介绍下夏天常吃的青菜和做法。
油淋生菜
1. 用开水将洗好的生菜煮一下,捞起
2. 香菇切成碎粒,放入油中炒一下
3. 将姜丝,葱丝+泡香菇的水倒入锅里闷一下
4. 倒生抽+盐
焖拌青菜的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:拌
焖拌青菜的制作材料:
主料:油菜心300克
调料:盐3克,酱油3克,醋8克,香油5克,植物油10克,花椒粉2克,白砂糖6克
焖拌青菜的做法:
1. 将菜心洗净晾干,切成碎末,放入热油锅中炒软,盛入盆中;
2. 将盐、酱油、醋、香油、花椒粉、白糖与菜末拌匀,按实,加盖密封三四小时,取出装盘即成。
青菜汤的做法
原料:
嫩白菜心250克,胡萝卜丝l00克,好鸡汤l000克,盐5克,味精2克,葱、姜各5克,料酒5克。
做法:
1、将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料。葱切段,姜切块用刀略拍。
2、锅中加入鸡、清水,再下葱、姜烧开后将白菜心放入,烧至八成熟取出,再将汤去掉放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将菜心、胡萝卜丝放入,再开锅即离火。
五香炝花生
花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。
取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了,如果你是老头,或没有牙,那就煮10分钟以上,把花生煮到入口既化为止,年轻人吗,吃花生,吃的就是脆,所以,不要煮的时间过长,边尝边煮,等煮好,也吃的差不多了,呵呵,当然了,这是笑话。
把花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。
煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了。
凉拌三色
因为实在想不出叫什么名字,就叫凉拌三色,你可自己起个好听的
西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。
酒糟鸡珍
鸡珍放开水锅里煮熟,用超市里卖的香糟泡一夜,吃的时候,撒点葱花,香油。
糖醋白藕
藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀
煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。
酒糟凤爪
还是鸡的,不是凤凰的
用开水煮熟,用超市买的香糟泡一夜就可以了。
还可以这么吃,把鸡爪去骨,就是没有煮之前,顺着鸡爪的骨头用刀划开,煮熟后,用小刀轻轻一剔,骨头就去掉了,然后把没了骨头的爪子,切丝,用糖,醋,盐,味精香油,葱花拌一拌,这样看着就不害怕了。
耳朵冻
先把猪皮刮去毛和肥油,切碎,放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。
猪耳朵用卤汤煮熟。
猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤,和二为一,找个方盒子,把猪耳朵放进去,浇上二合一汤,找个东西压上,等凝固成型就好了,然后再小心翼翼的切片。
西兰花沙拉
西兰花烫一下,放凉水里过凉,然后控干净水分捞出,海白菜也用水烫一下,过凉,捞出,跟兰花一起下锅烫就可以了,不认识的男女混浴,有伤大雅,两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下,既省事,又省水火,煮熟的鸡蛋去皮,用筷子或勺子捣碎,跟沙拉拌在一起,放点盐,然后将所有东西拌均匀就好了。
卤猪尾巴
我有一锅卤汤,用了好几年,味道越来越浓,吃的时候,就拿出来用,用完了放凉装袋子里冻上。
小时候,听大人说,小孩吃猪尾巴,晚上走路的时候,后面会有鬼魂跟着,所以,小时候不敢吃,大了才知道,这不过是大人为了吃独食编出的谎言,以后有了孩子,我也这么跟他或她说,这么好吃的猪尾巴,哪能轮到孩子呢?大人自然比孩子先死,所以,孩子吃好吃的日子还在后头呢。
水菜猪耳朵
卤猪耳切丝,与水菜同拌,放点酱油,白糖,醋,香油,辣椒油,没有水菜,其他的也行,葱丝,黄瓜,豆芽,菠菜,金针菇,食物是死的,人是活的,人要把所有食物玩弄与股掌之中。
凉拌菜花
菜花烫熟,过凉,控净水分,放醋,少许酱油,白糖,精盐,香油,拌均匀
如果想做的跟我一样,就拿个小碗,把菜花脑袋朝下摆进去,然后在小心的扣在盘子里,就成半圆了,在旁边浇上对好的汁。
虾米西芹
西芹去皮,烫一下,过凉,控干净水分,放醋,少许酱油,白糖,精盐,香油,拌均匀,最后撒上虾米。
这样的凉菜,在烫的时候,一定要等水开,然后水里少放点盐和油,这样提高水的沸点,还有防止蔬菜营养流失,而且千万不要烫的时间过长,捞出后,一定要马上放凉水里,有条件的最好是冰块水,这样才好吃
满盘西芹碧碧翠 绿色丛中点点红
凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
东北大拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。
老虎菜
这菜名够吓人的了!极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮,切成细细的丝,其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜,再加上调料和香油,拌均匀了。而配料的数量常占了一半,所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝,有时辣椒丝还带着白白的筋,吃起来非常的辣,其辣和川菜的辣不一样,辣得直伸舌头,而整个口腔象火烧一样的感觉。即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆,又想吃又怕辣,只好让老板少放些辣椒了。
五彩凉拌菜
时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜,里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜丝、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等,上菜时,每种颜色的细丝放一堆,在盘子上围成一圈,十分的漂亮,中间放的是肉丝酱,吃的时候拌一下就行了,这是道非常有创意的菜肴,而且因为有这么多的料,总是一个大盘子,十分有东北菜的特色。
黄瓜凉菜
黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别。
青菜种类繁多,但各种不同的青菜只是在外形颜色上稍微有些不同,营养成分基本相同,烹饪的方法也相差无几。作为一种最常见的蔬菜,青菜做法在不同的地方不太相同,同一个地方,也都有好多种烹饪方法。比如常见的青菜面,这大概是最简单的青菜烹饪方法之一,具体方法就是在面快要熟的时候,把青菜放在面里,在加热很短时间就可以食用了,不用进行任何特殊处理或者加别的佐料配料。香菇青菜也是最常见的食谱之一。做法也比较简单,先在锅里放点油,在把青菜放在锅里炒一段时间,加入鸡精和盐等配料,盛出后,再把香菇放在锅里炒,同样也需要先放点油,随后加上相应的佐料,炒好之后,将青菜与香菇放在一起,再将锅里的汁淋在这盘香菇青菜上,就完成了整个工序。
油淋青菜是保持青菜中维生素不被破坏的非常好的一种方法,;和滑炒差不多的方式.
首先把青菜过开水,根剧蔬菜品种不同,时间可以自己掌握.然后倒入五香粉盐,调味,然后用花椒炸油,九分热时把花椒油淋在蔬菜上就好了!对了再放写蒜,挺好吃的,有简单,没有油烟.
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜
天热了,这4样青菜要多吃,清热降火,防暑开胃,胜过吃苦瓜
第一样:芹菜 芹菜脆嫩多汁,清香鲜美,简单一炒就是非常好吃的家常菜,可值得大家注意的是,芹菜中富含大量的维生素、粗纤维以及水分,它不仅可以清热下火降火,常食还能刮油肠道中的油脂,起到降压降脂的作用呢。第二样:苦菊 苦菊的食用价值和苦瓜是差不多的,只不过苦菊会更好吃一点,苦菊虽然名字...
最常见青菜有哪些 最常见青菜介绍
1、生菜 这是比较常见的青菜,可以用来生吃,包着五花肉下肚是烧烤或者是自助时候的完美搭配,生菜的甜爽清新冲淡了五花肉的油烟气味,真是一大好的美食。来可以拿来清炒,是饭桌上的一道家常菜,一般有人会把生菜和莴笋叶混为一谈,但是外形确实很像,味道还是有所差别。2、包菜 常见的手撕包菜,是去...
夏季最推荐的 15 种蔬菜!照着这个标准来挑
1、花菜 花菜俗称菜花,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。它们功效基本相同,维生素C含量较高,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。2、香菜 夏天,由于人们大量进食冷饮和瓜果,易损伤脾胃,常会出现“苦夏”症状。天热若能常吃香菜,有开胃消郁、止痛解毒的功效。三、含碳水化合物的蔬菜 1...
一年四季每个季节的时令蔬菜有哪些?
蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。水果:橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
常吃的青菜有哪些
常吃的青菜有很多种类,主要包括菠菜、生菜、芥菜、芹菜等。青菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分,它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,有助于维持身体健康。下面详细介绍几种常见的青菜。菠菜 菠菜是一种受欢迎的绿叶蔬菜,含有丰富的铁质和叶酸,有助于提高免疫力。它的叶子鲜嫩,可以用于烹饪多...
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青菜亚军:菜心 菜心跟菠菜有个共同点,就是吃起来都很甜,菜心的中间的茎的部分清炒一下,口感是脆的,要是炒久一点吃起来就是甜甜的,跟叶子一起吃口感丰富,而且菜心的营养价值也很高。菜心的做法非常多,一般酒店喜欢用清水焯,然后加上用酱油和蒜调的汁淋上去,一盘菜心的价格在酒店卖得不便宜...
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