炸麻花用小苏打和泡打粉哪个好
你好，看你做什么麻花？做里外都酥脆的可以加点面欣酥C，做外酥里软的麻花可以加点泡多源G，做里外都软的麻花可以加点泡多源A和酵母。
你好，香甜泡打粉不能用于油炸面制品，超范围。麻花可以在和面时加点食用盐、面欣酥、白糖等，麻花膨松酥脆。
炸麻花时小苏打和泡打粉粉都可以放一些这样炸的麻花口感更酥脆。炸麻花用小苏打和泡打粉哪个好
炸麻花时小苏打和泡打粉粉都可以放一些这样炸的麻花口感更酥脆。
麻花放小苏打什么作用 麻花为啥要放小苏打粉
1、做麻花放小苏打,小苏打受热会产生大量的二氧化碳,使面团膨胀,产生微细小孔,有一定的膨化作用,使做出来的麻花更加蓬松喧软,酥脆好吃口感好。2、小苏打，又称碳酸氢钠，化学式NaHCO3。与泡打粉，臭粉一样，都属于化学膨松剂的一种。主要原理是面点制品温度达到50℃以上，小苏打就开始逐渐分解，生成碳酸...
做麻花 可以用小苏打吗 功效是什么
做麻花，可以用小苏打吗？小苏打是膨松剂，加了以后可致食品更加蓬松。发面用啊!用小苏打、碱水克做成疏松剂,也可用酵母面团代替!炸麻花要用放泡打粉吗：泡打粉炸麻花用法：先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌、揉搓，给予一定的发酵时间，即可炸麻花。泡打粉(苏打粉)是一种...
麻花为啥要放小苏打粉?
一、小苏打 首先来认识一下什么是小苏打，以及小苏打的作用，小苏打也就是碳酸氢钠，是一种白色的细小晶体，能够溶于水，其水溶液呈弱碱性，小苏打在做面食的时候加入，可以使面食变的更加蓬松，口感变得更好。二、麻花放小苏打的作用 做麻花放小苏打，小苏打受热会产生大量的二氧化碳，使面团膨胀，产...
市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的
市场上面买的麻花吃起来又酥又脆，是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单：食材清单：主料：面粉500克，鸡蛋1个，小苏打1克，泡打粉5克，盐4克，白糖30克，黄油40克，食用油。步骤：1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中，搅拌均匀。2. 加入黄油和...
自制麻花做法和配方
1、食材准备：中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均匀。3、加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。4、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过...
做麻花为什么要放碱粉
麻花用面碱可以让口感更松软。做麻花放小苏打，小苏打受热会产生大量的二氧化碳，使面团膨胀，产生微细小孔，有一定的膨化作用，使做出来的麻花更加蓬松喧软，酥脆好吃口感好。小苏打也就是碳酸氢钠，是一种白色的细小晶体，能够溶于水，其水溶液呈弱碱性，小苏打在做面食的时候加入，可以使面食变的更加...
如何炸酥脆麻花?
炸酥脆麻花的做法和配方如下：1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。3、将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中...
用泡打粉炸麻花怎样配料。
花生油10g、盐3g、泡打粉3g、小苏打3g。【步骤】1.除面粉外其他材料混合搅在一起。2.加入面粉搅成絮状。3.和成面团饧十多分钟。4.把面团揉光滑，擀成长方形。5.用刀切成长条。6.取其中一个拧成这个形状。7.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。8.依次做好所有的麻花排在...
麻花香酥可口,制作麻花的时候要放小苏打吗?
我们做香酥小麻花：普通面粉250g，油20g，有猪油放猪油更好，白糖40g，鸡蛋1个，小苏打2g，水100g，揉成面团，面团揉好醒面20分钟。麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克办法戳了，我们这里麻花的做法是500克面粉、加入20克油、2个鸡蛋...
凌贩倍松： 做漫画跟蒸馒头一样,离不了小苏打的.没有小苏打的话,他就不会膨胀.所以必须得用小苏打,小苏打就是发酵粉做的.没有小苏打的话,炸出来的麻花那还不跟个铁棍一样
双滦区13289154707： 做油炸食品用泡打粉好还是用苏打粉好 - ？
凌贩倍松： 泡打粉是面食为主,你应该用不上!
双滦区13289154707： 泡打粉能做麻花吗? - ？
凌贩倍松： 用泡打粉可以炸麻花吗,答案是泡打粉可以做麻花,具体方法如下: 白糖:富含碳水化合物 1、将面粉、泡打粉和油一起放入容器,凉水50ml和开水100ml混合在一起后倒入面粉里,和成面团. 2、将面粉、白糖,泡打粉和油一起放入容器,...
双滦区13289154707： 做西点的小苏打和泡打粉有什么区别?怎么用? - ？
凌贩倍松： 1、小苏打是碱性物质,直接用其和面会出现苦味或者很大的碱味.一般用于制作老面,就是我们常说的面肥.因为面肥发酵时会发酸,这时加点小苏打进去,能中和一下面团的酸味,使其味道更自然.每1000克面粉加5克左右的小苏打就够了! 小苏打又称为苏打粉或者是碳酸氢钠,是一种白色的粉末或者微结晶体!容易在潮湿的空气中缓慢分解! 2、泡打粉是小苏打和酒石霜,玉米淀粉的混合物,其实就是复合蓬松剂的一种!一般来说,泡打粉的作用是帮助发酵,一般用于馒头,包子,油条,面包,发糕以及西式面点中!泡打粉可作为酵母使用,如果和面时没有酵母,完全可以食用泡打粉发酵.不但可以发酵面团,还能作为调糊使用.比如脆皮糊,就是加入了泡打粉,使其炸好的菜肴更酥脆.
双滦区13289154707： 怎么用泡打粉炸麻花 - ？
凌贩倍松： 【主料】面粉200g、鸡蛋4个、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g.【辅料】花生油10g、盐3g、泡打粉3g、小苏打3g.【步骤】1.除面粉外其他材料混合搅在一起.2.加入面粉搅成絮状.3.和成面团饧十多分钟.4.把面团揉光滑,擀成长方形.5.用刀切成长条.6.取其中一个拧成这个形状.7.然后提起两头,拽一下,拧成麻花状,一个麻花就做好了.8.依次做好所有的麻花排在盘子里.9.锅内放入适量花生油,大火加热转中火.10.放入麻花,炸至麻花成金黄色就可出锅了.
双滦区13289154707： 要炸松软的麻花放碱还是小苏打那个更好 - ？
凌贩倍松： 你好,里外都软的麻花用酵母和泡多源A发酵,外酥里软的麻花用酵母和泡多源G发酵.试试吧.
双滦区13289154707： 如何炸好麻花 - ？
凌贩倍松： 我们家每年过年都炸 我老妈地经验:除面粉加鸡蛋、猪油和糖之外 再加些泡打粉 炸出来口味道更好 炸的时候油一定不能太热 温油下锅 慢火炸 不要炸到看着颜色很好了再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了有一种胡味 颜色稍微有欠一点点的时候开始涝 刚刚好
双滦区13289154707： 炸麻花用小苏打的作用 - ？
凌贩倍松： 小苏打会在面里产生气体,是的面团膨胀,产生微细小孔,有一定膨化作用.炸出来的麻花更酥脆,
双滦区13289154707： 泡打粉和小苏打有什么不同 - ？
凌贩倍松： 小苏打只是单纯的一种物质,也就是碳酸氢钠,而泡打粉是多种物质混合成的,其中也有小苏打这种物质.另外小苏打是碱性,而泡打粉是中性.小苏打适合是酸性环境中使用,而泡打粉在各种环境都能使用.所以一般家庭制作是使用小苏打的地方可以用泡打粉替代,但是使用泡打粉的地方不一定能用小苏打替代.
双滦区13289154707： 泡打粉和小苏打的区别是什么啊 需要的量很少的话 可不可以用小苏打代替泡打粉 - ？
凌贩倍松： 泡打粉跟小苏打不一样,泡打粉起的是疏松的作用,它由几样东西混合而成,其中就有小苏打成分(加热后里面的成分发生反应生成二氧化碳气体),小苏打就是单一的,属于碱类,起的作用是中和发酵产生的酸.因此两者不能代替使用.
