大蒜的营养成分及功效

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谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：

大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。

1.预防心脑血管疾病

经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。

2.保护肠胃功能

大蒜中含有丰富的有机硫化物，这些有机硫化物可以有效杀菌除臭，减少肠胃疾病发生几率。另外大蒜中含有维生素 B族，有助于提高免疫力和改善睡眠质量。

3.防癌抗癌

常吃新鲜大蒜能清除体内自由基，抗氧化能力比维生素 E强10倍以上；能降低癌症发生几率；同时还具有一定的防癌作用。因此日常饮食中适当吃一些新鲜大蒜能够预防癌症发生。

4.预防感冒

大蒜中含有特殊的辣素物质可以刺激身体产生干扰素，增强机体免疫能力；同时还具有杀菌作用，有效抵抗病毒感染。

5.缓解疲劳

经常食用新鲜蒜类可以起到缓解疲劳的作用；同时也具有一定的提神效果，从而帮助提升精神状态。

6.调节血脂和血糖值等指标

此外还具有降血脂和降糖作用；能够有效降低胆固醇、甘油三酯等指标。

7.增强体力作用

大蒜中所含有的特殊物质能够促进人体内能量代谢；提高身体免疫力以及提高抗氧化能力；同时也可刺激机体产生干扰素实现杀菌消毒功效；能够起到一定缓解疲劳作用。

以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

大蒜的营养成分及功效

大蒜的营养成分及功效，多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌、大蒜可以降血糖防治心脑疾病;大蒜的功效这么多，大蒜可以说是养生的重要法宝。下面来了解大蒜的营养成分及功效。

大蒜的营养成分及功效1

一、大蒜有何功效

【性味】 辛，温。

1、《别录》："味辛，温，有毒。"

2、《医林纂要》："辛甘，热。"

3、《随息居饮食谱》："生辛，热;熟甘，温。"

【归经】 入脾、胃、肺经。

1、《纲目》："入太阴、阳明。"

2、《本草经疏》："入足阳明、太阴、厥阴经。"

【功能】 行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。

【主治】治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

1、《别录》："散痈肿胸疮，除风邪，杀毒气。"

2、《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"

3、《食疗本草》："除风，杀虫。"

4、《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。"

5、《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温 疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"

6、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"

7、《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"

8、《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。"

9、《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"

二、大蒜有何营养价值

大蒜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。

国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

大蒜的营养成分及功效2

1、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一，因为大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分，它对人体内的多种病毒和致病菌都有明显抑制和消灭作用，它的抗菌抗病毒功效比临床上的抗生素还有出色，据说它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。

3、预防癌症。大蒜预防癌症的作用也特别出色，因为大蒜中含有的微量元素处获悉等营养物质是天然的抗癌成分，它们不单能阻止人体细胞癌变，还能抑制人体内癌细胞再生，能让人类癌症的发病率降到最低，也能阻止癌症患者病情扩散，可以减轻他们的痛苦延长他们的生命。

4、预防高血糖。在生活中，人们多吃一些大蒜，还能预防高血糖发生，因为大蒜中含有的一些微量元素被人体吸收以后，可以促进人体内胰岛素分泌，而且能增加人体细胞对葡萄糖吸收和利用，能增强人体的耐糖性，可以让人体血液中的血糖水平保持稳定正常的.状态，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，对病情恢复也有很大好处。

大蒜的营养成分及功效3

食材简介

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

营养价值

1.大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。

2.大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。

3.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。

4.大蒜中含有丰富的硒元素。

食用功效

1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。

2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。

5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢。

6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

8、预防感冒：可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

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莱西市17060676367： 大蒜的营养价值有哪些 - ？
实韵冠心： 1、抗癌国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险.但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用.2、抗衰老作用大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性.3、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用.4、保护心血管.流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区.

莱西市17060676367： 大蒜有哪些营养功效? ？
实韵冠心： 大蒜性温味辛,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等营养成分,以及硫、大蒜素和多种活性酶.此外,其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富.大蒜具...

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莱西市17060676367： 大蒜的主要功效是什么? - ？
实韵冠心： 大蒜 ,多年生草本植物,地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种.味辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药.大蒜种西汉时从西域传入,为百合科葱属. 大蒜的保健作用 : 1、 强力杀菌 .大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消...

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实韵冠心： 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味.大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一.1. 调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜...

莱西市17060676367： 大蒜有何功效? - ？
实韵冠心： 大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克.此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素.含挥发油约0.2%,油中主...

莱西市17060676367： 大蒜含有什么营养呢? ？
实韵冠心： 大蒜含有膳食纤维、胡萝卜素、挥发油、大蒜素及钙、磷、铁、硒等营养成分.大蒜挥发油 所含大蒜辣素等具有明显的抗菌消炎作用;大蒜的有效成分能抑制癌细胞的生长,还能阻断一些致癌物质的合成.