味的鱼汤。
鱼汤应该是很多人都喜欢的汤，因为所富含的营养价值很高，家中有孩子和老人，都离不开鱼汤。但是想要炖出奶白色的汤就需要特别的注意，不然就会功亏一篑。
一、提前煎至金黄色想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。接着轻轻地把鱼放进放进锅里，不要动它，小火慢慢的煎，两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。当两面都是金黄色之后就说明离成功进了一步。
二、开水熬汤清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。很多人步骤明明是一样的，但是就是熬不出奶白色的汤，就是水的原因。使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。
三、小火慢炖熬鱼汤切不可心急，大火烧开之后，应该是使用中小火慢慢的炖。虽然鱼汤不想炖排骨汤、老鸭汤那么多的量，但是鱼汤也应该慢慢的炖。至少应该水开之后20-30分钟，这样的时间是最佳的熬鱼时间。小火慢炖，可以帮助鱼汤熬出奶白色的颜色，如果只熬一会儿肯定是没有这个效果的。
鱼汤是比较有营养的汤，本身鱼就是活动肉，不容易长胖，鱼汤更是对于身体很好帮助。想要喝好吃的鱼汤，我们一定要多加注意，才会熬出有营养又美味的鱼汤。
军翁依他： 需要把鱼煎一下,才可以变成乳白色.食材准备:鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个.注:豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键,关键是煎鱼的步骤.如果不喜欢豆腐,可以换成青菜类,也可以原味食用.1、先把鱼清洗干净,用刀划斜口;2、放入适量的油,锅热后入鲫鱼,开始煎鱼;3、把鱼煎至金光色捞出;4、干净的锅加少于食用油,把姜片,大蒜油炒一下,加入水烧开;5、把鱼放去烧开的水里.烧25分钟.放盐,料酒,鸡精,白胡椒粉;6、加入豆腐;7、加入葱花即可.
西和县13955342406： 鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 - ？
军翁依他： 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
西和县13955342406： 怎样把鱼汤煮成奶白色 - ？
军翁依他： 先把鱼煎一下,一定要新油(以免出现楼主说的那种怪怪的颜色).然后把油滤掉放如料酒,葱,姜.煸炒后倒入热水(一定是热水,因为鱼属于动物胶元蛋白,加冷水进去容易使其胶元冻结),大火7~8分钟左右(汤白的原因有2个.1个是鱼...
西和县13955342406： 鱼怎么烧才能煮出奶白色的汤 - ？
军翁依他： 煲鱼汤的关键是一定要用热水.因为冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤,口感自然大打折扣了.榴莲芯煲鲫鱼汤 榴莲芯5~6个(约400克),鲫鱼2条(约400克),生姜3片...
西和县13955342406： 怎样做出奶白色的鱼汤 - ？
军翁依他： 鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美 !第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再...
西和县13955342406： 如何使鱼汤做成乳白色 - ？
军翁依他： 鱼汤出奶汤的效果,下面几点做到就一定行:1、煎鱼,两面煎到微黄,可以加一勺料酒,顺便去去腥味.2、加热水,这很重要,一定要加开水.3、炖,大火开后小火慢炖8-10分钟.4、加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了.5、催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤.就象上面那样,不会失败的.
西和县13955342406： 怎样才能熬出雪白的鱼汤? - ？
军翁依他： 2、水量要一次加足,中途加水,可能冲淡汤水,让汤水色泽变淡.3、一定要用大火猛煮,才能催出雪白的奶一样的鱼汤.4、不能加过多酱油,要鱼汤雪白,注意一定不要加过多酱油,出于调味考虑,可以略加一小匙生抽.基本上注意以上细节,就能熬出好看又美味的雪白鱼汤了.
西和县13955342406： 如何炖鱼使其更加鲜美且成奶白色? - ？
军翁依他： 纳豆小编小时候一直以为鱼汤呈奶白色是加了牛奶,后来在奶奶的教授下终于自己做出了奶白色的鱼汤. 原来不用放牛奶的鱼汤味道好鲜美.很简单,只需简单的几步.器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要,用铁锅会出现腥味,用铝锅会产...
西和县13955342406： 如何做出像饭店里吃的奶白色的鲜美鱼汤 - ？
军翁依他： 1:保证鱼身完整 为了保证鱼汤洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整,在处理鱼的时候,从鱼鳃处把内脏一并取出,再把鱼鳃、鱼肚子上面的小鳞去掉洗干净.最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整.需要注意的是,鱼鳍和...
西和县13955342406： 怎样煮鱼汤煮得像牛奶一样白白的 - ？
军翁依他： 炒锅放火上,待锅热后放油(不要多,象炒菜一样的量,热锅凉油),将鱼放入锅煎到两面发黄到入热水,水要没过鱼(水不能太多否则汤会太稀了),放三片姜(去腥味),开锅10-15分钟(时间不能长否则鱼就不好吃了),出锅前放盐和少量味精也可以放一些油菜心,奶白色的汤加上绿色的菜叶,色香味美.
