大米发霉是什么样子
闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。
大米不小心沾湿受潮了，大米会出现脱糠的现象，大米粒看起来很毛糙、不光洁。大米还会“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色。
原因
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。
霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。
2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。
3、色泽鲜明：米粒表面水汽凝结，米粒色泽显得鲜明。
4、脱糠：因米粒湿润，粘附糠粉或米粒L未碾尽的糠皮浮起，显得粗糙、不光亮。
5、起眼：由十大米胚部组织较松，含蛋自质、脂肪较多，霉菌先从此腐蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
6、起筋：米粒正面与反面的沟纹呈红色，继而成灰红色，故称“起筋”米的光泽发暗。
保鲜贮藏：
1、用塑料袋贮藏法：选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。
2、袋缸套装、定时倒腾贮藏法：当档次较高的好大米晾干后，装入米袋内，扎紧袋口，放入米缸，将米缸置于干燥通风处存放，夏季温度升高，袋缸中间的大米易发霉变质。因此，每隔10天应将大米从袋缸中倒出来，通风、除潮、散热、再重新贮藏。
大米发霉是什么样子
1、异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。3、色泽鲜明：米粒表面水汽凝结，米粒色泽显得鲜明。4、脱糠：因米粒湿润，粘附糠粉或米粒L未碾尽的糠皮浮起，...
如何判断大米是否发霉
大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。 看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起...
怎么判断米发霉了没(怎么判断米发霉了没坏)
1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会变得较松，使它的颜色出现变化。米粒的侧面与背面的沟纹会呈现出白色，过段时间就...
大米发霉是什么样子
大米发霉的特征主要包括颜色变暗、出现异味、表面长霉点等。发霉的大米，其颜色会发生变化。正常的大米颜色为白色或略带淡黄色，而发霉的大米颜色可能会变为黄褐色或绿色。另外，如果大米发生了霉变，往往会伴随异味的出现，闻上去有一种潮湿和不新鲜的气息。当大米进一步受潮或者储存时间增长时，表面会开始长...
大米轻微发霉是什么样子
3、色泽变化：霉变的大米表面会因水汽凝结而显得色泽更加鲜明。4、脱糠现象：由于米粒湿润，可能会粘附糠粉或未碾尽糠皮，使得大米表面显得粗糙且不光亮。5、起眼现象：大米胚部组织较松，富含蛋白质和脂肪，是霉菌首先攻击的地方。这会导致胚部变色，俗称“起眼”。6、起筋现象：米粒正面和反面的沟纹...
如何辨别大米是否发霉变质?
1、看 起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。发霉变质大米：正常大米：2、摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。3、闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，...
怎样看大米是不是发霉变质了
1、看 起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。发霉变质大米：正常大米：2、摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。3、闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，...
怎么判断大米是否发霉
1、1看 起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的发霉变质大米正常大米2摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降。2、闻大米如果闻到大米有异味，则表示已经发霉观察大米看米粒胚部是否变色，如果变色或有...
如何判断大米发霉变质了?
可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋...
大米变质是什么样子
2看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称...
夹涛澳蒲： 大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等.刚收购上市的大米又叫新米,颜色白中泛青,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香.存放时间很久的大米又叫陈米,其味道较新米差,口感较粗糙.优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味.质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味. 你也可以通过以下方法来识别 1、用手抓起一小摄用力抓紧,放开看看,真正的好米是颗粒分明,很少米糠的. 2、拿起一小摄米,放在鼻子下闻一闻,好的米有一股清香的味道,用一股别的霉味的话多是陈米,口感差,而且对身体会有害. 3、也可以拿几粒米到嘴里去嚼一下,好的米会有一股自然清甜的味道. 发黑是因为它里面掺了陈米!
南岔区13370831867： 怎样鉴别发霉大米? - ？
夹涛澳蒲： 大米发霉首先表现出色泽和气味异常,可通过基本的“闻、看、摸”来判断. 闻 如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显. 看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变:1、出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠...
南岔区13370831867： 大米发霉后煮出来是什么样的? - ？
夹涛澳蒲： 大米如果发霉后煮出来,他也是发绿色的,而且根本吃不了的.所以说大米如果真的发霉了,那是不能再吃的.将要保存的大米放在通风的地方摊开晾干,再装进透气性比较小的塑料瓶内,拧紧瓶盖,放在阴凉干燥的地方即可
南岔区13370831867： 水稻发霉加工成大米是什么样子 - ？
夹涛澳蒲： 水稻发霉加工成的大米是红色又带点黄色的,且问起来有股霉味.
南岔区13370831867： 大米发霉以后煮熟是什么样的 - ？
夹涛澳蒲： 刚买的大米,煮熟了有股霉味,是因为购买的大米本身有发过霉.具体可以分两种情况. 买回来的大米,含有大量的霉菌孢子,一般肉眼看不见,或者有少量的霉菌滋生,还没有大量滋生形成菌落,导致无法肉眼看见霉菌. 买回来的大米曾经发过霉,很多商贩为了利润,会把发过霉的大米清洗一次,洗去表面肉眼可见的霉菌,然后抛上一层蜡.洗过的大米仍然会残留霉菌生长过的味道,但是抛蜡可以封闭这种味道.煮熟以后,表面食用蜡被破坏,里面的霉味就散发出来. 总结:选择大米的时候,不能只看大米表面有没有霉菌,或者只看大米外观是不是很亮、很光滑.我们需要用手使劲搓一搓大米,然后闻一闻是否有霉味.
南岔区13370831867： 发霉的大米怎样分捡 - ？
夹涛澳蒲： 如果大米散发出异味,就表明大米已经开始发热霉变.另外,刚开始发生霉变的大米,霉味并不明显,所以,该如何鉴别霉味并不明显,但已经发生霉变的大米呢?为了能吃得健康、吃得安心,掌握一些鉴别和处理发霉的大米的方法是很重要的...
南岔区13370831867： 煮熟的大米发霉是什么颜色 - ？
夹涛澳蒲： 霉菌上百万种,但一般上部多为黑色、灰色、白色,底部是黄色.主要是黑曲霉、灰绿曲霉、黄曲霉等曲霉 不管啥颜色,只要变质马上扔
南岔区13370831867： 这样的大米发霉了吗??? - ？
夹涛澳蒲： 不像,但中间红色是其它地方的反光?霉变是发热霉菌滋生的结果,一般出现霉斑、菌丝,呈灰色、灰绿色、黄色.要是感觉不保险,晾晒下可驱除味道、扼制霉变
南岔区13370831867： 怎样看出发霉的大米 - ？
夹涛澳蒲： 新鲜的大米看上去有光泽,发霉大米无光泽,闻着会有霉味的.
南岔区13370831867： 发霉的大米什么样,胚芽部位发黄是不是坏了?？
夹涛澳蒲： 大米发霉;变黄,已经变质不能食用
