为什么田螺会苦的？

为什么我做的炒田螺有时候味道是苦的？和什么调料有冲突？？~

不知道你加了些什么调料呢。我给你一个炒田螺的方法吧。买回田螺要养上一两天，还要滴上几滴香油油，让它吐泥又去泥腥！
炒田螺如果没有黄酒或啤酒（最好要有），正宗胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶，麻辣鲜免谈！
腌制时只放胡椒粉，黄酒或啤酒，食用油，少许鸡精,少许麻辣鲜和醋既可！（不要放盐和酱油！）大约十到二十分种就可以了！
爆锅秘要就是要先爆3到5片姜片直到金黄，捞出丢掉。赶紧放蒜米蓉微爆捞出丢掉！
趁油温高，赶紧把田螺倒进过锅里（要尽量不要带原来的汁水），爆炒，放辣椒，放少许酱油，再爆炒（这时要凭感觉凭经验），放酒！切记，要一次一次的放！不要心疼酒！接着放点醋！也要凭感觉凭经验了！爆炒！酒要干了，放一点蒜蓉！（为了香啊），好，再淋一点油，再放多一点酒！好，和倒入水和腌制汁水，大火焖！
3到5分种后，放胡椒粉和麻辣鲜适量（记住，不可夺味！），再滴一丁点醋！放酒！！！哇，好香啊！别急，再小火焖5-8分种让田螺吸味。
要起锅了，切3-4片紫苏叶成一手指宽放进锅里，接着放盐放鸡精放葱段。
很关键的是要放葛篓叶（切成一手指宽）！切记，紫苏叶要适度不能抢葛篓叶的味道！葛篓叶可以多一点！另外，葛篓叶不能太熟！试上一两次就好了。
淋一点花生油或色拉油，起锅。哦，太香了！外边饭店的味道差远了！
还是要提醒，炒田螺就靠酒焖！靠胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶！还有要醋去点化一下！
味道特点：突出田螺味道浓鲜，又有紫苏葛篓叶的清香,辣味收的好，不刺激，也可以多放一些。

你得多养几天，要不里面会有石子
还有要用老虎钳把田螺的屁股剪掉
那样就好了，平时我是这样做的，吃起来挺好的の

正常的海螺不会是苦的，有两种可能：

1、没有处理好海螺，其内脏等没有剔除，而且杂质没有除干净，杂质中有苦的东西；
2、水不干净，含有杂质，所以会苦。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
海螺发苦能吃吗
海螺是个好东西，不过不能贪吃，海螺肉肉质比较硬，吃多了发涨，不利于消化。尤其是海螺尾部，俗话叫“黄”。
其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官。它的排泄口在头部。少吃几个没事，多了对身体不好。还有苦胆，就是海螺肉和黄中间一条紫黑色的皮。味道是苦的，吃也没啥事，好别多吃。
海螺食用方便，无须加佐料，煮熟吃就可以。也可以生砸开，将肉切片，用热水一焯沾辣根吃。
海螺的烹饪方法
1、将海螺表面洗净，备用
2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出
3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用
4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。
扩展资料：
田螺学名中国圆田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。
田螺是一种药用动物。中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，入肺、肝、大肠经，有清热养阴、利湿解毒之功，适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等 。
民间以田螺入药的常用方子常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。如田螺肉塞入冰片，取其分泌液滴入耳道，每天2至3次，治中耳炎；田螺肉晒干，炒焦，每日服3次，每次15克，治菌痢。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃，便溏腹泻、风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后都要忌食 。
田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。
田螺是一种适应性较强的生物，疾病较少，只要水资源丰富清洁，排灌方便，本地绝大多数的稻田都可以经改造后进行田螺养殖。但是富含铁和硫的土质的稻田是不宜进行田螺养殖的，因为富含铁的土质其铁含量较高，养出来的田螺外壳如铁锈般不好看，肉质也有可能如铁锈一样。同样富含硫的土质养殖出来的田螺有硫磺的臭味，消费者肯定对其有很大的排斥心理，不利于田螺产品的销售。因此养殖场址的选择应避开富含铁和硫土质的稻田即可。

田螺不苦的秘诀：
1、首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部,也就是最尖的地方掰掉。虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了。

2、爆炒田螺：首先将经过以上步骤处理的田螺捞起来备用，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，炒5分钟左右即可，然后放入蚝油和葱段和盐。耗油和盐需要酌情添加，不可过多，否则会咸。略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，这也是最常见和最受欢迎的田螺吃法。

因为有的中毒了

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玉泉区18480818435： 为什么田螺会苦的? - ？
濯趴复方： 因为有的中毒了

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