蒸包子要多久能熟
蒸包子所需时间:加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
扩展资料:
基本做法
发面
有两种发面的方法:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
参考资料:百度百科-包子
蒸包子的时间很短,用十七八分钟就可以,如果是肉包子,则需20多分钟。蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火闷三分钟方可揭盖子。
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
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包子的起源
包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。
从此,在民间即有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。
诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就出现了白馒头(不带馅的)。
包子有两种发面的方法:
1、用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2、用酵母发面(通常是快速发面法)
配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
包子的做法:
1、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。
2、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
3、待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
参考资料:百度百科——包子
蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点,要20来分钟。
还有一点需要注意,蒸完后,千万不要急于开盖子,在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,包子既不粘屉布,也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼,如是依次卸完。
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包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。
一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
参考资料:包子_百度百科
蒸包子的时间用十七八分钟。
蒸包子的窍门
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;
2、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
3、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。
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营养价值
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
3、酵母可以保护肝脏。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。
参考资料:百度百科:包子
包子蒸多久才熟
包子蒸多久才熟 10-15分钟。包子算是比较容易熟的一类食物,在包子里面含有丰富的淀粉和碳水化合物,因此,加热时候需要充分的热透之后才能继续的食用,从生活经验来说,加热包子,小一点的只需要加热10分钟左右就可以熟透了,而加热大一点的包子,则需要15分钟或者更长时间,不清楚包子是不是熟了的话,...
蒸包子要几分钟才能熟
蒸包子要10~20分钟分钟才能熟。其实通常包子蒸的时间并不是很久,10到20分钟之内就可以把它蒸熟。但是由于包子的馅料不同,所以蒸的时间有长有短。比如大家平时吃的粉丝包,白菜包,豆沙包等这些素包子,它里面没有肉,而且食材比较容易熟,所以蒸的时间比较短一些,一般10到12分钟左右就可以蒸熟了。蒸...
包子一般要蒸几分钟就可以熟?
继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,包子既不粘屉布,也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼,如是依次卸完。2、屉布用过后要洗净,使用前用水湿透。3、如果铝制蒸屉,可不用屉布。先将笼篦洗净擦干,稍涂些食用油,放上包子,熟后很易取出。
蒸包子需要多长时间能熟 蒸包子蒸好后要蒸多久
蒸包子蒸好后要蒸多久1、蒸包子20分钟左右能好。2、蒸包子需要开水入锅,锅内的水要足够,然后开始计时,大约二十分钟就可以了,包子蒸熟之后要焖三分钟,这样可以避免包子因为热胀冷缩影响包子的美观,同时会出现出锅之后包子产生扁塌现象,并且味道以及口感也会受到影响。
包子蒸好要多久才能熟 包子需要蒸多久
1、包子蒸多久一般要根据包子的大小,以及馅料和火力大小等情况来决定。如果都是大火,一个蒸笼里如果放7、8个包子,蒸大约20分钟。如果包子和平时吃的小笼包一样大小,那蒸15分钟。另外,猪肉包子里面的馅都是肉,猪肉馅包子比蔬菜馅包子蒸的时间要更长,要多蒸5分钟才能熟透。一般素馅的包子蒸15...
包子要蒸多久才熟了
包子一般蒸十五至二十分钟就能熟了。包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短,用十七八分钟就够了。不过包子的大小不同,所以蒸制的时间也会不一样。冷冻的包子,需要适当的延长蒸制的时间。蒸包子的时间不宜过久,以免包子塌陷,影响美观...
包子蒸多久才会熟?
包子一般需要蒸多久才会熟?包子蒸熟的时间通常取决于包子的大小和数量。一般来说,如果蒸锅中的水沸腾后放入包子,中小火蒸制15分钟左右,素馅包子通常就熟了。如果是肉馅包子,可能需要20到25分钟。如果包子很大或者蒸的量很多,所需的时间会相应延长。在蒸包子之前,应将面团醒发一段时间,这有助于...
蒸包子需要多长时间才熟
蒸包子所需的时间,不能一概而论,因为包子馅存在着差异,包子的大小存在着差异。一般情况下,像小笼包那样大小的包子,需要蒸10分钟左右;比较大的包子,需要蒸15~20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子,需要20分钟左右。蒸包子技巧:做好的包子放到蒸锅中时,盖上锅盖,先用大火煮开,然后蒸大概30分钟的...
蒸肉包子多久才熟 自己做的肉包要蒸多久
自己做的肉包要蒸多久1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟,所以需冷水下锅先发酵后猛火蒸。2、...
猪肉包子蒸多久能熟
猪肉包子蒸制时间和其大小有关,若是包子比较大的话,在上汽之后需要再蒸20分钟,包子和小笼包差不多大,那么只需要蒸15分钟就可以了。另外将包子蒸好关火后,要稍微等一会再将锅盖打开,避免造成热胀冷缩的情况。猪肉包子要蒸多久 包子在我们生活中是非常受欢迎的一种食物,通常皮薄馅大,吃起来有极...
訾朗联苯: 看情况而定.蒸包子的时间取决于包子的大小,如果是小笼包的话,一般蒸十分钟左右就够了.大一点的包子的话,一般要蒸15-17分钟左右.但如果是有经过冷冻保存的包子的话,蒸的时间就要稍微常一点.且如果是冷冻过的包子的话一定要冷水入锅,这样才能避免出现夹生的情况.
沙湾县17312961448: 包子需要蒸多长时间 ?
訾朗联苯: 蒸馒头的时间并不是非常的长,一般状况下15到20分钟上下,这也需看实际小笼包的... 此刻小笼包才完全的熟透,制作包子的情况下较为关键的便是揉面,要制成皮薄馅大...
沙湾县17312961448: 素馅包子蒸多久才会熟 ?
訾朗联苯: 15分钟即可.蒸包子的注意事项:1、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,...
沙湾县17312961448: 蒸包子需要多少分钟? - ?
訾朗联苯: 蒸包子的时间要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就可以了.注意先把锅里水烧开,以看到蒸锅冒烟开始统计时间.包子蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3-5分钟.待最上面一笼包子很快干结后,卸屉翻扣...
沙湾县17312961448: 蒸包子要多长时间最好??
訾朗联苯: 肉包子通常要比普通的包子时间长一点,大约20分钟.同样重要的是,在蒸完之后,不要急着打开盖子.在封闭的炉子上呆五分钟,然后离开炉火三分钟,然后才能掀开盖...
沙湾县17312961448: 蒸大包子开锅多长时间就能熟 - ?
訾朗联苯: 包子一般要蒸多长时间熟的问题,这和蒸多少有一定的关系,蒸多长时间要从上大气时算起,一般15分钟就熟,因为,这和包子本身的吸热到饱和点有关系,只有到吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,所以,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多,所以,蒸多长时间熟一定要从到完成吸热过程后上大气算起15分钟就熟.
沙湾县17312961448: 包子蒸多长时间最合适??
訾朗联苯: 一般情况下,像小笼包那样大小的包子,需要蒸10分钟左右;而比较大的包子,则需要蒸15~20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子,需要20分钟左右.包子蒸多长时间最合适...
沙湾县17312961448: 蒸包子多长时间 - ?
訾朗联苯: 大火(保证锅里的水始终沸腾)情况下,小包子(1两左右)15分钟可熟.大包子(2两左右)20分钟可熟.注意,停火后静置2分钟再出锅.祝你开心快乐!
沙湾县17312961448: 蒸包子要多长时间 - ?
訾朗联苯: 蒸包子要15分钟. 包子的做法: 主料 猪肉馅 (500克) 韭菜 (250克) 面粉 (1000克) 辅料 葱姜 (50克) 油 (25克) 酵母粉 (50克) 1. 将猪肉馅放入锅内,加入葱姜沫、适量五香粉、适量油、盐、鸡精、酱油.搅拌均匀. 2. 将面粉放入盆内,倒入酵母粉,酵母粉. 3. 温水和面,不要太硬.和好后,省至1小时即可. 将韭菜洗干净,晾干水分,切成小小段.放入肉馅锅内. 开始包 4. 冷水上锅.蒸制15分钟就可以出锅了.
沙湾县17312961448: 蒸菜包要多长时间? - ?
訾朗联苯: 包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间.生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙.笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟.蒸菜包子正确步骤: 第一,首先要在锅中加满...