北京特产：护国寺小吃

~ 护国寺小吃的基本介绍
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。
北京护国寺小吃建立于1956年，是一家老字号的京味儿小吃店，旧时，老北京护国寺庙会汇集了京城有名的绝活小吃摊商，他们精美的小吃颇受达官显贵和黎民百姓的赞赏，吸引了京畿四九城的食客。因此，护国寺庙会小吃延续不衰，盛名传遍京城。
1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”最新活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。

护国寺小吃的产品特点有哪些？
护国寺小吃在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法。护国寺清真京味小吃的制作主要以手工为主。

护国寺小吃的历史是怎么由来的？
晋朝的干宝在他写的《搜神记》中也有小吃的记载，不过称之为小食。北京小吃可分为清真、汉民、宫廷三大系列。护国寺清真京味小吃是早年护国寺庙会精华集聚。旧京时，庙会是结合佛、道两教的宗教节日而开放的,人们到庙里去,主要是为进香,求福祈祥。但在烧香、购物、娱乐之余，累了、饿了总要歇歇，垫补垫补。庙会小吃因此而盛。1956年，政府庙会上经营茶汤、扒糕、白薯等有名气“大户”摊商组织起来，开办了护国寺小吃店。

护国寺小吃的获奖荣誉
北京市非物质文化遗产保护名录——护国寺清真京味小吃

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衡阳市13333054731： 北京护国寺小吃有什么好吃的 - ？
秦很双黄： 1.豌豆黄:细腻,微甜,入口即化,老幼皆宜.2.艾窝窝:江米球,内有白糖馅或白糖芝麻馅,外面裹有椰蓉,松软黏糯.3.江米凉糕:江米带夹层红小豆馅的蒸品,上面以金糕(山楂糕)片和青梅丝点缀,也有时上面布满芝麻;现在这些都取消了;可江米和红小豆是绝配,爱吃小豆的朋友必选.4.面茶:热的糜子面粥(由于是喝的,取名为茶),上面浇一层芝麻酱,这芝麻酱是用熟油调制的,倍儿香,顾客自己再撒上一层芝麻盐,多少随意.5.糖耳朵:炸货,发酵江米面掺红糖,造型类似耳朵故名,松软黏.

衡阳市13333054731： 护国寺小吃的介绍 - ？
秦很双黄： 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称.小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受...

衡阳市13333054731： 北京护国寺小吃都有什么?价格是多少? - ？
秦很双黄： 护国寺是连锁,东西都一样,只是总店可能味道更好...豌豆黄、面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、羊杂汤、焦圈、糖耳朵、糖火烧、杏仁豆腐等等等等,都是几块钱,人均20吃得就相当饱了

衡阳市13333054731： 护国寺小吃的所有食谱和价钱是什么?请附上各个小吃的图片.越全面越加分! - ？
秦很双黄： 随便吃一个人也吃不了 一百块钱 五十块撑死了 别图文并茂了 不贵 毕竟是小吃

衡阳市13333054731： 护国寺小吃有什么好吃,早餐和正餐都吃什么? - ？
秦很双黄： 护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主.经过多年的发展品种也有变化.日护国寺小吃 常经营的品种有各种黏货.有各种细馅元宵,清真汤圆,艾窝窝,豆面糕,芝麻年糕,果料年糕,豌豆黄等,炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥等.该店制作的豌豆黄,艾窝窝,豆面糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火烧,豆馅烧饼,糖油酥,咸麻酱烧饼等,干稀、甜咸,蒸炸煮饺烙等近百个品种.

衡阳市13333054731： 北京有什么特产小吃 - ？
秦很双黄： 著名的北京小吃有:·面食类: 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等 ·火锅类: 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 ·油煎类: 油条、炸糕、灌肠、焦圈 等 ·饮品类: 酸梅汤、莲子粥 等 去哪里吃正宗的北京小吃呢?·东华门夜市酸的甜的苦...

衡阳市13333054731： 北京特产有哪些? - ？
秦很双黄： 在北京,常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少...

衡阳市13333054731： 北京除了烤鸭还有那些特色美食啊? - ？
秦很双黄： 你好,先给你说说小吃类:1.护国寺有一个老北京小吃十三绝,包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等.2.牛街那边的清真小吃好象更好吃,有陈记各式年糕(米的,...

衡阳市13333054731： 北京最正宗吃小吃的地方是? 护国寺? - ？
秦很双黄： 首先到王府井小吃一条街看看,吃不吃倒无所谓. 1、爆肚王——地址:八达岭高速三环北健德桥西北角 2、全聚德烤鸭,最好去前门店吃; 3、都一处的烧麦; 4、糖耳朵,驴打滚,碗豆黄,炸糕可以到地安门小吃店(地安门十字路口东北角)、隆福寺小吃店、护国寺小吃店; 5、小肠陈的卤煮火烧 ——地址:方庄小区环岛南芳群园三区11号楼; 6、褡裢火烧——地址:前门大栅栏门框胡同;