豆腐脑的正确做法视频
1. 豆子的准备与磨浆：将豆子泡发后，与水按照7:1至1:1.5的比例混合，然后使用磨浆机磨成豆浆。
2. 消除泡沫：在磨浆过程中，会产生泡沫，可以用消泡剂消除，如果没有消泡剂，可以少许色拉油代替。
3. 煮浆：将磨好的豆浆在最佳温度95摄氏度左右煮沸。实际操作中，只要豆浆烧开即可，不需要沸过3分钟。
4. 点浆：准备适量的石膏或内酯，用水调匀成凝固剂。将调好的凝固剂倒入装豆浆的容器中，然后将煮好的豆浆趁热冲入，如果是内酯豆腐脑，温度应控制在85摄氏度左右，石膏豆腐脑则需95摄氏度左右。如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，可以冲完后稍微用勺搅动几下，注意不要搅太多太快。
5. 静置成形：将冲入凝固剂的豆浆容器盖好，静置大约10分钟，待其凝固成形，即可制作出鲜嫩可口的豆腐脑。
四川豆腐脑做法窍门 做豆腐脑的流程
1、黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。2、方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。4、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮 5、在煮的过程中...
如何制作豆腐脑
加入1勺生抽、1\/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
豆腐脑怎么做好吃?
一、食材：干黄豆180-210g、内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯、以实际打完后的豆浆为准）、水1100g 二、豆腐脑的做法与步骤：1、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。2、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入110...
豆腐脑的做法和配方 在家怎样做豆腐脑
配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。豆腐脑注意事项：1.夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，大家根据可口去选择。3.豆腐脑是不可以和菠菜一同食用的，因为菠菜中含有很多草酸，和豆腐脑所含有的钙质会发生化学反应，从而生成结石。豆腐...
豆腐脑怎么做好吃?
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑是怎么做?过程呢?
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝...
豆腐脑怎么做好吃又简单 豆腐脑的做法和配方
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g 做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可 宫保豆腐 食材：豆腐300g、花生50g、油适量、...
豆腐脑怎么做好吃
如喜偏咸再加少许盐。26、用事先兑好的湿淀粉勾芡。27、用勺子搅匀使之糊化，之后关火。28、趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。29、在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。30、再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。31、此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。32、舀一勺看看，不错。
东北豆腐脑的做法,陕西豆腐脑做法,怎样自做豆腐脑
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豆腐花怎么做成豆腐脑?
豆腐脑是一道美味小吃,常与豆腐花、豆花混用,根据每个地区的口味不同,豆腐脑的味道也是不尽相同的,北方的偏咸,南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗?知道豆腐脑怎么做吗?今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。 豆腐脑的做法其实也挺简单,只不过时间需要的长一点,下面就一起来了解一下豆腐脑的做法吧。 食材...
大岭斯奇： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...
商州区13812729413： 豆腐脑的做法和配比 - ？
大岭斯奇： 豆腐脑 家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合.接下来学学如何在家制作豆腐脑吧.” 用料 主料黄豆200克 辅料内酯4克虾皮10克红椒1/4个 调料生抽3汤匙水1000克芝...
商州区13812729413： 豆腐脑的制作过程和卤水的做法 - ？
大岭斯奇： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
商州区13812729413： 豆腐脑的做法？
大岭斯奇： 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 谢谢.
商州区13812729413： 怎样做豆腐脑？
大岭斯奇：材料黄豆,内脂(豆腐王),水 做法1.取一杯黄豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆(九阳豆浆机有专用水杯). 2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解(500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克). 3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它). 4.豆腐脑成形后,可依据自己的喜好来放调料.
商州区13812729413： 现在豆腐脑怎么做 天气热 内脂放多还是放少？
大岭斯奇： 难度:切墩(初级)???时间:30-45分钟??? 主料?????? 黄豆150克???清水1500克??? 葡萄糖内脂3克?????? 自制豆腐脑的做法步骤1. ?干黄...
商州区13812729413： 豆腐脑怎么做？
大岭斯奇： 豆腐脑材料黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝做法1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆2.豆子清洗干净,泡6个小时3.老公正在过滤煮好的豆浆4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中,静止半小时,豆腐脑终于做成功了!5.根本没想到老公这次能做成功,所以也没泡木耳,一看成功赶紧现泡了一些黄花菜6.切点肉丝做卤7.用勺子舀了一碗豆腐脑8.浇上做好的肉卤
商州区13812729413： 豆腐脑怎么做的?？
大岭斯奇： 为了保证营养,避免豆浆失去香味,我专门用砂锅熬豆浆.浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里.我喜欢芹菜那股浓浓的青菜味,经过豆浆的熬煮,香味更加浓烈.等豆浆再次煮沸,就可以用白醋来点豆浆了.用饭勺将白醋慢慢地倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在飘动,就可以把锅端到一边去了.把葱白切成段,姜切末,备上辣椒两三个,山药蛋三五个.先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐,美味的豆腐脑就出锅了.
商州区13812729413： 豆腐脑如何制作 - ？
大岭斯奇： 一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占...
商州区13812729413： 豆腐脑如何做 - ？
大岭斯奇： 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...
