猪肉芹菜的饺子用哪种芹菜，需要焯水吗？
芹菜做馅，直接拌还是焯水？大厨：方法不对，教你一招脆嫩不出水
不需要。
优点：芹菜的味道就没那么浓。芹菜里面的含铁量较高，能及时补充女性在经期内血的损失，能够很好的辅助减缓缺铁性贫血病情，长期食用能够避免脸色苍白、干燥、面色无华，而且还能够使目光有神，头发黑亮。
缺点：芹菜里很多的营养都会跟着水分一起被倒掉。
扩展资料：
注意事项：
1、调饺子馅要防止营养流失，包饺子时往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
2、搅馅要朝一个方向。
3、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。
4、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
5、最后才放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖，严重影响口感的。
参考资料来源：百度百科-芹菜馅饺子
制作芹菜猪肉饺子，将芹菜进行焯水处理，会影响饺子的口感。
使用芹菜制作芹菜肉馅饺子时，将芹菜的叶子和根部去除，清洗后切成碎粒，添加食用盐，挤干水分，放在肉末里，添加食用盐、胡椒粉、食用油等佐料，搅拌后用于包馅即可。
用一般的芹菜即可，只需要使用芹菜杆，不需要焯水。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾饺粉 260克、开水 200克、虾 几只、猪肉 100克、胡萝卜 半个、芹菜杆 一根、油 一勺、盐 一撮。
1、首先准备好材料。
2、虾饺粉，开水放入碗中，用筷子搅拌均匀。
3、再放点虾饺粉，用手揉成面团，放置半小时。
4、然后把准备好的虾去壳，去虾线，用刀切成段，放一旁备用。
5、接着用刀把猪肉剁成肉末，放一旁备用。
6、胡萝卜和芹菜杆切成丁，与猪肉末、虾粒、油和盐拌匀。
7、面团用手搓成长条，用刀切成剂子。
8、擀成薄片。
9、饺子皮放上准备好的馅料。
10、包成饺子的形状。
11、蒸盘上刷层油。
12、把饺子摆好，盖上盖子蒸。
13、蒸熟后取出，这样猪肉芹菜饺子就完成了。
普通芹菜即可，不需要焯水。
具体做法：
1.芹菜叶切碎榨汁，放面粉里面
2.用厨师机搅拌成面团
3.和好的面团盖保鲜膜静置，这时候可以做馅了
4.猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥
5.铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水
6.芹菜洗干净，淋干水分
7.芹菜切碎末。大葱也切碎末
8.把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅
9.面团搓成长条，切成小挤子，擀成皮
10.包入馅，依次包好
11.锅中放入水，水开后放入饺子煮熟即可
用一般的芹菜即可。但是芹菜不要太老了。最好买西芹。芹菜需要用水焯一遍。捞出来控干水分。芹菜叶还可以蘸着蒜蓉辣酱或者辣根吃。猪肉芹菜饺子挺好吃的。你自己试试吧。记得采纳我的建议呀。
最好用山芹，就是细一些的芹菜好。需要焯水。
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骆咐法能： 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
北塘区15575853206： 芹菜做馅用焯水吗 - ？
骆咐法能： 芹菜不用焯水,将芹菜清洗干净后,直接切成末调馅即可,这样口感才会更加的丰富好吃.
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北塘区15575853206： 如何做芹菜馅?？
骆咐法能： 首先,把搅碎的猪肉先放在盆里,如果觉得猪肉太干就加水搅拌,一点点加啊,水搅进去一点再加一点,万万不可一股脑倒很多水进去,搅拌要朝一个方向,不可乱搅,然后葱姜切末撒进猪肉,再加入料酒、酱油、鸡精拌匀腌渍10分钟.再处理芹菜,最好是先用水焯一下芹菜,然后切碎倒入腌渍好的猪肉馅里,加盐、适量油,还是朝着同一个方向拌匀,就好了.这里油几点注意事项1、搅馅要朝一个方向2、先腌渍猪肉,这样肉容易入味,加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿,非常香.3、芹菜先焯水,去掉芹菜过于大的气味.4、最后放盐,因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖.好了,美味的猪肉芹菜饺子就这样成了~
北塘区15575853206： 猪肉芹菜饺子馅怎么做 - ？
骆咐法能： 1.将芹菜洗净切碎,放些盐,搅拌,搁置在一边. 2.把猪肉用刀背剁碎,将盐,味精,鸡精,香油,十三香放入猪肉馅中,搅拌. 3.这时,芹菜已经出水,将切碎的芹菜用清水洗净,将水分去除(可用手握).握干的碎芹菜放入猪肉中搅拌.请用几秒钟采纳下~!“五星好评+原创”,谢谢! ===飞儿===
北塘区15575853206： 用芹菜包饺子,芹菜要焯水吗?？
骆咐法能： 不用.焯水后芹菜的香味就没了.
