为什么煮好的棕子放冰箱会反生？
因为很多人不知道如何保存粽子，吃不完的粽子，直接放冰箱里就错了，因为冰箱干燥，不适合直接保存粽子。
方法1：煮熟的粽子别直接放冰箱，用保鲜袋包裹起来，或者用保鲜膜包裹起来，将多余的空气排出，然后密封好，再放入冰箱里冷藏或者冷冻，冷冻的话保存大半年都没有问题。
方法2：将粽子浸泡清水里，然后再放入冰箱中，每隔两三天换一次水，这样粽子保存的时间更长，不会变硬不会回生，吃的时候再加热就可以了。
糯米淀粉"老化"是"糊化"的逆过程，"老化"过程的实质是：在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然淀粉结构的物质。值得注意的是：淀粉老化的过程是不可逆的，不可能通过糊化再恢复到老化前的状态。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。
老化的最适宜的温度为2~4℃，高于60℃低于-20℃都不发生老化。
淀粉的老化首先与淀粉的组成密切相关，含直链淀粉多的淀粉易老化，不易糊化；含支链淀粉多的淀粉易糊化不易老化。玉米淀粉、小麦淀粉易老化，糯米淀粉老化速度缓慢。
粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。[1]食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
煮熟的棕子放冰箱，不是反生，而是冷缩变硬，这不是生。很多食物，特别是米饭类，冷后都有变硬的现象。只要通过蒸或其他方式对其进行加热，就会变软（反熟）。所以生活，冷饭要加热，冷馒头包子都要重新馏热才能食用，棕子当然也不例外。
1.保存不当，冰箱中的除湿功能导致粽子水分流失。2.包粽子前，浸泡糯米时没泡透。3.煮粽子时，没有煮透。4.包粽子时，糯米压得太紧，水分太少。
因为冰箱是一个制冷的过程，保护饭菜食物在里面不变质，粽子是糯米做成的，在冰箱中会老化，就会看起来像生的。
主要是因为糯米如果被冰冻了的话，那么就会变得非常的硬，就会像生的一样
煮粽子用凉水煮好不好 煮好的粽子要放凉水里泡吗
另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分，体积也会膨胀，被顶出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。煮好的粽子要放凉水里泡吗 粽子煮好后不要浸凉水中，最好放冰箱冷藏由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微...
粽子煮好后用凉水泡吗?
在南方粽子，煮好之后是不需要用凉水浸泡的，只需要自然温度降温即可。
粽子刚煮放冰箱还是冷却好?
建议煮熟放冰箱。如果将粽子冷冻，则通常将其煮熟并冷冻，以使粽子中的馅料被煮熟并已在高温下灭菌。如果在低温下保存，则保存时间会更长。它可以保存约1-3个月，而且味道煮熟和冷冻后不会变味，但是如果是生的冷冻粽子，浸泡的糯米将改变其性质。丰富的支链淀粉在冷冻后会分解，煮后的味道不会那么粘...
粽子捞出来放热水还是凉水好吃 粽子捞出来不放水里能坏吗
熟粽子怎么保存比较好 1.冷水保存法 煮熟的粽子吃不完的话，我们可以将粽子放入到冷水当中进行浸泡保存，这种方法非常的简单，但也还是要注意，在保存的期间一定要每天换两遍水，要确保水质的干净，并且最好可以每天将粽子从水中捞出之后放到热水里面煮一下，这样保存的时间会更长一些，但这种方法只适用...
粽子煮熟后还过凉水吗 生粽子煮熟要多久
1 粽子煮熟后还过凉水吗 需要。煮好的粽子需要放在水中浸泡的，但是却不是直接将粽子放于冷水中浸泡。在粽子煮熟后，并不要急着将其从锅中拿出来，将其继续留在锅中浸泡。在关火后，需要将粽子焖在锅中20~30分钟左右，这样可以使粽子的口感更加的香甜。2 生粽子煮熟要多久 高压锅...
粽子为什么要闷一晚现在这么热的天,煮粽子放锅里一夜,明天可以吃吗...
现在已经是六月份的天气，温度越来越高，食物不注意存放容易坏掉。粽子煮好后闷一晚上容易变酸。如果是要立刻吃的话，建议过凉水直接捞出来吃。如果暂时不吃的话，可以晾凉之后放置冰箱存放。 粽子煮好了怎么保存 2 冷冻保存 端午期间天气炎热闷湿，温度偏高，因此煮熟的粽子最好放在冰箱冷冻层保存，在...
粽子煮好就拿出来还是放到水凉再拿好吃 煮粽子的技巧
粽子是端午节比较流行的一种传统美食，它是用糯米和其他食材制作而成的，口味比较丰富，有咸味的也有甜味的，很多人都会自己在家里面煮粽子吃。粽子煮好要放锅里面焖一会儿，等水凉了再拿出好吃。粽子煮好就拿出来还是放到水凉再拿好吃 放到水凉再拿出来会更好吃一点，这样焖一会儿会更加软糯。1、...
粽子怎么保鲜,
这样一般可以保证一两天的长途运输而粽子不会霉变，而且口感不会有太大的变化，到达目的地以后要及时蒸煮或者放入冷藏柜。冷冻保存后的粽子一定要彻底加热，如果要吃保存后的粽子一定要注意要彻底加热，不管是冷藏室的还是冷冻室的都要彻底加热才能吃，不然很容易拉肚子的。最好用水煮加热法，将粽子在沸水...
粽子煮熟后是泡着就晾凉还是捞出来晾凉就是在锅里和煮粽子的水一起放...
粽子煮熟后一般是不用直接泡水里的。煮熟后泡水里适合，这样一过凉水之后粽子就不太烫了，如果不是着急吃，建议在热水里在搁置一会儿，这样会变得更加软糯。解冻后再煮，大多数粽子因为需要保鲜所以就会放进冰箱中冷藏，买回来之后可以先解冻，然后再放进锅中煮，因为不像刚买回来的那么硬了，放进锅中...
粽子捞出来放热水还是凉水
一、粽子捞出来放热水还是凉水 在锅里面焖一会儿，然后捞出来放冷水里面。一般来说，鱼是直接浸泡在冷水中。这样可以防止皮肤因干燥而破裂。所以正确的方法是用冷水浸泡。煮熟的粽子需要用水浸泡，但不能直接用冷水浸泡。粽子煮好后，不要急着从锅里拿出来。把它们放在罐子里。如果用普通的铝锅煮粽子，...
弘雄艾佳： 有以下两几种情况: 1、粽子没煮透. 2、棕子裹的太紧受热不到位. 3、粽子里有其它性质不相同的粳米.
泰和县19496651485： 熟粽子放冷藏还是冷冻(熟粽子放冷藏还是冷冻好) ？
弘雄艾佳： 熟粽子放冷藏还是冷冻?熟粽子放冷藏还是冷冻1根据保存时间来决定.熟了的粽子如果放在常温下保存,只能放12小时左右,尤其是夏季高温时期,可能常温下放8小时左...
泰和县19496651485： 为什么煮熟了的板栗放在冰箱里再拿出来吃时会感觉翻生了呢? - ？
弘雄艾佳： 板栗含淀粉较多,不易消化,吃多了容易胀肚,每天只需吃七八粒,就能达到好的滋补效果.
泰和县19496651485： 煮好的粽子,怎么存放,保存的更久不坏? - ？
弘雄艾佳： 煮好的粽子由于夏天气温高、湿度大,适合各种微生物的生长繁殖,煮熟的粽子在常温下保存两个小时后即容易变质.粽子属于熟食的一种,在常温下的保质期一般只有几天到一周,而冷藏也只能暂时延长保质期. 1、冷冻保存 端午期间天气炎...
泰和县19496651485： 粽子是生的放冰箱里好?还是煮熟放冰箱里好? - ？
弘雄艾佳： 煮熟了再放冰箱. 现在已经是六月份的天气,温度越来越高,食物不注意存放容易坏掉.粽子煮好后闷一晚上容易变酸.如果是要立刻吃的话,建议过凉水直接捞出来吃.如果暂时不吃的话,可以晾凉之后放置冰箱存放.闷20分钟左右就可以...
泰和县19496651485： 粽子一般是放冰箱哪里 - ？
弘雄艾佳： 一般情况下,煮熟后的粽子没吃完,保存于冰箱的冷藏室的话,是可以保存3~5天;新鲜的粽子放于0~4℃的冰箱冷藏层保存的话,最多可以保存一周.如果在短时间内,并不能将粽子都吃完的话,最好还是将粽子放在冰箱的冷冻层中保存.一般煮熟后没吃完的粽子,放于冰箱的冷冻层保存的话,可以保存2个星期.而超市里所购买的速冻粽子,一般是放于冰箱冷冻室零下18℃下保存的话,可以放的久一些;在家里将其放于冰箱冷冻层0~—20℃下保存的话,可以保存3月左右.
泰和县19496651485： 粽子放冰箱为何会脱水 - ？
弘雄艾佳： 粽子是大米做的,而大米生活在水资源丰富的地方.把粽子放在冰箱,根据热胀冷缩的原理,低温会使粽子紧缩,脱水.
泰和县19496651485： 粽子放在冰箱冷藏室会返生吗? - ？
弘雄艾佳： 有的会的,糯米里的淀粉在低温和一定条件下发生老化,使糯米看起来像生的一样.吃的时候用水多煮会就没事了
泰和县19496651485： 包好的生棕子可以放冰箱冷藏吗? - ？
弘雄艾佳： 包好的生棕子是不可以放冰箱冷藏室的,只能放冰箱冷冻室冻:: 因为放冰箱冷藏室的棕子是不能存太久,一般就只能存放5-7天时间,超过5-7天可能就会变质、就味、甚至发霉不能吃了.因为包好的生棕子,其中有大量水分,在冷藏室中存放久了,这些水份就变质了,锈发变质、变味、生霉. 只有存放冰箱冷冻室,将生棕冻结,是可以存很久的,一个月、几个月、甚 一年都 可以吃的,不会坏的.
泰和县19496651485： 我煮了粽子放冰箱里好还是放水里好还是混坏点好? - ？
弘雄艾佳： 煮了粽子,如果气温很高,那么最好放冰箱保存,不容易变质,如果温度适宜,那么放水里也可以,但是数量不能长时间放水里,吃不完也会变质的.
