相较于粤菜，北方人更喜欢川菜与湘菜，这是为什么呢？
粤菜口味相对偏淡，不太适合南下的“北方人”的口味。川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。
人的感观对刺激的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的刺激感是能让人留下记忆的。同时辣味也有促进食欲，开味的作用，所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。同时川湘菜都选材多样，制作精细，其菜品研发来源于生活，贴地气且有亲民感。我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。
川湘菜走平民路线。改革开放以后，港式粤菜以香港为基础，以广东为跳板迅速传遍全国，成为高端菜的主体。时至今日，港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的，所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言，对普通民众的影响力更大一些，更接地气。
辣味呼应了当代快节奏的社会生活，而这恰恰又是川湘菜的特点。现代人生活节奏快需要各种各样的刺激来维持生活当中的兴奋感。辣味确实很适合现代人的生活。以烹调辣味菜著称的川湘菜就占了这个便宜。
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族最传统的四大菜系之一，更是中华民族烹饪料理的集大成者。川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。
粤菜也是中国四大菜系和八大菜系之一，原本源于我国的北方，相传是传承了2000多年前孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，所以粤菜向来以做工复杂、制作精细而名扬中外，比如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自于周代的“八珍”美食，烧鹅源自于宋朝的名菜烤鸭，而点心类从中原传至广东后，则演变成了今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心等等。
川菜是中国八大菜系之一，也是汉族最传统的四大菜系之一，更是中华民族烹饪料理的集大成者。川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。
川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味。川菜的常见代表作有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、辣子鸡等等。
川菜受欢迎的原因是多方面的，有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。首先是川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理。
其次就是川菜的价格了。应该说川菜作为八大菜系中非常重要的菜系之一，既上得了大雅之堂，更下得了普通厨房，无论是高档酒店，还是街头大排档，高中低档皆有，花式品种齐全，总体说来价格还较适中不是太贵，所以具有强大的竞争力，这就让川菜成功覆盖了各种不同层次的消费主群体，更是占有了很大的市场份额。另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料、很多川菜制作方法的相对简单，如重庆火锅、水煮鱼、水煮肉片等等。所有这些，也许也是川菜大受欢迎的某些因素吧。
因为湘菜和川菜制作起来更加的简单方便，而且湘菜和川菜的味道更能符合北方人的口感，北方人会喜欢吃比较口味重的食物，湘菜和川菜不仅制作简单而且味道可口，就受到了更多北方人的喜欢。
因为粤菜讲究清淡、原味，这对于吃惯炖菜且口味相比较重的北方人来说，粤菜显得过于“没滋味”，而川菜和湘菜虽然比较辣和麻，但是胜在口味也比较重，所以更让北方人相对容易接受。
因为川菜和湘菜更是以北方人而且口味相对来说更适合北方人的口味，虽然说川菜非常的辣，但是相对于北方人也是可以接受的。
南方和北方饮食最大的差异是什么?
从菜系角度来看，南方菜系丰富多样，包括广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。相比之下，北方菜系较为单一，缺乏独立的代表性菜系。在菜量上，南方人倾向于精致的小份菜，而北方人则喜欢分量足的大盘菜。这种差异反映了南北方的饮食习惯和生活方式的不同。在汤的饮用习惯上，南方人将...
粤菜和川菜究竟谁是影响力最大的菜系?
三是川菜口味更接地气、大众化。粤菜讲究清淡鲜美，更注重体现食物原味，但现在很多人都更喜欢“重口味”一些菜品，这样吃起来才够味。川菜常放辣、重盐，常吃虽然不养生，但味道却更让人上瘾。因此就口味而言，川菜的受众也会更多一些。四是川菜的兼容度比粤菜高。辣是川菜的灵魂，而无论...
中国南北方饮食习惯之异和原因
4. 豪饮与细酌 从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都以啤酒为主，但冬天北方人更喜饮白酒，而冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。5. 南稻米来北面食 南方人爱米饭...
川菜和粤菜,哪种更下饭呢?
川菜多以麻辣调味，人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说，可见两者不分伯仲，都有喜欢的他们的人群，但是要说那种更下饭，我个人认为当然是川菜了。原因有以下几点。第一点：川菜更多的菜品追求的麻、辣的口感，味道更重，更能打开...
南北方在饮食上的差异有多大?
口味差异：北方人的口味偏重，喜欢吃咸、辣、酸的食物，而南方人的口味偏淡，更注重食物的原味。北方的菜系如鲁菜、川菜等，口味重，色泽浓，讲究烹饪技巧和刀工；南方的菜系如粤菜、闽菜等，口味清淡，讲究食材的新鲜和原汁原味。食材差异：北方的菜品多以肉类为主，如猪肉、牛肉、羊肉等，而南方的菜品...
南方人和北方人的饮食区别
南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相...
北方人和南方人的食物特点和差异
主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异,北方崇尚简朴,南方追求华美。北方饮食粗糙,而南方做工精细。八大菜系,南边占了绝大部分,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。 南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方...
广东菜VS东北菜,南北方的差异到底有多大?
3、调味的差异 北方菜喜欢用大葱和蒜，南方喜欢用小葱和姜。北方人喜欢用十三香之类的东西做肉菜，南方则偏甜或者酱香，或者用辣椒花椒之类的味道。4、摆盘的差异 北方菜不是太重视外观，更看重菜量，在黑龙江的一个菜能低上海3个菜。南方菜除了量小，器具也更精巧，摆盘的美观度更强。5、酒桌...
为什么南方和北方的饮食习惯相差这么大?
北方人豪爽，喜欢大口大口喝，大口吃菜，俨然一副大侠气质，特别是中国山东、东北等地的人酒量比较大，出了名的能喝。南方人则喜欢慢慢品酌。尽管这样，但中国白酒的主要产地还是在南方，如有名的贵州茅台、四川五粮液等。，冬天北方人更喜欢喝白酒，而南方喜喝黄酒，比如绍兴女儿红等 4.烹调、口味 南方...
粤菜和川菜,哪个更有潜力成为第一菜系?
我认为这是川菜，因为它有着广泛的公众基础，还包括创新。我身边有很多人喜欢吃四川菜，很少有人吃广东菜。也许北方人更喜欢辛辣的食物。中国饮食文化源远流长，经过长期的演变，形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特征。中国有八大菜系，山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南。根据网上的主题报道...
淫残亚甲： 湘菜的影响力,相信大家也是有目共睹,否则今天也不会如此的流行,纵观我们合肥各大美食街,湘菜也占了很大的一个比重.楼主可以考虑一下湘西部落特色湘菜.
荣成市19582629135： 鲁菜、粤菜、东北菜、川菜,湘菜、这几个哪个最受欢迎 - ？
淫残亚甲： 看地方的,北方肯定是东北菜,鲁菜的多,在南方地区也偶尔能看到东北菜馆,但是大部分是饺子馆之类的;鲁菜南方比较少见;粤菜南北都有,但是粤菜在湖南四川的普及程度远不如湘菜川菜在广东的规模,而川菜在北方好像比湘菜又能常见一点,所以最受欢迎的应该是川菜.其次是粤菜,湘菜,东北菜,鲁菜.
荣成市19582629135： 哪个地方的食物最好吃? - ？
淫残亚甲： 果你问我过哪个地区的食物最好吃,我想大多数北方人应该会喜欢川菜和湘菜. 但这个应该怎么说呢?主观的东西很难有一个标准去评定它.就我个人而言,我认为还是我们中国的食物最有特色、最美味可口. 中国菜以经历了四五千年的发展...
荣成市19582629135： 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较. - ？
淫残亚甲： 最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多.在口味上特别讲...
荣成市19582629135： 分析一下中国菜系,你最喜欢哪种菜系 - ？
淫残亚甲： 我更喜欢湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主. 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称.湘菜代表菜品有“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头,常德的钵钵等.
荣成市19582629135： 八大菜系中哪种菜在南方受欢迎?其他的菜哪里不好? - ？
淫残亚甲： 在 南方的 话 基本上 湘菜 川菜都很受欢迎! 粤菜的话在广东一带较流行 不过我很喜欢粤菜的甜品和汤类 非常有营养! 如果说那个菜系不好的话 我这里有具体介绍的 你自己去吧 NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜.鲁菜的形成和发展...
荣成市19582629135： 湘菜好还是粤菜好? - ？
淫残亚甲： 我觉得这个问题需要从几方面来比较,而不能做单一评价和比较,以下是我的个人见解,请参考: 一、口味习惯:如果口味上偏好咸、辣,甚至每餐无辣不欢的食客,请选择湘菜,因为粤菜较清淡,加工方式多选用清蒸、白灼、煎焗、上汤等,...
荣成市19582629135： 川菜 鲁菜 湘菜 粤菜 各位觉的什么地方的好吃?？
淫残亚甲： 四大名菜论好吃的话 那就要看客人是南方人还是北方人了 北方人一般喜欢 粤菜鲁菜,因为不辣,容易接受.南方人 比效容易接受湘菜川菜之类.中国的来说还是要看个人喜好.谢谢.
荣成市19582629135： 八大菜系那个好啊? - ？
淫残亚甲： 八大菜系是:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽. 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的.同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响.有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好...
荣成市19582629135： 南方人和北方人的的 口味差别 - ？
淫残亚甲： 先说区别: 北方菜口味浓一些,烈一些,南方菜淡一些,清一些.而且南方人的饮食习惯很科学,每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收.但是一旦到了北方,不管烤全羊还是土豆炖排骨,先上一盆,让你吃了上顿不想下顿...
