最简单红烧鱼块的做法

红烧鱼块最正宗的做法~

前言
记得大学的时候,我和大熊因为是两个学校的,一般就周末可以聚一下,每次吃午饭都在学校外面的小吃街吃这道红烧鱼块,
毕业后我们到了另外一座城市,就再没机会吃到这鱼块,听说学校外面的小吃街也重新改成商业街,饱含着我们爱的回忆的一道红烧鱼块,今天首次尝试,味道真的不错!
再也不用为记忆中的味道馋嘴了!
材料
主料：草鱼500g；
辅料：油适量、红辣椒三四个、杭椒2个、芹菜2根、辣椒酱两勺、酱油适量、料酒适量
红烧鱼块
1
将鱼切成小块,加料酒,酱油腌制半个小时
2
鱼块裹上玉米淀粉,放油锅里面煎炸一下
3
两面都煎成金黄色即可出锅
4
这就是煎好的鱼块
5
最后一个步骤就是炒了,因为是快火菜,拍不了一步步细节图,不过过程也简单,锅热放油,放入大蒜末,红辣椒
炒一下赶紧让入杭椒和芹菜条,也翻炒两下倒入辣椒酱,再放鱼块,翻炒两三下,倒入料酒和酱油,稍微闷制一下就可以出锅!因为鱼腌制放过酱油,炒的时候辣酱和酱油都有盐味,所以后来没有放盐!
小贴士
制作其实很方便,材料都提前准备齐全,最后炒制的过程非常快!

鱼要选择新鲜的草鱼

用料：鱼块1盘、姜末1小碟、白酒1勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉适量、油盐适量。

红烧鱼块的做法步骤如下：

1、首先准备好原材料。

2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟。

3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入烧热的锅里面去煎。

4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄。

5、加入料酒、生抽和少许水。

6、然后加盖炖煮3分钟。

7、加入适量的糖、加入少许的盐调味。

8、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。

9、一盘美味的红烧鱼块就做好了，盛装出盘端上桌就可以了。

材料：鱼、大葱、姜、面粉、酱油、老抽、盐。

1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

2、葱切小段，姜切片。

3、从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

4、鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

5、鱼身剁成块。

6、放入干净盆，加入面粉拌匀。

7、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

8、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

9、倒入生抽、老抽、料酒。

10、加入水适量，大概能没过鱼块即可。

11、加入盐2小勺。

12、加入糖1大勺。

13、加入胡椒粉少许。

14、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

15、出锅装盘。

红烧鱼块属于沪菜系，后广泛流传至全国，便成为了一道老百姓饭桌上的家常菜。那么红烧鱼块怎么做呢？我们一起来看看吧~

红烧鱼块的制作方法
食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个

步骤：
1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈

2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用

4.锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可

小贴士
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。
草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

---

滴道区18328075984： 红烧鱼块(沪菜菜品) - 搜狗百科？
郭刷迈之： 1.将草鱼洗净,去除鱼肚里面的黑膜,将鱼表面水分抹干,斩成小段.姜切片,葱挽成结备用. 2. 热锅倒适量油,下姜片爆香. 3. 放入鱼块开大火煎制. 4. 加入料酒、老抽、白糖、葱结,加清水没过鱼块三分之二就可以了,盖上锅盖大火烧开转中火煮. 5. 中途用勺子将汤汁淋在鱼表面,然后继续中火煮. 6. 中火大约煮5分钟左右,加入适量盐,大火收汁,出锅后淋上汤汁,再撒上一些葱花.

滴道区18328075984： 红烧鱼怎么做好吃又简单 - ？
郭刷迈之： 一、红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用.3、热锅放油,爆香葱白,蒜片...

滴道区18328075984： 红烧鱼块怎么做好吃 家常红烧鱼块简单又好吃的做法 - ？
郭刷迈之： 用料 鱼 葱 姜 蒜 酱油 蚝油 糖 醋 盐 料酒 蒜苗 味精 红烧鱼块的做法洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用 葱,姜,蒜,切末.另起锅放油炒香姜,蒜,葱末 把煎好鱼块入锅炒匀 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好) 倒入炒锅内的鱼块里面.中小火烧至收汁 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可.

滴道区18328075984： 红烧鱼块做法大全+又香又简单 - ？
郭刷迈之： 食材准备 主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克 调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克 制作步骤1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽).提交回答2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎.3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟.4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成.注意事项 煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块.要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面.煎鱼的时候要 各种红烧鱼块照片用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎.

滴道区18328075984： 红烧鱼怎么做好吃?简单点 ？
郭刷迈之： 给你推荐两个好吃又简单的红烧鱼做法.红烧鱼的做法一:原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1、将鱼洗净、切块;2、放入热油锅内先煎煎至...

滴道区18328075984： 怎样做红烧鱼块既简单又好吃呢? - ？
郭刷迈之： 材料:鲤鱼一条 配料:姜蒜 大葱 料酒 大料 酱油 白糖 精盐 辣椒 做法: 1、鲤鱼整理干净斩块,事先用料酒、酱油腌1小时. 2、锅热油,把鱼块过油炸一下捞出控油,把锅里多余的油倒出来,把鱼块倒入锅里,加清水和以上配料,水没过鱼块...

滴道区18328075984： 红烧鱼怎么做好吃?简单点？
郭刷迈之： 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入....

滴道区18328075984： 红烧鱼块的做法,红烧鱼块怎么做好吃,红烧鱼块的家常做法 - ？
郭刷迈之： 把清理好的鱼切块,放入盐:酱油,生姜大蒜少许,料酒厂腌1小时 把葱:彩椒,姜等配料先切好备用 热锅后倒入油,等油温七八成热后放入鱼块,用中火煎,等鱼煎黄后倒入料酒,一小碗水:姜丝:大蒜 中火盖上锅盖烧10分左右,放入彩椒和葱,鸡精,再焖2一3分钟后就可以装盘了

滴道区18328075984： 红烧鱼块做法 - ？
郭刷迈之： 材料 生姜,大蒜子,盐,味精,酱油,干辣椒(依据自己的口味自己添加.您要爱吃点咸的您就多放点盐,爱吃淡的您就少放点儿盐).做法1:烧热锅放油,待油烧热时,下鱼块,煎一小会.(最好不要煎太久,40秒就差不多了) 2:煎好之...