米粉的制作方法步骤教程
要点： 米要选糙米陈米为佳，因为如果选用平常大米制作，米粉的柔韧性不好，易断裂。工具：盆或桶。
2、磨浆。程序：把浸泡好（至少3小时后）的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点：时间和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有掌握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。工具：石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。
3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。
4、晾挂。程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。
5、切粉。程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉，收存。要点：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起来更地道解馋，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。
怎样自制粉条
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段...
蒸米粉怎么做
4. 用勺子碾碎，加入腌好的肉中，充分拌均匀。5. 把腌好的肉片放在米粉中滚一圈，让肉片均匀粘上米粉 6. 取一个深盘，先摆上土豆块，再放上粘好粉的肉片，上笼蒸熟，水开后计时，蒸 30 分钟后开锅，蒸肉时一定要一次性加足水，别烧干了锅，或者用压力锅蒸，可以减少烹饪时间 ...
紫河车粉的制作方法
现在，很多人出于方便、省时的考虑，都会选择直接购买已经制好的紫河车粉服用。但有许多朋友仍选择自己制作紫河车粉，图的就是一个干净、卫生。那么这里就教一教您紫河车粉的制作方法吧！其实，紫河车粉的制作过程相对来说并不麻烦，只要您拥有足够的耐心和细心，就可以完美的自制紫河车粉了。制作紫河车粉时...
凉粉的制作方法
凉粉的制作教程 凉粉，这一美味小吃，相信大家都曾品尝过它的独特口感。今天，我们就来详细探讨一下凉粉的制作方法。基础凉粉制作法 所需材料：绿豆淀粉1碗 水6碗 步骤：1. 准备阶段：在一个大碗中，将1碗淀粉与等量的1碗水混合，搅拌均匀，形成淀粉糊。用筛网过滤以去除杂质。2. 熬煮阶段：将剩余...
教红薯粉条制作技术?
红薯粉条制作方法 一、食材：红薯 二、步骤 1、准备多一点的新鲜红薯，将红薯放入盆中，倒入清水，洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的，白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。2、红薯全部清洗干净之后，准备一个专门的工具，将红薯全部给擦成粉末状。如果感觉擦得比较麻烦的话，也可以用破壁机直接打...
粉丝怎么做
操作步骤：冲芡：用绿豆粉三斤半，加55℃温水三斤搅匀，随加水随用竹杆调和，再用沸水6斤，向调好的稀糊粉中急冲，并用竹杆用力搅拌至芡起泡为止，使之成为透明均匀的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夹生、不结块，没有粉粒。开生：用湿淀粉（含水量在46.5%）100斤，将上述的...
制作牛腩粉的教程有哪些?
不可省略。炖煮牛腩时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。粉丝不要泡得太软，否则容易煮烂。可以根据个人口味调整辣度和香料的种类及用量。牛腩粉可以搭配一些酸菜、豆芽等小菜，增加风味。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的牛腩粉。记得调整香料和调味料的比例，以满足你个人的口味偏好。
猪肝粉的制作
7. 冷却一些的猪肝用料理机打成粉状，能看出猪肝里面还比较湿润、不够干燥 8. 把猪肝分倒锅里再翻炒一会，直到彻底干燥，没有水汽、翻炒起来没有湿润感 9. 倒料理机再次研磨，就能研磨成细腻的粉装了.明显量也感觉少了 10. 然后再过筛一次，如有大颗粒多的话再用料理机研磨一次就可以了.11. ...
山芋粉的做法
准备食材如下：红薯淀粉50克，清水8碗，小葱1根，油泼辣子适量，花生米适量，生抽2汤匙，陈醋1汤匙 具体做法如下：将50克红薯淀粉，放入汤碗中，然后加入2碗清水，用汤匙搅拌均匀，再起锅加入6碗清水，大火煮开，煮开后边搅动，边倒入淀粉水，倒完之后还要继续搅动，直到锅里的水，煮成浓稠的糊状，关...
红薯怎么做成粉条
红薯粉做成粉条方法如下：1、用0、7～1、5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1\/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。2、当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当...
钦秦丙硫： 米粉自制方法1:1、取50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时. 试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,就可以了...
马塘区13887349772： 如何自制婴儿米粉 自制婴儿米粉的五种做法 - ？
钦秦丙硫： 1、 最简单的自制米粉方法: (1)将米浸泡2个小时以上,取出放入搅拌机中 (2)搅拌机内加任何一种蔬菜或水果, 搅成泥湖 (3)倒入奶锅加适量清水,边加热边用勺子搅拌,煮成黏稠的糊状.可以根据宝宝口味加入山芋,南瓜或者胡萝卜...
马塘区13887349772： 米粉是怎么做的 - ？
钦秦丙硫： 步骤1: 选米选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净米洗净后,放入大水槽中 步骤3: 浸泡放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右 步骤4: 磨米米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是...
马塘区13887349772： 米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? - ？
钦秦丙硫： 准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 制作步骤: 1、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生. 2、最后加入食盐2克,再...
马塘区13887349772： 米粉的制作过程 - ？
钦秦丙硫： 也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,...
马塘区13887349772： 自制米粉的做法步骤图,自制米粉怎么做好吃 - ？
钦秦丙硫： 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了.
马塘区13887349772： 纯手工米粉的做法 - ？
钦秦丙硫： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
马塘区13887349772： 手工扁湿米粉怎么做 - ？
钦秦丙硫： 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
马塘区13887349772： 米粉制作过程 - ？
钦秦丙硫： 1、50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时.试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.顺时针或是反时针磨都可以; 2、把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,...
马塘区13887349772： 正宗绵阳米粉是怎么做的? - ？
钦秦丙硫： 1. 泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可.2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时). 3. 在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右. 4. 将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好. 5. 将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加).
