胡饼，蒸饼和汤饼，唐朝人最爱吃的为何都是饼？
胡饼，蒸饼和汤饼三种食物，其实算得上是饼的就只有胡饼而已，所谓的唐朝人爱吃饼只是因为名字上给人带来的一种错觉而已。
最受唐朝人欢迎的胡饼。之所以被称为胡饼，是因为它是从西域传入的，其最早的历史可以追溯到东汉时期。也就是说，胡饼进入中国的历史其实是和丝绸之路的发展是同步的。
胡饼实际上就类似于今天新疆一代流行的“馕”。胡饼有时候上还可以撒上芝麻，做成香味扑鼻的“胡麻饼”。
胡饼在唐朝还是一种非常高端的食物，甚至被锦衣玉食的皇家所钟爱。在《旧唐书》中记载，当安史之乱爆发时，唐玄宗逃往四川，半路上肚子饿了，杨国忠就在集市上给他买了几张胡饼吃。皇帝饿了也吃胡饼，说明这种食物并不只是老百姓的专属。
《新唐书.艺文志》中记载了这一样件事情：说唐代的时候一个叫张桂的人，因胡饼做得好吃，很多人都去他那里买饼，竟因此被封了个官。可见，由于胡饼的香酥可口，以及皇家和文人们对它的追捧，导致了它被广大百姓所钟爱。唐朝人对胡饼的喜爱不仅局限于味觉的满足，更上升到了一种精神的追求。
虽然在名字里带了一个饼字，但蒸饼其实不是真正意义上的饼，而是类似于馒头的一种面食。由于制作时需要用到笼屉蒸，所以被称为蒸饼。
唐朝制作蒸饼时需要控制火候，非要在面食上蒸出一个十字的裂纹才算上品。《晋书.何曾传》中说：“蒸饼上不坼十字不食”，意思是如果蒸不出十字的裂纹就不好吃。陆游也曾经写过诗：“蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来”，说的也是这个意思。
由于宋仁宗的名字叫赵祯，其中这个“祯”字和“蒸”的发音相似，所以蒸饼就犯了皇帝的名讳，于是就改成了“炊饼”。所以说，武大郎卖的炊饼其实就是蒸饼，炊饼其实不是一种饼，而是白面馒头。
和胡饼一样，蒸饼也是一种高端食物。白居易在他的文章中曾写到：“蒙恩赐臣等酒及蒸饼、环饼等”，说明当时皇帝赐给了他蒸饼，让他当下酒菜吃。
所谓汤饼，其实是将面食做成薄片状，然后泡在汤里，类似于今天的汤面条、汤面片、面疙瘩等等。
诗人李颀曾在他的《九月九日刘十八东堂集》中写过：“菊花辟恶酒，汤饼茱萸香”。九月九日是重阳节，说明唐朝人过重阳节不仅要赏菊花、插茱萸，还要吃汤饼。这已经成为了一种固定的习俗，就像我们过年要吃饺子一样。
通过以上三种“饼”的介绍，我们可以得出一个结论，那就是唐朝人所谓的爱吃“饼”，其实并不是真的只吃饼，他们只是把很多食物都称作“饼”而已。其实，只有胡饼才可以算是饼，蒸饼、汤饼都是普通的面食。
唐朝人爱吃的，其实是面食。因为唐朝的首都坐落于长安，本身就带有陇西和关中的生活习性，再加上唐朝又是汉族和鲜卑族的融合后的政权，采取了一种多民族互通往来的政策，所以才促成了大唐以面食为主的饮食文化。
唐朝人吃的不是饼，而是一种精神，这种精神来源于大唐包容、开放和多元化的姿态，以一种海纳百川的胸襟接纳所有外来的文化。可以说，正是这种精神，才塑造出了繁花似锦的大唐盛世。
东汉和唐朝时期分别称面条为什么
东汉刘熙的《释名》中关于“饼”，已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类。按刘熙“随形而命之”的说法，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上发展成的早期的面条。《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、...
唐朝人吃什么食物
唐朝人的主食结构，主要是饼和饭。这二者中，饼又占据主要地位。唐代赵璘在笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”，这是多数唐朝人食饼的真实反映。唐代所说的饼，内容比今天宽泛得多。除面糊以外的各种成型面食，都可以称为饼。而唐人食之最多、最具代表性的饼，有胡饼、蒸饼和汤饼等。唐朝的汤饼...
唐朝的饼花样多,又以“胡饼”为其中一绝,流传至今
唐朝饼类的多元世界<\/ 唐朝时期，饼类繁多，分为胡饼、蒸饼和汤饼三大类别。胡饼，源自西域的异域风情，尤其在关中地区广为流传；汤饼则如面条般灵活，四季皆可品尝，是长安人民的日常佳肴；而蒸饼如馒头般常见，尤其在长安城内备受青睐。胡饼的魅力与象征<\/ 胡饼如同南京夫子庙的板鸭，象征着长安繁华的...
中国人从什么时候开始,变得这么“会吃”了,各种好吃的纷至沓来?_百度...
唐朝人的主食就是“饼”和“饭”，主要就是吃饼。而唐朝的饼和饭并不是现在意义中的饼和饭。唐朝所有的面食都是饼，范围是比较广泛的。其中最受唐朝欢迎的就是胡饼、蒸饼和汤饼这三种了。胡饼是在汉朝的时候从西域引进的，在唐朝的时候最受欢迎。在白居易的《寄胡麻饼与杨万州》当中就把胡饼的美味...
你最喜爱吃唐宋明清,这些当中哪一个朝代的美食?
时间先来到唐朝,唐朝人最喜欢吃的主食,主要是“饼”和“饭”两类,饼占主导,饭是其次。然而,这里所说的饼与饭,并不是现今大家心中比较狭义的概念。唐朝时期,饼和饭的范畴十分宽泛,所有可以成型的面食,在唐朝都称之为“饼”。而这些饼中,最受唐朝人欢迎的,就是胡饼、蒸饼和汤饼这三类。 胡饼是汉朝从西域引入...
面条的来历?
在中国，最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐民要术》首次记载了制作面条的“水引馎饦法”——“挼（ruó）如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。”简单来说...
唐朝的食物有哪些
1. 唐朝时期，人们的主食包括稻米饭、粟米饭、黍米饭等。2. 唐代的饼类食物非常多样，当时的饼不仅仅指今天的面饼，还包括各种面制食品。3. 唐人最爱的饼类有胡饼、蒸饼和汤饼等，这些饼类食品在唐代饮食中占据重要地位。4. 唐朝的米饭也是日常饮食中不可或缺的一部分，不同种类的米饭在各地都有...
唐朝时期的人们都吃什么,他们主要吃的是东西呢?
唐代相对来说，在历史中真的算是食材种类五花八门，做法繁多的时代。唐朝人也确实可以称得上吃货。不说别的，先说作为主食的面，到底有多少种做法吧。先说面吧，唐朝的面会做成饼，但是饼也有详细的分类。一般人们最常吃的就是蒸饼、胡饼、煎饼以及汤饼了。除此之外，还有曼头饼、喘饼、撩丸饼、浑...
隋唐饮食文化
在隋唐时期人们就以稻米做成青精饭、团油饭、王母饭、雕胡饭、米粥。面食仍然是隋唐人生活中最主要的食品。以面作饼最为普遍。比如：蒸饼和胡饼，还有其它饼类，面条在唐代有许多品种和名称。“汤饼”、“索饼”、“冷陶”等都是不同种类的面条。“汤饼”也就是咱们现在吃的汤面，冷陶，也就是过水...
唐朝主要食物有哪些
面食是北方人的日常主食，品类颇多。饼是唐人面食的通称，如蒸饼、烧饼、煎饼、汤饼等，其制作的方法、精粗、大小各不相同。蒸饼亦称炊饼，以面粉发酵蒸熟而成，即今日所称的馒头、包子之类，有无馅与有馅之分，均为人们所常食。蒸饼又可制成扁平状的，大者可及方丈。此外，蒸饼又可烘烤成干饼，...
斗净昔利： 在汉唐时期,中原内地通过与西北少数民族交流,引入了许多蔬菜和水果品种,如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等,水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等,调味品有胡椒、沙糖等.与此同时,西域的烹饪方法也传入中原,...
平远县18842363014： 在历史上,唐朝时期最流行的食物是什么 - ？
斗净昔利： 先看看主食.与我们现在不同,这时饭和粥在百姓生活中不是最长见的,最被人们接受的食物的形态是饼,此饼也不只是单纯的烧饼,还有馒头,包子,面条等家族成员,它们价格低廉,制造方便,携带方便.实在是居家旅行的佳物.在史料上...
平远县18842363014： 假如你在唐朝,写一日的衣食住行 - ？
斗净昔利： 假如我是唐朝的官宦子弟一日衣食住行如下:1早晨起床头戴幞头,身穿圆领、右衽、长仅及膝的窄袖袍衫,腰束革带,足登长靴或软皮靴.2早餐以饼类样式最多,有汤饼、胡饼、蒸饼、煎饼、凡当饼,红绫馅饼、赍字五色饼等.菜肴有牛羊猪鸡肉,动物的下水、腑脏也开始被烹制成各种美味.蛤蜊、鳜鱼、虾、蟹等鱼类产品也都进入饮食之列.调味佐料有盐、醋、酱、胡椒、蔗糖等.3住房堂五间七架,门三间两架.一个大院正房7间,门房3间.宽敞明亮.4 出门骑胡马.有时乘船出游,有小子丫鬟照应.
平远县18842363014： 唐朝的长安什么东西最流行? - ？
斗净昔利： 唐朝长安最流行的是食物 先看看主食.与我们现在不同,这时饭和粥在百姓生活中不是最长见的,最被人们接受的食物的形态是饼,此饼也不只是单纯的烧饼,还有馒头,包子,面条等家族成员,它们价格低廉,制造方便,携带方便.实在是居...
平远县18842363014： 唐朝皇帝吃什么？
斗净昔利： 自古以来,谷物就成为中国人的主要食物来源,时至今日, 很多北方人还是以此为主食. 所以唐朝人的主食类别中,“饼”占据了很大比例. 据史籍记载的饼名就有几十种,比如说蒸饼,煎饼,胡饼,薄夜饼, 混沌饼,夹饼,截饼,烧饼,汤饼等. 白居易有诗云“午斋何俭洁,饼与蔬而已.” 不过这些名称和我们现代的饼还是稍有不同的. 比如说蒸饼,在唐代,蒸饼包括各种各样上笼屉蒸熟的面食, 其中就包括我们现代人吃的馒头.而且除了用纯面作之外, 还可以加入各种馅料. 你问我答 2010-04-04 10:45 糕 用麦面,米粉蒸成的食品, 在唐朝,糕是比较精美的主食,老百姓一般在节令的时候吃. 此外 除了馄饨还有饺子
平远县18842363014： 唐朝时期江南一带有什么特色小吃 - ？
斗净昔利： 唐代时的普遍食用的有胡饼,蒸饼(和今天的馒头类似)、馄饨、汤饼(就是面条).当时南方普遍食用稻米饭,见于记录的菰米饭是唐人不分贵贱均食用的(可惜宋朝时菰茎开始被黑粉菌寄生,逐步繁衍与植物群,菰米逐渐减少并消失,明朝...
平远县18842363014： 唐朝老百姓吃什么 - ？
斗净昔利： 面食:胡饼、烧饼、汤饼、饺子、馄饨、馒头、笼饼 米:大米、粟米等多种五谷杂粮 蔬菜:苜蓿、胡芹、萝卜、白菜、茄子、菠菜、莴苣、等等 酒:果酒、米酒、葡萄酒
平远县18842363014： 我国古代食用面食的情况? - ？
斗净昔利： 我国早期的面食统称为“饼”.汉魏时期已有“炉饼”(烧饼)、“胡饼”(芝麻烧饼)、“汤饼”(片儿汤)、“笼饼”(无酵蒸饼)等诸多品种,但面都未经发酵.用发酵的面蒸熟而成的馒头至迟于晋代出现,最初叫做“蒸饼”.而在魏晋...
平远县18842363014： 水浒中的炊饼是什么? - ？
斗净昔利： 武松离开阳谷县赴东京公干前,特地对兄长说: 你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人来欺负.假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖;每日迟出早归,不要和人吃酒.如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和...
平远县18842363014： 求有关宋代饮食习惯! - ？
斗净昔利： 五谷:汉人作为农业民族,五谷一直在饮食中占有主要地位.宋代尚无玉米、白薯之类作物,因地制宜,北方人的粮食以粟麦为主,南方人的粮食以稻米为主.面食的品种最为繁多,“火烧而食者呼为烧饼...
