绿豆凉皮的做法
1,取绿豆淀粉一份,配入水五份,一起放入一口小钢精锅.这个比例很重要,是关键点之一.
2,放一点点泡打粉,没有泡打粉放点小苏打也行,没有的话不放可能也行,反正用量很少.放点盐.
3,搅匀.一定要搅匀,没有什么块之类--挺好搅的.
4,准备几个大平碟子,抹一层油备用.要先准备盘子,等会可来不及.
5,锅架火上,一边加热一边不停搅拌.为省时间开始时火可以大一点,加热到刚有不明物体出现时马上把火调到最小,继续不停手的搅.不明物体出现后半分钟左右就会整锅稠白浆糊,要继续搅,再搅几分钟,可见搅过的痕迹开始有种润滑亮泽的感觉,也稍稍比刚才透明一点点,我感觉好像刚才比较硬,现在反而更软了一些,OK,关火.这是关键点之二.总加热时间大概十分钟,没看表,sorry.
6,迅速把糊糊倒在4说的平碟子里推平,建议先分糊到每个碟子,顺手大概一推,所有碟子分完后抓紧时间补推美化.如果前面1中的水多了,好推平,但是等会切时容易碎,水太多的后果是无法成形;如果粉多了,不好推得很平,一定要快速装盘不然来不及,卖相差一点,但是韧性强,口感好.
7,等凉吧.室温不高时十来分钟,最多半小时就冷却了,从碟子中取出完整晶莹的凉皮,切成条.
8,切点蒜泥,用热油炝一下,加盐,花椒粉,醋,酱油,味精,(辣椒粉或辣椒酱),搅匀后倒入凉皮拌匀,OK.调料是关键点之三.
绿豆面 适量
食盐 适量
黄瓜 适量
醋 适量
芝麻油 适量
绿豆粉加入一小勺盐
加入适量清水搅拌均匀
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2
大锅内水烧开后用中火让水始终微开
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3
方盘内倒入一大勺水淀粉
略微变色后浇入开水
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4
控出开水，将方盘立刻放入冷水盆中
轻轻刮开四周，将凉皮取出
放入冷水盆内
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5
将做好的凉皮摆好
切成喜欢的样子
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6
加入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀
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END
方法/步骤
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
方法/步骤:
1.
把所有凉皮配料倒入大碗中,搅拌成均匀乳液,静置待用
2.
大锅烧水至沸腾
3.
准备好平底锅金属盘,我用的是批萨盘
4.
准备一大盆凉水
5重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可

6放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出

7浸入凉水盆中冷却

8冷却后，揭起泡入水中待用

9重复操作步骤，直至全部粉浆用完
然后就可以切片
凉皮的家常做法
12、洗好的面筋平铺于碗中。入蒸锅蒸熟后切成小块备用。做好的凉皮放在案板上切成条状。13、黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出。14、凉皮放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可。
碗豆粉做凉皮最简单的做法
1、准备好所需材料。2、将一半水慢慢倒入豌豆粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。4、搅拌。5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的...
绿豆粉凉皮的做法
做法：1、准备好粉皮，可以在超市买干的粉皮，也可以自制。自制的新鲜的最好。2、将黄瓜洗净，去皮，节成片备用。3、将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用。若是新鲜的则不必用开水煮。4、在绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油拌匀盛盘即可。二、凉拌粉皮 原料：绿豆芽100克、绿豆粉皮150克...
凉皮的做法和配方是什么?
1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。2、加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。3、每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。4、面筋放在容器内，上蒸锅蒸15分钟。5、蒸熟后放置一边，等待最后...
家庭自制凉皮的做法大全
将切好的细条凉皮放入滚水中，小火煮5-6分钟以后捞起来，用冷水冲一下，放凉备用。7. 调配酱汁 在一个碗中加入芝麻酱、醋、辣椒油、葱花，根据口味适当添加盐糖等调料搅拌均匀形成酱汁备用。8. 切配料 将黄瓜斜切成薄片，五香豆干切成小块，煮一下豆芽砂，最后将鸡胸肉切成丁，用盐、胡椒粉、料酒...
凉皮怎么做呀
第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。第三步：...
绿豆凉皮怎么做好吃,绿豆凉皮的吃法
绿豆凉皮的做法步骤 1. 50克绿豆淀粉混入300ml水中搅拌均匀后加热，慢慢加热并一直搅拌至完全透明糊状离火。2. 为了凉皮咬起来更筋斗一些，离火后摊凉放入冰箱里冷藏一小时拿出来切成片。3. 根据自己的口味添加料了。一点点豆芽、一点点黄瓜、一小把花生碎、一勺老干妈、淋上一些香油和陈醋、配上一些...
正宗陕西凉皮做法及配料!
做法步骤：1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。3、 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。4、水基本上不再变白，面团...
自制面皮(凉皮)怎么做
自制凉皮的做法步骤99.准备一个平盘备用 自制凉皮的做法步骤1010.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中，晃匀 自制凉皮的做法步骤1111.将平盘放入烧热的水中 自制凉皮的做法步骤1212.随着水的热度看到了平盘中面糊的变化 自制凉皮的做法步骤1313.越来越透明了 自制凉皮的做法步骤1414.取出蒸好的面皮 自制凉皮的...
自制凉皮的简单做法窍门自制凉皮的做法
1、材料：面粉，水，大料，盐，生抽，醋，油泼辣子，蒜末。2、和好的面团醒12到16小时。盖上湿布。面团可以柔和的硬一些。备用。3、第二天把面团放进面盆，加水盖过面团。开始搓揉。4、知道面团搓揉到橡皮筋质感一样。捞出放入蒸笼蒸25分钟。面筋就好了。5、面盆里洗的面水不要倒掉，静放一小时...
塔田抗病： 用料 绿豆粉 100克 水 250ML 自制的辣油 2勺(根据自己口味) 醋 2勺左右 凉拌酱油 1勺 蒜子 适量 榨菜 3小片(切成小丁) 麻油 适量 荆芥或者芫荽(香菜) 适量 冷水 一盆(我用的是汤盆) 做法 1绿豆粉+水完全融合,搅拌均匀置放20分钟左右;2蒸锅烧水烧开,取一盘子(我用的是披萨盘),舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘,摇匀后放进蒸锅里蒸煮.3大概2分钟就起小泡泡,这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒,就可以起皮子了.4这时就把皮子放进冷水里浸泡,5如此反复把皮子做好.最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里,把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀,就可开吃啦.
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尤溪县17884456806： 请教做绿豆粉皮 - ？
塔田抗病： 绿豆粉加入一小勺盐加入适量清水搅拌均匀大锅内水烧开后用中火让水始终微开方盘内倒入一大勺水淀粉略微变色后浇入开水控出开水,将方盘立刻放入冷水盆中轻轻刮开四周,将凉皮取出放入冷水盆内将做好的凉皮摆好切成喜欢的样子拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀一道可口的自制凉皮就好了
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塔田抗病： 1.准备一些凉皮.2.把凉皮放入锅里.3.盖上盖子煮一下.4.加入盐.5.加入味精,酱油.6.煮好以后就可以吃了.
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塔田抗病： 食材 主料 绿豆粉皮3张 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 蒜子红辣椒香菜末 适量 干辣椒 适量 鸡精 适量 麻油 适量 生抽 适量 醋 适量 步骤1.锅中加入水烧开放入绿豆粉皮煮三分钟捞出过凉水2.绿豆粉皮切块放蒜子红辣椒香菜末3.加入适量盐4.加入适量糖5.加入适量生抽6.加入适量醋7.锅烧热加入适量油8.放入干辣椒炒香去除干辣椒9.热油倒入粉皮中翻拌好10.加入适量麻油调味即可
