白酒有没有保质期？

~ 一般意义上讲，白酒是没有保质期的。\x0d\x0a因其包装、储存条件不同，酒质随着时间的延长，会有所变化。普通瓶包装储存时间长了就会酒质变差。但不影响引用。因白酒主要成分是水、乙醇。营养物质几乎没有，所以不容易变质。\x0d\x0a一般情况下，白酒储存的实践越长，醇类、醛类酯化越明显，喝起来会越柔和，不烈不燥。\x0d\x0a\x0d\x0a国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。\x0d\x0a\x0d\x0a有些成品酒包装上会标注上保质期，实际上，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒类上。

导语：白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？

关于“白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？”这个问题，小编整理了多个来源的用户回答，供大家更全面的了解。

1、以下观点被954人点赞、并有61个交流讨论：

白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒寄存的时刻越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会减弱；在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。白酒的变化大概是这样的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，几蒸馏过程残留的微生物，甲醇（假酒中导致人双目失明的东西），乙醛（白酒的醇香物质）等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以说白酒只要是在上述条件下时间越长就越好了。

2、以下观点被773人点赞、并有77个交流讨论：

大家都知道，具有10、20年以上的白酒那口感会更加的绵柔、柔和，更有一股沁人的芳香。那是因为白酒具有较高的酒精度数，国家有相关规定说明，只要酒喝饮料它的酒精度数高于或等于10度以上的酒或饮料就可免除保质期。因为只要酒精度达到10度以上，那么菌类它就基本很难生存下去，所以也就不存在保质期这么一说。对于大家都说的“白酒存放的越陈越香”这个说法，它是具有一定局限性的。要在具有不透气密封性强的酒瓶或盛酒的酒桶中，还要是纯粮酿造的白酒才行。如果是开过瓶的白酒以及一些酒瓶质量不过关的产品，那么存放的越久，酒的口感就会越淡。特别是那些小酒厂生产的白酒，那些酒都掺入了酒精，香精和香料调对出来的，这种酒本身就不能喝，更别提它的保质期了。所以对于白酒有没有保质期，对于酒越陈越香的说法，那是对于大酒厂知名品牌说的。比如五粮液生态美酒，它就不存在保质期的说法。而且前提是要未开封的，如果是已开封的白酒须密封好才能愈久弥香哦。

3、以下观点被459人点赞、并有47个交流讨论：

白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。因为烈性酒如果储存不好，酒精容易挥发导致度数降低，所以也有因为密封不好、酒被污染的案例，也就是可能会有经长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。另外，如果从喝的角度说，酱香型白酒因为基本不存在直接用食用酒精勾兑的，绝大多数是纯粮酿造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。遗憾的是，国内现在大部分低档白酒，不是纯粮酿造，在勾兑的过程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。这样的白酒感觉经过长时间储存后口感会变坏，而不是变得更香醇了。这个我们喝酒人来说就是悲哀。

4、精彩回答：

2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。长期贮存的酒变得好喝要满足三个前提条件：1、酒是高度酒，以50度以上的酒为好；举个例子，55度的优级酒在陶坛中贮存5年、10年甚至20年，会比新酒好很多。但是，如果是40度的低度酒，哪怕是优级酒，贮存时间越长，酒中的香味成分越少，就变得更酸，会比贮存之前难喝。所以，白酒厂中贮存车间中的酒都是选取的优质基酒，存放于陶坛中，在温湿度较为恒定的条件下贮存，这是市面上“年份酒”、“陈酿酒”的由来。黄酒酒精度普遍在20--30度，低度酒长期贮存后，酯类水解，香味减弱，酒精挥发，水味变重，无法给人带来饮酒的愉悦感。因此，哪怕是优质黄酒，贮存个3、5年也就差不多了，“女儿红”这种出生时候将酒埋入地下，出嫁时拿出饮用的黄酒，华哥可以肯定的说跟喝水也差不多感觉了。而陈酿葡萄酒则适合置于橡木桶中陈酿，通过微氧化作用，用时间来制造更丰富和更饱满的葡萄酒，这样的酒在陈酿后才更好喝。

5、精彩回答：

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。”目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦！有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存最重要的是瓶口处的密封。

很多朋友不明白为什么白酒有生产日期却没有标注保质期？大家都知道，酒精能杀菌。一般来说，一瓶酒精含量超过10%的酒类饮料，由于出厂前本身就已达到食品安全指标，再加上密封，会趋于一种稳定的状态，一些细菌不会再繁殖，亦很难产生有害物质。但随着时间的推移，酒精慢慢挥发，这瓶酒精饮料慢慢也会变质。国家对于保质期超过18个月的食品可不标注保质期，显然白酒也在列，尤其高度白酒。

一瓶高度白酒究竟有多少年保质期呢？谁都不清楚，但有一点可以肯定，你想要长久的珍藏一件东西，物理条件肯定是不可缺少的。看过我前面的文章的朋友都知道，通过固态法酿造的纯粮酒，其酒体含有一定的天然有机物质，其中最重要的是脂类和酸类，各种天然的酯类和酸类的含量不同决定白酒的香型，不同香型白酒中天然酯类和酸类含量决定该香型白酒的品质。通常酒厂在生产出一批基酒后都会先陈放一段时间，其实也就是在一定的湿度、温度、土壤及有益生菌的环境里长期储存，促使基酒中的醇类和有机酸类通过化学反应转化为各种有机酯类，酒就越来越香了。

由于基酒的脂化反应较为缓慢，因此一批优质的基酒往往需要三五年的时间，甚至还会更久一些。但是，脂化反应到了一定的程度会趋向于一种稳定饱和的状态，继续存放只会让酒精度数下降，酒味变淡，损耗量也随之增大。可见，一批基酒装瓶推入市场，必经过“熟化”，但并不是“熟化”越久越好，不同的香型的白酒酒体的“最佳性格”不一，所需要的“熟化”不一。但有一点可以确认的是，酒经过装瓶面市后，基本不再存在脂化反应，所以酒越陈越香基本不成立。我们习惯以为，似乎存放的时间越久酒越来越好喝了，那是因为酒精挥发了度数降低，酒喝着也就顺口了，酒还是那瓶酒，只是达到了你认为的最佳理想状态。

那你可能会说，那大酒厂推出的年份酒也是骗人的了？至今为止，并没有任何一家大酒厂有说明自己所生产的年份酒是百分之百足够年份的基酒包装而成。这里的“年份酒”更多是充当调味酒的作用，即在最佳熟化期的优质基酒基础上按比例勾兑一定年份的老基酒，以达到最佳的口感。我说过一瓶酒脱离了“喝”的意义，其实是没有价值的，你舍不得开的酒到最后你会更舍不得开。酒只是生活的调味品，属可再生资源，不会因为你喝掉一瓶就会少一瓶。

白酒普通没有保质期，但这并不意味着酒存放的时辰越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会削弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒能否是好酒如今还无定论，存在着较大的争议。

白酒易挥发、渗漏，气温添加还会外溢。因此，散装白酒在批发、运用时有必要留意以下几点：

1：盖严

在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，增添酒的风耗。

2：勿太满

容器不要装得太满，以免气温添加构成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处置。

3：增添损耗

售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的潮湿，增添酒的皮沾。跟着迷信技术的不时开展，机器化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和掌握其运用办法。

4：恰当拌和

白酒是酒精和水的混合液，两者是有限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存进程中，下层的酒度偏高，基层的酒度偏低；假如久存，封盖又不严密，下层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。

该当可以这麼说的，但条件是保管的条件该当1.密封，2.温度合适：0-30度之间。中国曾有多处中央发掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里边还存有相当多的古酒。

白酒的变化大约是这样的：次要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为参加的香料，药材等，几蒸馏进程残留的微生物，甲醇（假酒中招致人双目失明的东西），乙醛（白酒的醇香物质）等，在无氧环境经过工夫推移，迟缓将白酒中的乙醇变成了乙醛，因而就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒贮存工夫越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以说白酒只需是在上述条件下工夫越长就越好了。

---

钟山县15983029790： 白酒有保质期吗 - ？
察独齐克： 按国家相关标准规定,酒精度大于或等于10%vol的饮料酒可以免除标示保质期,但一般成品白酒储存最好不要3年,储存过久的成品白酒,里面所含的微量成分会分解变化,导致香味物质缺失,口感不协调.如果按标准检测,有的成分含量也可能不再达标,比如主体香味成分、酒精度、酸含量等.适宜长期储存的白酒,最好是原浆白酒,酒精度高点,品质好点的.

钟山县15983029790： 白酒没有保质期吗 - ？
察独齐克： 白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.因此,有些人认为白酒越陈越好.其实,并不尽然.虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气.由于...

钟山县15983029790： 白酒会不会过期 - ？
察独齐克： 白酒不会过期 因为白酒的高酒精含量对微生物有一抑制作用,且几乎不含糖份; 所以白酒酒瓶上只标明生产日期 不注明保质期; 1.白酒不会过期,因为10度以上白酒没有保质期规定. 依据: 预包装饮料酒标签通则 GB10344-2005 5.2 强制标示内容的免除 葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期. 2.玻璃瓶装白酒不会变质. 瓷瓶装白酒有过变质的例子,因为过去瓷瓶渗透严重,酒度为零,有酸败特征出现. 现在的瓷瓶烧制温度升高,有的瓷瓶甚至“玻璃化”,几乎无渗透现象.但不排除个别瓷瓶有“砂眼”造成慢渗.

钟山县15983029790： 白酒有没有保质期? - ？
察独齐克： 一般意义上讲,白酒是没有保质期的. 因其包装、储存条件不同,酒质随着时间的延长,会有所变化.普通瓶包装储存时间长了就会酒质变差.但不影响引用.因白酒主要成分是水、乙醇.营养物质几乎没有,所以不容易变质. 一般情况下,白酒储存的实践越长,醇类、醛类酯化越明显,喝起来会越柔和,不烈不燥.国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期.有些成品酒包装上会标注上保质期,实际上,多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒类上.

钟山县15983029790： 白酒有保质期吗,能放多少年,懂酒的回答? - ？
察独齐克： 白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性.对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期.

钟山县15983029790： 白酒真的没有保质期吗?求解 - ？
察独齐克： 白酒没有保质期.白酒的保质期,国家标准中没进行规定,这也是白酒自身特点决定的,白酒主要成分是酒精、水.酒精化学性质稳定,同时具有杀菌功能.不易变质.

钟山县15983029790： 白酒的保质期一般为多少天??? - ？
察独齐克： 根据《食品标签通用标准》的规定,保质期在18个月以上和7天以内的食品,可以不标注保存日期或保质日期.而目前国家并没有针对白酒保质期的强制性规定,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香...

钟山县15983029790： 瓶装白酒有保质期吗?？
察独齐克： 1、瓶装白酒,一般过三五年,是没有问题的,可以喝的.专家建议,酒度数相对较高,可以在标签上打保质期,但度数比较低的白酒还是有必要打上保质期,如15度到25度的保质期可为一年,25度到32度的保质期可为2年.

钟山县15983029790： 白酒有没有有效期,, - ？
察独齐克： 纯粮白酒不应该有保质期.

钟山县15983029790： 请问白酒有保质期吗? - ？
察独齐克： 任何酒都是有保质期的.在保质期范围内,而且在满足保存条件的前提下,白酒是“越陈越香”的.最近红星二锅头推出了一个老酒节,就是专门把窖藏的高品质老酒拿出来惠及消费者,如果有兴趣,你可以加他们的官方微信看看.