东北豆腐脑的做法，陕西豆腐脑做法，怎样自做豆腐脑
东北豆腐脑的做法 少许油、加入十三香，煸炒肉末
加入开水，加香菇丁和木耳丝，等水开，加入蛋花
加入老抽、高汤
调水淀粉，使汤汁浓稠，关火倒入蒜蓉
加热豆腐脑
浇汁儿
食材明细
干黄豆100克
内脂2.5~2.6克
水1200克
香油适量
生抽适量
芝麻酱适量
韭菜花酱适量
原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
自制东北豆腐脑的做法步骤
1
干黄豆浸泡四小时以上
2
泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣
3
将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫
4
内脂用少许凉水融化
5
豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟
6
加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可
小窍门
做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。
豆腐脑的传统做法有哪些?
陕西豆腐脑：陕西豆腐脑以其酸辣口味而著称，制作时通常使用石膏粉作为凝固剂。首先将黄豆浸泡数小时，然后磨成豆浆，过滤掉豆渣。接着将豆浆煮沸，再将石膏粉与水混合，倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀后静置，使豆浆凝固成豆腐脑。陕西豆腐脑通常搭配醋、辣椒油、蒜泥、香菜等调料食用。福建豆腐脑：福建豆腐...
东北豆腐脑的做法,陕西豆腐脑做法,怎样自做豆腐脑
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怎么做北方的豆腐脑?
北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。步骤：1、准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。2、坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木...
豆脑的最好的做法窍门
蒸碗豆腐脑是把豆浆放置完全凉后，先捞豆皮，把内脂倒入凉豆浆里，快速搅拌均匀后，倒入每个碗里，上锅蒸熟10-12分钟即可。其实蒸碗豆腐脑和卤汁豆腐脑的做法基本是一样的，唯一不同的就是在点浆的时候不同，豆腐脑是在刚煮好的豆浆中放内酯，而蒸碗豆腐脑是在凉的豆浆中放 ...
请问:豆腐脑的做法!谢谢!
做法如下：1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度...
豆腐脑的正宗做法是什么?
北方豆腐脑的做法：浸泡：选取优质黄豆，清洗干净后，放入大碗中，加入足量的水浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆和适量的水一起放入豆浆机或搅拌机中磨成豆浆。滤渣：将磨好的豆浆用纱布或细筛过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热...
北方咸味豆腐脑怎么做好吃
北方咸味豆腐脑的做法步骤 1 黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内 2 装入凉水至上水位线，插入电源 3 豆浆盒装入内酯豆腐粉 4 豆浆自动研磨二次100度后 5 温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，6 滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟 7 豆腐脑成型 8 在豆腐脑凝固的同时，着手...
豆腐脑的做法和配方,豆腐脑制作教程
做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆...
怎么做豆腐脑
豆腐脑做法：省略 汤汁的做法：1.黄花菜 水发，切寸段；黑木耳，水发，撕碎；腐竹，水发，切半寸段 2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。...
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末，关火 5.放入容器里面，然后加入清水搅拌均匀...
葛水络欣： 食材明细 干黄豆100克 内脂2.5~2.6克 水1200克 香油适量 生抽适量 芝麻酱适量 韭菜花酱适量 原味口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 自制东北豆腐脑的做法步骤1 干黄豆浸泡四小时以上2 泡好的黄豆倒进搅拌机(豆浆机),加入水,搅拌成豆浆,过滤豆渣3 将豆浆倒入锅中煮沸,撇去浮沫4 内脂用少许凉水融化5 豆浆放凉至80-90度,加入豆浆中,画圈搅匀,盖上盖静置二十分钟6 加香油,生抽,芝麻酱,韭菜花酱即可 小窍门 做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可.
辛集市15368525852： 豆腐脑的制作方法 - ？
葛水络欣： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
辛集市15368525852： 东北豆腐脑的具体详细做法? - ？
葛水络欣： 豆腐脑的制作材料:黄豆500克,嫩羊肉150克,口蘑、酱油各250克,蒜蓉、辣椒油、芝麻油各50克,味精、花椒各5克,精盐20克,干淀粉250克,熟石膏粉25克,水、葱末、姜末各适量. 豆腐脑的介绍:此品为北京传统小吃代表作中的大众...
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葛水络欣： 豆腐脑的做法:用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时.2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍3、...
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葛水络欣： 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...
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葛水络欣： 家常豆腐脑1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了.豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯.豆浆隔水加热,...
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葛水络欣： 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作方...
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葛水络欣： 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
辛集市15368525852： 北方式豆腐脑的做法,北方式豆腐脑怎么做好吃 - ？
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葛水络欣： 食材明细豆腐脑配料:干黄豆 150克葡萄糖酸内酯粉2克水 1500ml卤汁配料:干黄花 20克干木耳 20克鲜口蘑 80克猪肉末 100克(清真使用羊肉末)鸡蛋 一枚50克葱末 20克姜末 10克八角 2枚花椒 2克酱油 12克黄酒 5克鸡粉 ...
