鸭子做什么菜好吃又有营养

鸭子烧什么好吃又营养~

烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
【原料】
鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

啤酒鸭
材料:
光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌,

家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤
用料：
母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法：
1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.
特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

橙汁啤酒鸭（夏季菜谱
主料：
净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油
烹制方法：
1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。

啤酒鸭

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高

红烧,<魔芋烧鸭子>名菜,清炖<老萝卜酸鸭汤>

清炖 给点钩稽 参须 很补 有营养

老鸦煲

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琦震异乐： 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽...

印台区13348113374： 鸭子炖什么好吃又营养 - ？
琦震异乐： 海带炖鸭子的做法菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱 主料:净鸭1500克. 配料:净海带400克. 调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克. 制作: 将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开...

印台区13348113374： 鸭子炖什么菜好吃?具体怎么做? - ？
琦震异乐： 鸭子做成啤酒鸭是方便又美味的一道菜品. 1.材料准备好,青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎. 2.鸭洗净后斩小块.3.冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干 4.锅里热油,爆香姜蒜.5.放入鸭肉. 6.不断的翻炒,炒干水分. 7.调入生...

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琦震异乐： 烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美. 【原料】 鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪...

印台区13348113374： 鸭子炖汤和什么一起炖最有营养?？
琦震异乐： 鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用.夏天... 说到老鸭子炖汤,也是我们生活中经常吃的一道菜肴,对于这样一道菜,其实这个营...

印台区13348113374： 请问如何鸭子的多种吃法?想知道如何将鸭子做得好吃又有营养谢谢 ？
琦震异乐： 红烧:先把鸭子洗净切块,锅子中加水、葱姜煮开把鸭块出水别忘了加料酒哦. 出过水的鸭块用凉水冲洗干净,在炒锅中加如鸭块酱油、水(盖过鸭块)、桂皮、八角、枸杞、茶叶、冰糖、煮至鸭熟汤汁收干加香油少许就可以出锅了. 3-5鸭子年的老鸭加芋艿虫草煮汤也是很好的哦!

印台区13348113374： 鸭子怎么烧好吃又营养 - ？
琦震异乐： 材料 净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升 做法 1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎.锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水. 2.捞出过冷水后沥干待用. 3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗. 4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧. 5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气. 6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味.开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁). 7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行.

印台区13348113374： 鸭肉与什么菜一起搭配吃好 - ？
琦震异乐： 鸭子一般油重,可以配点冬瓜,因为冬瓜还可以去鸭子的酸味,做生的可以先去油,做熟的可以配点洋葱

印台区13348113374： 老鸭炖什么最好最营养 - ？
琦震异乐： 顿萝卜最好 酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了. 这道菜做法简单,但是选材不能马虎.老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的...