梅菜炖肉怎么做好吃
怎么炖肉?
用料
梅干菜 80克
五花肉 500克
冰糖 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
生抽 适量
盐 适量
梅干菜炖五花肉的做法
梅干菜泡制半小时,清洗干净,沥干水分待用
五花肉切块,热锅冷油,下生姜煸炒后加入五花肉继续煸炒
倒入料酒,放葱继续煸炒
加入洗净的梅干菜一起煸炒
倒入铸铁锅,加热水,生抽,冰糖,盐搅拌均匀,大火烧开
盖上锅盖,开最小火,焖制一个半小时
开盖,收汁即可
小贴士
梅干菜有颜色,所以放入少许生抽即可,也可用冰糖炒制五花肉,炒出颜色
梅菜扣肉做起来麻烦,但这款梅菜炖肉简单方便
梅干菜炖肉
原料
五花肉500克、陈年梅干菜100克
做法
1、将肉先在锅中炒至变色,烹入适量料酒炒匀,然后冲入大半锅热开水;
2、倒入梅干菜拌匀,再次煮开后转小火炖1个半小时左右;
3、最后15分钟可调入适量冰糖。
制作心得:
1、必须选择陈年的梅干菜;
2、必须选择新鲜的五花肉;
3、将肉先炒过之后再炖,特别的香醇;
4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的样子比较合适;
5、炖足1个半小时,肉比较软烂,汤中出油,梅干菜中吸满油的状态。
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禽亭骨刺: 用料:梅干菜、油、猪后腿肉、盐、糖、醋、葱姜、米酒、老抽、八角、桂皮、干辣椒做法:1.梅干菜洗净泡发好挤干水分切成寸断;猪后腿肉切成块;葱、姜、干辣椒、八角、桂皮准备好;2.炒锅倒油烧热下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮爆香;3.倒入肉块翻炒至变色;4.加老抽、白糖、盐、米酒、足够淹没肉的水,大火烧开,转小火烧30分钟;5.30分钟后倒入梅菜炒匀,再焖烧15分钟即可出锅.小贴士:梅菜要提前泡发至少一个小时,一定要洗净. 该答案来自中华美食网官方网站