肘子是非常受人喜欢的美食,其做法也是非常多样,肘子炖什么菜好吃?
肘部是一种很受欢迎的食物,它的做法也很多样化。 名法有十余种,而在这些名法之中,更是不乏极美味的秘方。 今天,想跟大家分享一下。 这是这个炖法中的小秘方。 一起来看看炖肘子都有哪些好吃的吧。
肘子是非常受人喜欢的美食,其做法也是非常多样,肘子炖什么菜好吃?
1.火腿炖肘子
配料:猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜,清汤适量,水淀粉适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量。
做法: 1、猪蹄洗净,焯水,加少许料酒,下葱姜煮,去骨,猪蹄切片。 2.香菇洗净,去蒂; 冬笋洗净切片; 将火腿切片以备后用。 3. 将香菇、冬笋、火腿片、肘片逐层排好。 4. 将炖好的肘子汤冷却,去除浮油。 过滤后倒入深盘中,这样就没有好的食材了。 5. 大火蒸20分钟,转中火,将材料蒸至酥脆。 6. 倒出汤汁,放入锅中调味,加入鸡精、香油、灯笼椒和胡萝卜丁,勾芡勾芡。 7. 把准备好的汤倒回蒸好的食材上。 小贴士:不用加盐。 如果怕咸,可以提前把火腿泡一下。 蒸好后,根据汤汁浓稠时的咸味调味。
2.茴香陈皮肘子汤
材料:猪肘一个,大葱,孜然,陈皮,牡蛎(可选),桂皮,月桂叶,冰糖,八角,姜片,胡椒粉, 酱油、盐、老抽(可选)、葱、料酒、油。
做法: 1. 将猪肘放入水中,将姜片、花椒十粒、葱少许、料酒或白酒放入锅中,将猪肘煮一会去腥味,然后捞出沥干。 将其浸泡在冷水中。 2.锅烧热,加入少量油和冰糖,中小火翻炒至冰糖融化,如果有一点颜色就关火,煮一会就会有焦味 很久。 3. 加入适量酱油拌匀,将猪蹄放下,翻动猪蹄,全都发亮捞出。 4. 将猪肘放入电锅中。 5. 将所有材料放入,大葱、桂皮、月桂叶、冰糖、孜然、八角、陈皮、姜片、生蚝(如果没有的话),如果有的话就放入锅中 汤包,如果没有,就放在锅里。 6. 加水差不多没过猪手,加盐,生抽调味,黑酱油可放可不放。 7. 有炖肉功能就按炖肉功能,不用直接按汤键,炖三个小时左右。
肘子的话我们炖一些胡萝卜土豆还有白菜,豆芽,都特别的鲜嫩美味,口感也是特别不错的。
白菜,香菇,冬笋,豆腐皮蘑菇,白芸豆,这些都是比较好的搭配,而且口感也是特别的好。
可以在里面加入一些黄豆,这样做出来的味道要更好一些,更好吃一些。
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