冷冻近一年的猪肉还能吃吗
冷冻近一年的猪肉能吃。
冷冻肉的存放时间既与储存温度有关,还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉等禽肉性质没有畜肉稳定,保质期可达1年。
虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。家用冰箱门经常开关、断电等情况,都会使冰箱温度发生波动,温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解,细菌也会缓慢生长,口感风味变差,还会产生加速人体衰老的氧化中间产物。
超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,储存期越短,肉的营养价值越高,风味口感越好,食用安全性也越高。
扩展资料:
冷冻肉由于水分的冻结,肉体变硬,冻肉表面与冷冻室温 度存在差异,引起肉体水分蒸发,肉质老化干枯无味,称作“干耗”现象。
冷冻肉的肌红蛋白被氧化,肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降,肉组织内部形成个别冰晶核,并不断从周围吸收水分,肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内,冰晶加大,从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫,造成肌细胞破损,从而使解冻时肉汁大量流失,营养成分减少,风味改变。
若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻,则肉体内部形成冰晶小而均匀,组织变形极少,解冻后大部分水分都能再吸收,故烹调后口感、味道都不错,营养成分损失亦少,如果冻结时间过长,亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后,蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性,冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。
冷却肉与鲜肉相比,多数微生物受到抑制,更加安全卫生;它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比,又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此,冷却肉是比新鲜肉卫生,比冷冻肉更富营养的肉,值得大力推广。
参考资料来源:
人民网-冷冻肉到底能存多久
百度百科-冷冻肉
猪肉冻了一年还能吃吗
冷冻近一年的猪肉最好不要吃了。肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长,脂肪氧化的可能性就越大,而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物,这两种物质可是对身体非常有害的。如果发现肉里的脂肪已经变成了黄色,那就意味着它已经被氧化了,这块肉就最好不要吃了。家庭中使用的冰箱,冷冻室的温度一...
一年的猪肉在冰柜里冻能吃吗
另一方面,蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重,而这个氧化会产生很多促进衰老的物质,并且会使肉质变差,香气慢慢损失,味道也会有所变异。因此,鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月,因为即便在低温的情况下,脂肪也在缓慢的氧化,至于冷冻保存一年以上的肉类更不应该再进行烹饪食用。保存方法 一、冰箱中的雪藏...
在冰箱里冷冻了一年的肉还能吃吗
说到猪肉是我们生活中很平常的肉类食品,如果新鲜猪肉在冰箱里面冷冻了一年,还可以食用吗?如果猪肉没有发生明显的变质,可以食用,但是不建议食用。因为猪肉如果储存时间超过了一年,虽然在没有变质的情况之下是可以吃的,但是不建议食用。毕竟这个猪肉储存时间已经长达一年了,如果我们吃已经储存一年猪肉,...
冷冻一年的肉还能吃吗
放入冰箱冷冻室贮存,可以保存一个月不变质。3、将生肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油锅里,可保存较长的时间。4、将生肉切成条,在肉表面涂上一些蜂蜜,再用线穿起来挂在通风处风干,可存放一段时间。5、将生猪肉喷少许白酒后,装入干净、无霉、无孔的塑料袋里,便可以防腐保鲜。
猪肉放冰箱冷冻一年能吃吗?
可以,但是不建议食用。 猪肉如果存储超过一年,在没有变质的情况下是可以吃的,但是一般不建议食用。因为猪肉即使在冷冻的情况下面保存了一年,吃起来的味道和口感和新鲜的肉相比差距很大,肉里面的营养物质也已经是被极大的破坏掉了,所以吃起来并不营养。
放一年的猪肉还能吃吗冰箱里
不能吃,因为放了一年的猪肉是超过保质期,肉的颜色变黄,营养也逐渐降低,所以冻肉不要超过六个月,最好在六个月内吃完。鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长别超过6个月,培根片、腌肉别超过3个月,火腿和培根块别超过4个月;鱼类中,多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月,白鲑别超过8个月,贝类别...
猪肉冷冻了一年还能吃吗
冻了一年的肉不建议食用,但是没有变质的话还是可以食用。肉的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,冷冻之后会适量氧化,导致营养价值降低,在长达一年的保存期中,肉的营养价值会不断降低,因此不建议食用,但是没有变质的话还是可以食用的。
冰箱里冻了一年的肉,能不能放心大胆吃?
自从有了冰箱,大大延长了食物的保存期限,尤其是放在冷冻室里,一年都不会坏。大家都爱吃肉,平时看到肉类做活动时,都会多买点冻起来,能省不少钱。 时间长了,冰箱里的冻肉就多了,有些被压在最下面,冻了好几个月甚至一年时间,看着并没有坏,这样的肉还能吃吗?估计很多人尤其是老年人都会吃掉,扔掉多浪费呀!冻了...
放在冰箱里一年的猪肉,解冻后还能吃吗?
二:肉质,营养都会受到影响。虽然说在冰箱冷冻一年的猪肉可能还可以吃,但是是不建议大家食用的,因为在经过了漫长的冷冻时间中,猪肉的肉质,营养都发生了很大的变化,口感不如新鲜的好吃,里面的蛋白质,维生素等也都会不断的流失,我们吃肉类就是为了补充营养的,放的时间太长的话也就没有必要了。三...
猪肉冻了半年还能吃吗 猪肉冻了半年还能不能吃
1、冰箱冷冻半年的肉是否还能吃,医学上没有明确规定,需要根据具体情况进行分析,如果没有变质一般还能继续食用,但若已经出现变质的现象,则要避免食用。2、能吃:肉类食品当中含有的蛋白质以及脂肪比较丰富,并且还富含多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质,适量吃一些肉类食品能够起到滋补身体的作用,并且...
蒲呼重酒: 家庭中使用的冰箱,冷冻室的温度一般都在零下18℃左右,而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度,但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化. 所以,在冰箱当中冷冻的鱼和肉,最好不要超...
濮阳市13460718427: 冰箱里冷冻了一年的猪肉还能吃吗 - ?
蒲呼重酒: 冰箱里冷冻了一年的猪肉最好别吃了,已经过来保质期.过期猪肉里面的营养成分流失比较多,表面上看起来好像没有变质,其实里面已经滋生出大量有毒有害的物质,食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒,危害身体健康
濮阳市13460718427: 冰箱放了一年猪肉能吃吗? - ?
蒲呼重酒: 不建议食用.食物即便冷冻也有保质期,而且各不相同,也没有人们所想的那么长.鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长别超过6个月,培根片、腌肉别超过3个月,火腿和培根块别超过4个月;鱼类中,多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月,白鲑别...
濮阳市13460718427: 我家的肉冻了几年了,还能吃吗? - ?
蒲呼重酒: 这个问题··首先如果你们家的猪肉在冻了一年之前是刚刚宰杀过的新鲜猪肉·那基本就没什么问题·因为我家人都不大爱吃肉,所以一般都是过年的时候买新鲜猪肉~然后就可以吃上一年·没有问题的~但是如果之前不是很新鲜的猪肉,就最好别吃的了~ 可以闻闻猪肉有没有味道,如果没有,就可以放心食用了~ 还有就是吃冻猪肉对身体没有什么坏处的··
濮阳市13460718427: 肉放冰箱一年能吃吗 - ?
蒲呼重酒: 你好!肉放到冰箱里冷冻储存是可以的,但是,是有期限的,如果时间过长(比如,你说的一年的时间)肉的营养会流失.从科学储存(冷冻)肉来讲,是这样的:再新鲜的肉放在冰箱里冻结实以后,就成了冷冻肉.而冷冻肉在冻结过程中...
濮阳市13460718427: 在冰箱里冷冻了一年多的生猪肉还能吃吗? - ?
蒲呼重酒: 可以吃,但是久冻的生猪肉营养价值已经流失,吃起来不香也没有营养,不建议食用. 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要...
濮阳市13460718427: 猪肉冻了一年还能吃吗? - ?
蒲呼重酒: 建议不要吃了,冷冻只能将食物保质期延长,并不能阻止细菌腐蚀.猪肉放了一年,虽然外观上没有什么变化,但其实早已过了保质期,不能再吃了
濮阳市13460718427: 冰箱里放了近一年的冻肉还能吃吗? - ?
蒲呼重酒: 冰箱里放了一年的冻肉,如果确保冰箱一直没有断过电,则还能吃,但味道和营养成份都有所下降,如果中途冰箱有停过机,肉就不能吃了,建议直接丢掉. 在零下18℃的时候,新鲜的肉储存超过3个月,肉营养素的变化会非常明显,主要是...
濮阳市13460718427: 冰箱里冻了一年的肉究竟能不能吃 - ?
蒲呼重酒: 您好!如果是真空包装、无菌处理的肉.1年到18个月的保质期是可以做到的. 养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质.而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了. 专家表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差. 我妈也这样