挑选30道珍藏菜肴推荐,营养美味上档次,在家招待客人有面子
素炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
双浇头金针菇
食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。
做法
1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;
2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;
3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。
酱爆西葫
食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺(兑水搅拌均匀)
酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺(混到一起搅匀)
做法:
1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。
2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。
3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
木耳炒鸡蛋
材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法:1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
,风趣盎然。
番茄鱼片汤
材料: 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油;
做法
1.草鱼治净,去掉腥线;将草鱼斜刀切成片,放进大碗里;用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用;西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用;
2.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油;锅内留底油,下葱段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加盐、鸡精调味;放入适量清汤;倒入鱼片略炖;用水淀粉勾芡后出锅即可
牛腩鸡汁脆笋
食材:牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法:
1.牛腩500克切3厘米见方的块;青、红杭椒各20克切段;鸡汁脆笋300克焯水。
2.锅内入色拉油25克,烧至五成热时,倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克,辣椒豉油、葱段、姜片各10克,花椒、八角、盐、茴香、草果各3克,桂皮2克,下入牛腩,加沸水2千克,小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。
3.将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。
干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。
3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。
4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。
爆炒肥肠
食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法:
1.辣椒洗净,切块备用
2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来
4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。
5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。
干锅黄牛肉
原料:海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克。
调料:海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精、鸡精各8克,蚝油3克。
做法:
1、将小黄牛皮肉分离,分别切成长5厘米、宽2厘米的条,无需腌制。
2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热,下三种酱料炒香,加清水1千克,先下入牛皮小火烧半小时,然后下入牛肉一起烧1小时,调入味精、鸡精、蚝油。(以上为批量制作步骤)
3、客人点菜后,取加工好的牛肉入净锅,烧制均匀,放入红椒、洋葱块垫底,勾薄芡,起锅入热干锅即可上桌。
香辣鱼块
食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎
2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘即可。
素炒平菇
食材:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法:
1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3.黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分,葱、姜、蒜切末备用,干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
4.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
水煮杏鲍菇
食材:杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜
做法:1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片;
2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香;
3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开;放入杏鲍菇;淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中,加少许花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;
4、炒锅倒油,放入花椒炸香;趁热将花椒油烹入,放入少许香菜即可。
清蒸小黄鱼
1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段
2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点
3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!
6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精
7.加一点醋提味!
8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!
凉拌豆腐丝
用料:豆腐皮;大蒜;香菜;油;生抽;醋;芝麻油;辣椒油;盐
做法:
1、豆腐皮洗净,切成丝,大蒜切片,香菜切段。豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分。
2、锅里放油,放入蒜片慢慢炸香,然后关火。将豆腐丝、香菜倒入。
3、调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成。
辣酱蒸猪肉
材料:猪肉250克,300克,切碎的辣椒,小芋头1汤匙,酱油2汤匙,盐、生粉、姜、葱1茶匙,蒜适量。
做法
1、剁成片,浸至血中,芋头去皮切成小块,姜末,蒜末切碎,葱切葱花。
2,在肋骨上放一点盐,拌匀。
3,加酱油。
4、加入姜、蒜拌匀,放入冰箱腌1-2小时在冰箱里。
5、将蒸好的排骨放入冰箱,倒入1茶匙玉米淀粉,加水2次,放入水中淀粉拌匀。
6。热油锅,倒入芋头,中火煎。
7,在相同的煎面中加入芋头,使其外观变硬,颜色略为金黄。
8,尽可能地在深碟里煎芋头。
9。把排骨放在芋头上,倒进腌排骨里。
10,印章的顶部一层切碎的辣椒,辣椒辣的爱多少学位,我的家人不能吃太辣,所以,只是把金额近15ml。
11、烧一壶水,水后放入材料,12分钟后消防蒸汽,火使5分钟。
12,拌匀即可。
木耳烩肉片
材料:瘦肉、木耳、姜蒜葱、红椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽
做法:1、将瘦肉切片,加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻,木耳提前泡发,其他配料切好备用
2、热锅凉油,烧热后下入肉片
3、将肉片快速划散至变白后捞出备用
4、另起一锅,热油下姜蒜末炒香
5、加入黑木耳同炒
6、加入香葱段和红椒丝
7、下入肉片
8、加入盐
9、淋入生抽拌匀即可出锅
水煮鱼
用料红油豆瓣;黑鱼;料酒;生抽;盐;白糖;花椒;干辣椒;蒜瓣;葱;姜;香菜;生粉;金针菇
做法鱼去骨片鱼片,鱼骨头部分可以另用。姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁。香菜剁碎。鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖。
抓匀腌制会儿。锅中放适量油,爆香葱段、蒜瓣,姜片。转小火放花椒。放干辣椒,小火拌炒(火不要大哈,不要让花椒跟干辣椒糊掉。花椒糊了会苦)。
放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味,白糖少许提味。放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了。
大火煮开(如果不够咸,可以加点盐调好味,继续煮2、3分钟。同时,炒熟金针菇,捞出沥水。下鱼片。大火煮开。
稍稍加一点料酒。鱼片熟了即可,不用煮很久哈,撒香菜。煮好啦!哈哈。在大碗里放金针菇。倒入水煮鱼即可!
剁椒鱼排
做法:1、偏口鱼排解冻切成块,加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。
2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。
3、鱼块用厨房纸吸干水分,蘸上一层薄薄的干淀粉。
4、用平底锅煎至两面金黄盛出。
5、锅内留油,加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。
山药炖鸡汤
用料:农家鸡 一只、山药 一根、枸杞 一小把、葱姜、料酒、盐
做法过程:1.鸡宰杀后,清理洁净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中,参加足量冷水,烧开;撇去浮沫;参加一汤匙料酒;放入姜片葱结;
2.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(由于我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或许其他锅子炖汤,要延伸炖的时间哦);
3.山药去皮切成小块,参加锅中,持续加盖炖10分钟;枸杞用清水冲洗下,开盖参加,持续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
排骨烧素鸡
做法1、排骨洗净后切段,大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。胡萝卜切块,芹菜切段。
2、锅中倒入油,用小火把八角,胡萝卜,芹菜煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨,倒入黄酒改成中火,煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡,加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
荷兰豆炒肉
食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可
酿冬瓜
做法:1、锅中放水,水开后放入香菇,待水再次开后将香菇捞出过凉水。
2、将焯好的香菇切碎,葱姜切碎,放进肉馅中,加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。
3、冬瓜切成薄片,将切好的冬瓜片放到热水中烫软,顺便把韭菜也烫一下,将冬瓜片平铺,放上肉馅,顺着冬瓜片的弯度卷好,用韭菜绑上,颜值很高的呦,都做好了摆在盘子里即可!
葱爆牛肉
食材:牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝,装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽,拌匀腌制十分钟,再加淀粉和食用油拌匀备用;
2、大葱切段,蒜切成蒜末备用;
3、炒锅内倒入适量食用油,油热之后放入一半葱段和蒜末爆香;
4、然后放入牛肉丝,开大火炒到牛肉丝变色,再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右,即可出锅。
扬州炒饭
做法:1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用;
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出;
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒;
4、再倒入火腿丁翻炒;
5、翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒;
6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
糖醋香菇
材料:番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇
做法:
1、香菇去蒂,入沸水,放一点盐煮软,捞出放入凉水中。
2、取香菇,捏干水分,用剪刀将香菇转圈剪成长条,切小段晾干,裹上淀粉,入油锅内炸定型,再复炸一遍。
3、锅中放入番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水,煮到冒小泡,加入一小勺明油,放入炸好的香菇,快速翻炒均匀即可。
荷兰豆炒香肠
做法
1、先把香肠蒸好,改刀切片。
2、炒锅倒油,炒香蒜和葱,倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。
香菇扒油菜
做法1.准备食材
2.香菇切成片状;蒜切末
3.锅里烧水,加几滴油煮沸
4.将油菜芯放入焯熟
5.捞出摆盘
6.锅里放油,下蒜末炒香
7.放入香菇煸炒均匀
8.加入蚝油,翻炒均匀
9.加入五汤匙清水,煮两分钟
10.加盐调味,翻炒均匀
11.勾薄薄的水淀粉,翻炒均匀
干烧青椒鸡
食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
做法:
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻,令鸡肉入味。
11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米
做法:1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
茄子豆角
食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油
做法
1、豆角择去老筋,洗净切段
2、茄子洗净,切长条
3、干红辣椒切段
4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
5、再放入茄子炸透后盛出
6、爆香姜、蒜、干红辣椒
7、放入茄子和豆角翻炒一会儿
家常鲜豆腐
食材:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
做法
1、切豆腐,切猪肉,切蒜片。
2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。
3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。
4、然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。
5、放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。
6、加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。
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琦傅亿复: 一周健康减肥食谱星期一 主打减肥菜:冬瓜推荐理由:冬瓜味甘淡而性微寒,具有利水消肿的功效,若能带皮食用,效果更佳.常吃冬瓜,可去除身体多余的脂肪和水分,起到减肥作用.贴心叮咛:第一天减肥,不要光有决心和热...
回民区15667108254: 推荐几道有味道的菜 - ?
琦傅亿复: 萝卜丝鲫鱼汤 今天这道萝卜丝鲫鱼汤,汤的味道确实不错,你不妨学着做一下,可以为你的母亲奉献上这道简单的菜.百变滋味的炝锅面 妈妈总是说,有多少炒菜就能衍生出多少炝锅面,厨余材料也能派上用场,材料可荤可素,味道可淡可浓,随心调配.小甜点:拔丝杏仁 大杏仁有坚果之王之称,其丰富的营养,对于抵御氧化与衰老、降低胆固醇和减少患心血管疾病的风险等都很有帮助.盐水小豌豆 妈妈很喜欢喜欢吃各种时鲜蔬菜,特别是像竹笋、新鲜的豆类等等,都是季节性很强的蔬菜.马苏里奶酪烤虾 这道菜是送给天下所有的妈妈,祝她们母亲节快乐.健康的南瓜饼 妈妈喜欢吃南瓜饼,可是我之前都会经常提醒她少吃,外面买的太不健康,油又多.
回民区15667108254: 夏季有哪些养生菜谱????
琦傅亿复:夏季养生食谱有: 1、炝拌什锦: 【配料】豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量. 【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁.锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(...
回民区15667108254: 请介绍几个好吃的家常菜?
琦傅亿复: 蕃茄炒蛋,凉黄瓜,宫保鸡丁,酸菜鱼,回锅肉,蚂蚁上树,太多了