久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？
黑木耳是我们平常食用的食物，很多人喜欢吃，而且营养丰富。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。
久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？
总有新闻报道，某家庭因为食用泡发过夜的黑木耳导致中毒，甚至有些人出现了生命危险。这其实是由于木耳泡久以后，所含的菌落数量增多的原因。
我们知道黑木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物以及脂肪的食物，这些物质都是人体的重要营养元素，本身不存在威胁人体的健康。但是一旦在水中久泡以后，滋生微生物的速度就会加快，特别在夏季温度高时。其实不只是木耳，任何食物在温度适宜下，都会变成微生物的培养基。
泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
一旦食用了这种有毒的木耳就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、意识不清、抽搐甚至休克死亡的中毒症状。
木耳怎样吃才健康
首先在选购木耳时要注意不要选有霉味、酸味、臭味的，正常的木耳没有很明显气味。在食用的过程中要减少浸泡时间，夏季温度高时，最好不要超过1-2个小时，在泡发过程中最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。
或者吃之前用开水烫一下，并且保持勤换水，不要出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。
是真的，在长时间泡发的过程中，会产生生物毒素，就不能吃了。误食轻者会产生上吐下泻，重者可引发多器官功能衰竭。
不是真的，木耳在吃之前一定是要泡一下的，泡的时间稍微久一点也没有关系，不会产生毒素。
不会产生毒素。但是泡久的黑木耳会有细菌大量繁殖其中，导致变质，食用后会引发人体中毒。
传言久泡的黑木耳会产生毒素,这种说法有科学依据吗?
木耳泡发太久，会产生毒素 有的专家做过一个这样的实验——同样是干木耳，浸泡10小时、2小时、10分钟，外观上看起来没什么差别，闻起来气味也没啥差别。但随着浸泡时间越久，细菌数量越多，这表示木耳正在不断地被细菌分解，失去食用价值，有害菌及有毒代谢产物也会增多。毒素会导致食物中毒...
黑木耳泡久了有毒吗
黑木耳泡久了有毒。黑木耳泡时间长了，会有毒素产生，不可以食用了。黑木耳适量泡发，如果泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的...
黑木耳泡久了会有毒吗
黑木耳泡的时间长了会有毒素产生，黑木耳本身是没有毒的，但是泡的时间太长会滋生较多的细菌，环境越脏，滋生的细菌也越快越多，从而导致木耳出现变质变味，还会产生毒素，所以建议木耳不要泡太久，泡软了就可以吃了。什么情况下木耳有毒 新鲜木耳 新鲜木耳中含有一种特殊的感光物质—卟啉类物质，若是...
木耳泡多久会产生毒素
木耳久泡会产生什么毒素 可能会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害毒素。干木耳本身是没有毒的，但是如果浸泡的时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象。备注 当人摄入黄曲霉毒素量大时，可发生急性...
木耳泡久了有毒吗
可能会产生有毒物质。将干制的木耳放在水中浸泡发胀，一般浸泡1小时左右即可，不宜泡太久，否则木耳在常温下放置久了，容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵袭发生变质，从而产生生物毒素，导致食用者吃了发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎症状。木耳泡久了有毒是谣言 网上有言论称木耳泡久了有毒是谣言的...
黑木耳泡多久有毒
黑木耳有没有毒，主要和侵泡温度有关，和时间关系不大。黑木耳又被称作黑菜、木耳、云耳，味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分，有谣言称，久泡后的黑木耳亚硝酸盐含量会升高，增加胃癌风险。但根据研究测定在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚硝酸盐含量，发现不管在什么...
木耳泡久了有没有毒?
木耳久泡有毒吗？1、木耳泡久了有毒木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。2、木耳泡多久会有毒木耳泡久了会产生毒素，那么泡多久会有毒呢？要知道不同的泡...
黑木耳泡久了有毒吗?
一、黑木耳泡时间长了，会有毒素产生，不可以食用了。黑木耳适量泡发，如果泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。二、木耳泡时间长了会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以...
木耳泡久了有毒吗
木耳泡久了是有毒。木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。根据资料显示，变质的木耳中含有一种叫米酵菌酸的细菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一。所以不建议大家吃泡了很久的木耳。需要...
黑木耳泡发时间超过多长时间有毒
正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。一般来...
苍梧胆保济： 黑木耳浸泡时间长了,又是在室外高温的环境的情况很大可能会产生毒素. 正常的情况下,质量合格的木耳经过泡发之后进行烹饪是没有任何问题的. 但是黑木耳泡发时间过长,在水里泡了两天两夜,而且又是在室外高温的环境下.黑木耳所...
靖安县13831764307： 黑木耳泡时间过长会变质产生毒素 是真的吗 - ？
苍梧胆保济： 是真的哟.黑木耳味道鲜美,营养丰富,自古就是圣品,能够疏通肠胃,对高血压患者有益,但是正确安全的食用是享受美味的前提.(1)鲜木耳不可食用.这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性...
靖安县13831764307： 黑木耳久泡后有毒吗? ？
苍梧胆保济： 干制黑木耳食用前要泡发,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质. 适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉. 食物保存不当,极易腐烂,容易细菌性毒素中毒.饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉.这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生.
靖安县13831764307： 为什么黑木耳泡太久会有毒吗?？
苍梧胆保济： 黑木耳本身没有毒,当黑木耳泡发的环境温暖湿润,时间足够长,就可能产生生物毒素,并迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在泡发过程中产生变性,大量繁...
靖安县13831764307： 久泡的木耳不能吃,是真的吗 - ？
苍梧胆保济： 1、适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉.2、鲜木耳不可食用.这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,红肿,痒痛,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用.3、干制木耳食用前需要泡发洗净,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质.希望对您有帮助,忘采纳,非常感谢
靖安县13831764307： 黑木耳浸泡超过二十四小时就有毒了是怎的吗? - ？
苍梧胆保济： 我以前见过很多新闻,因为吃了长时间浸泡的黑木耳,导致器官衰竭和食物中毒.那么这就说明了黑木耳不能长时间泡在水里,不然会有毒吗?事实上黑木耳并没有任何毒素,照理来说它本身是不会产生毒素的,肯定是因为外界影响,所以浸泡时间过长,容易导致细菌感染以及容易受到一些微生物入侵,所以容易产生一些能够危害身体的细菌,所以一般木耳浸泡时间不超过4小时,如果泡发了的话,你可以把剩下的黑木耳保鲜膜封好,然后放在冰箱里,如果有一些奇怪的气味的话最好丢掉吧,不能吃了.
靖安县13831764307： 市场上发泡好的黑木耳有毒吗? - ？
苍梧胆保济： 黑木耳泡久了会产生有毒物质. 木耳泡久了有毒,这并不意味着木耳本身有毒,而是在长时间泡发的过程中,其中含有的细菌大量繁殖,使得木耳变质,大量的细菌毒素产生,这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒.
靖安县13831764307： 湿木耳放久了能吃吗 - ？
苍梧胆保济： 黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的,但是久泡的黑木耳不能吃了.一、原因:耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物.如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快.当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素.二、指导建议:发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会.做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好.
