海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？有什么料理心得吗？

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最喜欢吃的海鲜是马赛鱼海鲜汤，世界三大名汤之一，法国菜中的无敌至尊汤品之一。喝上一口，慢慢下咽，尽 情感 受海洋的味道充满身心！

先说说制作方法，再总结一些料理的心得体会

需要的食材

【 主料 】

石斑鱼50克、红鰡鱼50克、虱目鱼50克、斑节虾20克、带子20克、贻贝20克、新鲜鱿鱼20克、螃蟹2只、整粒番茄罐头一罐、小土豆30克、白洋葱一颗、胡萝卜一根、西芹3根、绿芦笋10克、樱桃萝卜5克、迷你胡萝卜10克。

【 调料 】

大蒜4瓣、新鲜生姜30克、茴香1/2颗、香菜一把、欧芹5克、藏红花10克、新鲜橙皮4片、新鲜罗勒叶1把、新鲜百里香5克、橄榄油适量、有盐黄油适量、白兰地100毫升、米酒100毫升、茴香酒50毫升、白葡萄酒50毫升、鲜奶油50毫升、海盐20克、黑胡椒粒20克、黑胡椒粉5克、番茄膏3汤匙。

料理步骤 料理心得

海鲜最喜欢吃什么？有什么料理心得？

有两个提问，我的回答是：海鲜里面我最喜欢吃海虾， 海鲜的烹饪精髓重在一个“鲜”字，保留海鲜本身的味道鲜美， 是我做海鲜料理的最大心得，所以海虾最好吃的做法就是蒜蓉粉丝蒸开边虾！

虾是生活在水里的节肢动物，有红虾、青虾、河虾、对虾、明虾、龙虾等各种各样的品种，营养价值高，可以蒸、炸、白灼等多种方法烹饪；我最喜欢吃海虾，海虾又称红虾、赤虾，海虾体长，两侧扁，雌性长约18～24厘米，海虾的肉质饱满多汁，味道十分鲜美。

蒜蓉粉丝蒸开边虾

食材：海虾

配料：粉丝、姜末、蒜蓉辣酱、香葱

———开始制作———

步骤 1⃣️：海虾除虾线去泥肠，开边用姜末、胡椒粉腌渍5分钟备用，粉丝冷水泡散沥干备用；

步骤 2⃣️：泡好的粉丝垫底，姜腌制好的开边虾开边朝上码放整齐，每条虾面铺满自制蒜蓉辣酱，用保鲜膜封好牙签扎几个眼，水开后放入蒸6分钟；

步骤 3⃣️：揭开保鲜膜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、淋上热油，再蒸2分钟，每味即成！

———出品图———

———内容总结之你问我答———

1.制作海虾为什么要去虾线和肠泥？

肠泥是消化道的脏东西，虾线黑色的有苦味，影响口感！

2.蒸虾为什么要用保鲜膜包封口？

用保鲜膜封口的目的是防止水蒸气进入盘中，开遍虾经过姜、胡椒粉腌制去腥、锁住营养，让汤汁充分渗透在粉丝。

3.为什么最后要淋热油？

最后淋酱油、撒葱花、淋热油，油一定要烧到微微冒烟才能激发出蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱的鲜香味。

结语

这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味 ；除了海虾，其他大虾、贝壳类也可以按此方法制作。海鲜制作方法各有千秋，我的做法保留海鲜本身的原味和鲜美，色香味都有，喜欢的朋友可以照着方法试一试。大家对此怎么看呢？欢迎在下面评论区留言讨论哦！

大家好，我是谦哥很高兴能回答这个问题。

因为地理位置的原因，我们这边的海鲜有些小贵还就那么几样，当然海带（要是算海鲜的话）除外啦哈哈

因为自己身体的原因，爱喝啤酒就更不怎么敢吃海鲜了（有痛风）。

有时候馋的不行了就弄点小河虾吃吃，这玩意补钙不说还经济实惠。

图片来源于网络侵权速删

话不多说，一道油爆小河虾送给大家，绝对好吃，谦哥亲测：

主料：小河虾一斤

辅料：芹菜，姜，料酒，川椒丝，小葱，芝麻，老抽，郫县酱，麻酱，香油，芝麻酱，白糖，胡椒粉花椒粉。这些配料的量都是以家里的小汤勺为基准的哈

做法：

1/小河虾洗净，注意把里面乱七八糟的东西捡走，尤其是像鱼线似的东西，那玩意勒牙，我试过，控净水分一定要控净哈，否则下油炸的时候崩脸。

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2/芹菜切丝姜切丝，香葱切沫。兑一碗料汁：郫县酱一勺，生抽两勺，花椒粉胡椒粉各一勺尖，麻酱半勺香油半勺调匀备用。

这里要说一下现磨的麻酱较稀，用生抽和想有就能调开。要是买那种密封包装的就比较干，可以适当放一些水，但千万别放多了，这是油爆菜哈。

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3/锅中坐油，待油温把手放上去有些烫手了就在等10个数，把河虾放进去炸12个数。

捞出等油温再次升高还是有些烫手数十个数，把虾放进去复炸，这会数8个数。

友情提示：你可千万别拉长声数数，正常就好，要不就全废了。

4/锅留底油下川椒丝爆香后小火把酱汁姜丝放进去略炒，下料酒烹香。随即下入炸好的河虾迅速翻炒，让酱汁裹满虾身，加一丢丢白糖和芝麻翻炒均匀后出勺。

能吃点麻的最好再加点花椒油，这个买现成的味道真的很好，拌菜也能用上。我不喜欢那种花椒粒误吃在嘴里的酸爽，哈哈

希望能帮到你

海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？龙虾，海参，东星斑这类的美味自然是喜欢的，但是这样的食材太有高度了，所以咱暂且不论。说点家常的吧，我最喜欢吃扇贝。扇贝肉不仅口感好，而且味道甜，用它的裙边做成凉拌小菜，也非常爽脆可口的。 我为什么会喜欢扇贝？

论外观： 波浪状的外壳下总给人有一种神秘感，这也许是受了小时候童话故事的影响，总觉得里面是不是会有个大珍珠，然后变化成一个美女，然后实现我的三个愿望，哈哈！

论口感： 掀开外壳，里面的白嫩的肉和橘色的黄就给我一种咽口水的感觉。八成熟的口感吃到嘴里不仅能吃到它的嫩还能吃到它的甜。还有围绕扇贝肉一圈的裙边也是极具口感的美味，非常的脆。

论价格： 扇贝的价格比较亲民，我们当地市场价格16-24一斤不等，一斤大概能买到六七个，和掌心差不多大。当然那种脸大的品种是按个卖，但我没买过。

买扇贝的时候怎么挑选？

挑活的，分量重的，这个自然大家都知道。很多时候市场上买扇贝的时候都是一个大的泡沫箱子，里面的扇贝用冰来保鲜，这种扇贝虽是冰鲜的，但在里面挑选扇贝的时候，你只要看到扇贝的口开着，碰它或者捏它一下就能立即合起来的这种就是新鲜的。拿在手上掂量一下，重一点的自然里面的肉也大。

扇贝好吃，只是清洗起来会些许的繁琐，我们怎样才能把它洗干净呢？

清洗扇贝的时候，首先摘掉里面的一坨黑色的物质，学名成为砂囊，我称它叫胃，里面很脏，必须清除。其次就是淡黄色毛绒绒的腮，也是要去掉的。然后就是贴在扇贝肉上的一根肠子，建议也清理掉，防止里面有泥沙硌牙。裙边单独取下，像根带子，洗去上面的黑色附着物，单独摆放，这个一会制作凉拌菜。最后就是扇贝的黄，这个也是需要处理，把尖尖的那头掐一个小口，从大头开始轻轻的往尖角处挤，你会看到有一些黑色的物质流出来。这样的一个流程下来，一只扇贝就处理完成了。

现在给大家介绍一下扇贝和裙边这两道菜的制作方法。

菜肴名称：蒜蓉粉丝蒸扇贝。

菜肴名称：芥末裙边。

最喜欢吃的就是生蚝（海蛎子），价格不贵，做法简单，白吃不厌。目前正是海蛎子大量上市的季节，可以买点尝尝。

1、生蚝10个，大蒜、小米辣、生姜、蚝油。

2、生蚝洗干净（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然后用改锥（一字的）撬开生蚝的壳，一定要注意别划伤手哦，生蚝壳非常锋利。撬开后冲一下肉里的泥沙，备用。

3、大蒜、姜、小米辣切碎。

4、起锅烧油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蚝油，炒至蒜末金黄后盛出备用。

5、把炒好的蒜末放入生蚝上面，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6、出锅。

好吃的蒜蓉生蚝就做好了。

你好亲！我是一名国家职业技能鉴定考评员，中餐评委兼家庭主厨，辣爸食堂博主，青岛土著，海边生海边长，对海鲜制作加工比较有心得，我可以回答您的问题。

海鲜的烹饪最基本的首先是火候的掌握，火候一旦掌握不好，怎么做都是失败的，我下面把各类海鲜食材按烹饪时间、烹饪方式大约分几个类。

一、可以长时间烹饪的有：

1、螃蟹，皮皮虾，螃蟹和皮皮虾的肉不会随着烹饪时间超长而大幅度缩小，可以清蒸、葱姜爆炒、香辣蟹、醉蟹

2、鱼类，所有的鱼类都可以长时间烹饪，有句俗话“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是烧鱼时间要久，才能更入味。但是清蒸鱼需要掌握好时间，按家里火力大小不同，重一斤半的鱼水开后蒸12～15分钟关火焖2分钟为宜。

二、不能长时间烹饪的有：

1、虾，虾肉是不能长时间烹饪的，虾肉长时间烹饪会很硬、变柴。口感和鲜度就被破坏了。煮虾的敲门是要开水后下锅，与其说煮虾不如说是焯熟的，开水下锅后翻动，等水再次冒泡马上要开的时候，就可以捞出了。这样煮出的虾肉鲜嫩无比。

2、所有贝壳类，比如蛤蜊、毛蛤蜊、海虹（淡菜、青口贝）、海蛎子（生蚝）、扇贝、蛏子……。这些贝壳类不能长时间烹饪，掌握一个原则，刚刚开口了就好了。

3、所有的螺类，海螺、香螺、辣螺等，煮老了肉缩小且易断，鲜味流失。

4、软体动物类，比如鱿鱼、八爪鱼、笔管鱼、墨鱼等，烹饪时间久了肉质变硬口感极差

5、海蜇皮，这个水开后焯水5秒，马上捞出过凉即可

身为海边土著，各类海鲜都喜欢吃，每天餐桌上都会有一个海鲜的菜。个人比较喜欢吃海虹、八爪鱼、笔管鱼、螃蟹、海蛎子、辣螺。其他的也可以的哈！

希望我的回答能让您满意！

花甲、海虹、生蚝、黄花鱼、鲅鱼、鱿鱼

花甲不要放酱料，直接用干辣椒炒就行，然后放一点水和盐就行了

海虹直接水煮，只放盐就行，味道很鲜

生蚝烤着吃，撬开后清洗干净。准备些小葱、小米辣、蒜切成末用油炒香放入少许盐。然后放在生蚝上面烤熟就行了

黄花鱼和鲅鱼一般红烧就行，起锅烧油放入葱姜、蚝油、老抽加点水，汤汁收个差不多就行

鱿鱼一般炒着吃或者干煸或者油泼，做法都挺简单

记住一点，只要是鲜活海鲜能不放酱料就不要放，能少放调味料就少放

你好 很高兴回答你的问题，海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？有什么料理心得？

海鲜里面我最喜欢 虾 鱿鱼 鲍鱼

虾一般喜欢白灼 白水煮开 加几片姜 盐 虾下锅煮开就关火

鱿鱼喜欢炸鱿鱼圈 鱿鱼切小圈 用蛋清 淀粉抓胡 油烧开 下锅炸至金黄色

鲍鱼喜欢蒸蒜蓉粉丝鲍鱼 鲍鱼清洗干净 粉丝泡发 蒜沫里加蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉

各种螃蟹，各种虾，清蒸就好，至于其它我觉得看蘸酱吧。

这个季节太多的海鲜上市了，便宜又好吃，鱼、虾、蟹都是大家喜欢吃的食材，去尝尝吧！

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会东县15189583939： 海鲜你们都喜欢吃什么 - ？
卢邢宁中： “海螺”、“蛤蜊”、“鱿鱼”、“扇贝”、“刀鱼”、“鲅鱼”.

会东县15189583939： 你喜欢吃什么海鲜？
卢邢宁中： 咖喱大虾和螃蟹

会东县15189583939： 你最喜欢吃哪样海货?？
卢邢宁中： 虽然不是很喜欢吃海鲜,但鱿鱼和壳类还是可以的..

会东县15189583939： 说说你们最喜欢吃的海鲜 - ？
卢邢宁中： 石斑鱼,鱿鱼,海蛇,沙丁鱼,剑鱼,飞鱼,多宝鱼,马哈鱼.

会东县15189583939： 大家喜欢吃什么海鲜呢？
卢邢宁中： 海鲜吃的最多的属于,螃蟹,鱿鱼

会东县15189583939： 海边长大的我们,都爱吃什么海鲜?？
卢邢宁中： 只要是海里的东西俺都爱吃,带壳的、长刺的等等.不过楼主,鱿鱼的胆固醇的含量太高可不能吃太多哦.

会东县15189583939： 海产品什么最好吃? - ？
卢邢宁中： 你的这个问题,没有人能给你一个准确的答案.为什么?各人各口味,正所谓众口难调一样,你喜欢的,我不喜欢,我喜欢你的,也许你不喜欢.在海产品里,可以说,都好吃,只是各人口味不同而已,还有烹调的方法不同,造成最后给你的口感不同,适口性也就不同.我是海边人,我有很多喜欢吃的海鲜,也有一些不喜欢吃的.比如,海鲜有很多种,常见的有贝类,虾蟹类,鱼类等,每种里面都有我喜欢吃的,也有我不喜欢的.当然,吃海鲜,有一个基本点,就是一定要新鲜.

会东县15189583939： 来说说海鲜里什么最好吃. - ？
卢邢宁中： 蛏子辣炒,龙虾煲饭也很好吃.向你推荐一个好吃的海鲜,烤蛎蝗,蘸调料吃(帯壳的,尤其是海边刚打捞上来的)真的很好吃!有时间去海边游品一定尝一下哦!

会东县15189583939： 胶州人最喜欢吃什么样的海鲜?? - ？
卢邢宁中： 我喜欢是螃蟹,虾,虾虎,包括一切用手扒皮的东西····鱼的兴趣不大.还有那个传说中的咕噜·····[s:185]

会东县15189583939： 你喜欢吃什么海鲜呢?(注明做法)？
卢邢宁中： 螃蟹 蒸是螃蟹最基本的吃法,螃蟹洗净后放到蒸锅上加葱姜在螃蟹上撒些料酒蒸制10分钟左右即可.在做姜汁 姜丝 醋 调配