【天成一口食】知道“醋蛾子”嚒?它可不是“幺蛾子”!
“醋蛾子”,老夏去年曾详细系统地科普过,它又被称为“胃宝”“海宝”“红茶菌”等……
本质上,它是少量酵母菌、多倍醋酸菌、乳酸菌共同发酵的产物,是集合型活性菌丝体组织,会在含糖环境下继续将酒精转化为醋液,并且会慢慢继续长大。
醋蛾子,及醋蛾子培养转化液,对调理肠道微生物紊乱,和益生菌缺乏有一定帮助。
但醋蛾子培养液会比较酸,如果本身有胃酸过高问题,不适合喝!
家庭培养醋蛾子,或者酝酿醋蛾子酵素液方法比较简单:
(1)取干净玻璃罐或陶瓷罐一个,开始烫过消毒杀菌备用;
(2)优质醋蛾子种子300-500克,凉开水3升,红糖(冰糖亦可,但性凉)或蜂蜜800克融化备用;
(3)放入醋蛾子活性菌丝体块状种子,坛口75%酒精消毒,以消毒纱布多层,或者白棉布3层封闭坛口;
(4)放25℃以上环境,避光,一般温度26-36℃之间三周即可培养出大块醋蛾子和多倍酸甜可口(如果发酵过了就会比较酸)的培养液;
(5)培养液成功后,可以每天取而饮用(每次30—50毫升),保留醋蛾子,还可以不断加凉开水和糖或蜂蜜,取之不绝,用之不竭;
(6)注意:①坛口不可以塑料布密封不透气,醋蛾子发酵是有氧发酵过程!②器皿一定要严格蒸煮消毒,或者75%酒精消毒,不可以沾油,如果感染杂菌容易滋生霉菌!
总之,在保证卫生条件下,自家操作性强,成功率高!各位可以试试!
——老夏自然生活研究院 2019.5.28
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【天成一口食】知道“醋蛾子”嚒?它可不是“幺蛾子”!
1. 准备一个干净的玻璃罐或陶瓷罐,用开水消毒杀菌。2. 取300-500克优质散装醋蛾子种子,用3升凉开水和800克红糖(或冰糖,后者性凉)或蜂蜜融化备用。3. 将醋蛾子活性菌丝体块状种子放入罐中,用75%酒精消毒坛口,用多层消毒纱布或白棉布封闭坛口。4. 将罐置于25℃以上的环境中,避光保存。一...
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